蒲公英的食用價值和藥用價值
蒲公英,又名黃花地丁,是國家衞生部新近列入藥食兩用的品種。下面是yjbys小編為大家帶來的關於蒲公英的食用價值和藥用價值的知識,歡迎閲讀。
食用價值
美國著名的營養保健專家EarlMindell博士對蒲公英的最新研究表明:蒲公英是天然的利尿劑和助消化聖品;含有豐富的礦物質,不僅能幫助預防缺鐵引起的貧血症,而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調節體內的水鹽平衡,並使心率正常;含有豐富的蛋黃素,可以預防肝硬化,增強肝和膽的功能。
歐洲產的蒲公英稱為“西洋蒲公英”,日本產的稱為“關東蒲公英”。西洋蒲公英的特徵是外側的花萼彎曲,很容易分辨。由於繁殖力強,現在都市裏看得到的幾乎都是西洋蒲公英。一般來説,嫩葉可以當作沙拉,花可以釀酒,根可以代替咖啡。蒲公英的葉子含有豐富的維生素C和鐵質,自古以來就傳説食用可以清血。
蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物,被稱為中藥材中八大金剛之一,不僅是一種高營養保健食品,而且廣泛應用於化工、醫藥等行業,市場前景十分廣闊。其食用部分為嫩苗或嫩葉,經過洗淨後可生食或炒食、做湯、涼拌均可。蒲公英以全草入藥,有清熱解毒、消痛散結之功能。同時還是製作飲料、罐頭、花茶、化粧品等很好的原料。蒲公英野生長在路邊、溝邊、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶,適應性很強,深受人們歡迎,已成為日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培,滿足市場需求。 近幾年在我國部分地區已有一定面積的人工馴化栽培,現已摸索出一套切合實際的栽培技術。
嫩蒲公英是一種蔬菜中傳統的野菜。現在已經有家養出來的,比山裏的大很多。嫩蒲公英可以涼拌,燒湯或炒熟。老了的也能吃,但是比較苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作餃子餡,味道和西洋菜做的餡差不多。歐洲人在中世紀時就已經用蒲公英花來釀酒。蒲公英葉子含有很多維生素A和維生素C。 蜜蜂也常到蒲公英採花粉和蜜糖。
食用方法很多,葉片可生食、醃漬或焯後涼拌,也可切細片後與米煮食或油炒食用,還可製成不含咖啡鹼的蒲公英咖啡。其花則可釀製成蒲公英酒。日本已開始利用蒲公英提取物製成糖果、飲料和糕點等系列保健食品。
幾千年來,蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時令野菜。近年,隨着對其開發利用價值的深入研究,由過去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳餚。特別是其醫療保健功能的確認,引起了醫學專家和營養學專家的重視。國家衞生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一,一批醫用保健品也隨之出現,加上在傳統中藥上的應用,蒲公英的巨大經濟價值正在充分體現。因此,除採集野生資源外,蒲公英的人工栽培也正在悄然興起。
注意事項:1、會降低血壓,所以不適合低血壓的人。2、蒲公英茶不能冷飲,冷飲會導致腹瀉。
藥用價值
蒲公英屬菊科屬多年生草本植物。據《本草綱目》記載,它性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫散結及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。此外,蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效,被廣泛應用於臨牀。《本草綱目》有句雲:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”《神農本草經》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價。蒲公英含有豐富的營養價值,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等。
蒲公英的醫藥價值在《本草綱目》、《辭海》及歷代醫藥大典中都給予了極高的評價和肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽鹼、有機酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿蔔素等多種營養素,同時含有豐富的微量元素,其中最重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質。其Ca的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的'3.2倍,鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍。從食用營養的觀點看,人體中最容易缺乏的無機元素只有Ca和鐵。因此,蒲公英具有十分重要的營養價值。美國、日本的研究發現,蒲公英的營養價值之高在自然界十分罕見,是一種高維營養菜。蒲公英食品已開始在美國、日本風行。現代醫學研究表明:它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用,引起了國際關注。
蒲公英是天然的利尿劑和助消化聖品。蒲公英含有豐富的礦物質,不僅能幫助預防缺鐵引起的貧血症,而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調節體內的水鹽平衡,並使心率正常,蒲公英含有豐富的蛋黃素,可以預防肝硬化,增強肝和膽的功能。
蒲公英茶含有豐富的維生素和礦物質,有強化肝臟的作用,能降低膽固醇。蒲公英有“尿牀草”之稱,可見其利尿作用之強,適合有水腫毛病的人飲用。除此之外,它也能解除消化不良和便祕,清淨血液,促進母乳的分泌。
性味功能:甘,微苦,寒。清熱解毒,消腫散結。
主治:上呼吸道感染,眼結膜炎,流行性腮腺炎,,乳癰腫痛,胃炎,痢疾,肝炎,膽襄炎,急性闌尾炎,泌尿系感染,盆腔炎,癰癤疔瘡, 咽炎,治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰癘,疔毒瘡腫,急性結膜炎,感冒發熱,急性扁桃體炎,急性支氣管炎、尿路感染。
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