公衞執業助理醫師考點:必需脂肪酸功能
亞油酸和α-亞麻酸是人體必需的兩種脂肪酸。事實上,n-3和n-6系列中許多脂肪酸如花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等都是人體不可缺少的脂肪酸,但人體可以利用亞油酸和α-亞麻酸來合成這些脂肪酸。必需脂肪酸之所以是人體不可缺少的營養素,主要有以下功能。
(1)是磷脂的重要組成成分:磷脂是細胞膜的主要結構成分,所以必需脂肪酸與細胞膜的結構和功能直接相關。
(2)亞油酸是合成前列腺素的前體:後者具有多種生理功能,如使血管擴張和收縮、神經刺激的傳導等等。
(3)與膽固醇的.代謝有關:體內約70%的膽固醇與必需脂肪酸酯化成酯,被轉運和代謝。
因此必需脂肪酸缺乏,可引起生長遲緩,生殖障礙,皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。而過多的多不飽和脂肪酸的攝入,也可是體內有害的氧化物、過氧化物等增加,同樣對身體可產生多種慢性危害。
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