怎么做奶油泡芙好吃
本烘焙食谱来自老师分享的奶油泡芙的方子,所属分类:烘焙、泡芙、烤箱食谱、零食、下午茶、西餐,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:掌勺(高级)。
泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 市售的泡芙是软软的,其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆,表皮有一点硬的,隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料,这款非常甜蜜的小点心就做好了。
奶油泡芙的制作材料:
主料:牛奶100毫升,无盐黄油45克,盐1小撮,低筋面粉60克,鸡蛋100克,淡奶油60毫升,糖10克
奶油泡芙的做法步骤:
1. 准备所需材料
2. 牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火
3. 筛入低筋面粉60克
4. 用木勺均匀的拌成面团
5. 再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火
6. 取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液
7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
8. 拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
9. 将面糊装入裱花袋中
10. 烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊
11. 烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉
12. 淡奶油加糖隔冰水打发
13. 将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油
14. 或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油
小贴士:
烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。
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