东西方酒文化的差异
随着中西方交流的扩大,中西酒文化之间的差异也越来越受到重视。下面是小编为大家整理的东西方酒文化的差异的相关内容,希望大家喜欢。
酒文化的起源不同“酒文化”极大地丰富了中国民族文化的内涵,是中华民族文化的重要组成部分。关于中国酒文化的起源有着各种传说,大致有以下几种:猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说。但民间更多的是倾向于“杜康造酒说”,相传杜康是个放牧人,在放牧时不小心丢失装有小米粥的竹筒,半个月后失而复得,他意外发现小米粥已发酵成为醇香扑鼻的琼浆。于是杜康停止放牧,创酒坊、酿美酒、开酒肆、售佳酿,一举成为天下闻名的酒圣。而“杜康”也成了酒的代名词。
在中国历史上没有酒神的说法,认为酒是古代聪明人用技术酿造而成的,所以普遍视仪狄或杜康为中国的酒祖;而在西方关于酒的起源也有很多种说法,但出于对酒神的崇拜,西方人大都把酒解释为神造的产物,是属于人类的神赐的礼物,也是人们丰收的象征。
西方关于酒的起源也有很多种说法。古埃及认为酒是由死者的.庇护神奥里西斯发明的,希腊则是由酒神狄奥尼索斯带到人间来的。在这些传说中流传最为广泛的是“酒神造酒说”。酒神狄奥尼索斯是希腊神话中的神,是众神之父宙斯与底比斯公主塞密莉所生,然后由女神伊诺及山林众仙女们抚养长大。后来他流浪于小亚细亚色雷斯和希腊,所到之处便传授种植葡萄和酿酒的技术,于是酒便逐渐在欧洲大陆盛行起来。酒神带着他的随从四处流浪,所到之处便飘起了酒香。
酒的种类不同中国的酿酒原料有高良、小麦、粟和稻谷等,这是因为中华文明产生于黄河流域,即古代中国人的集中居住地。那里土壤肥沃、气候温和,属于温带大陆性气候,很适合小麦、高粱等粮食作物的生长。因此农作物长势好,农业较为发达。中国五谷粮食产量大,粮食不仅满足了人们的食用,还有剩余,于是就被用来做酒,这为粮食酿酒奠定了坚实的基础。米酒文化成了中国酒文化的代表。而在中国的诸多酒种中,白酒历史悠久、工艺纯熟,至今为止仍是世界上产量最大的蒸馏酒。虽然历史最长的当属黄酒,但最能代表中国酒的莫过于白酒了,从某种程度上可以说中国的酒文化就是白酒文化。
与中国不同,大多数西方国家不是以农业为主,而是以畜牧业或商业为主,这是因为西方国家许多地方的土壤、气候等不适宜很多农作物的生长。如被称为西方文明摇篮的古希腊,地处巴尔干半岛南部,三面环海,境内遍布群山岛屿,土壤贫瘠,属于典型的地中海型气候,即夏季炎热干燥,冬季温暖多雨。这种地形、气候不利于粮食作物的生长,因此谷类作物产量低,没有富余的用来酿酒。但是却对耐旱能力强的葡萄的生长十分有利。此外,形成葡萄酒品质的大多数精华物质存在于土壤深层的矿物质里,因此长在贫瘠土壤里的葡萄树把根深深扎入土壤,反而能结出更优质的果实。所以在西方国家葡萄的产量和品质都首屈一指。在这样的背景下,西方人可以大量地用葡萄来酿制葡萄酒并享用它,葡萄酒的酿造也就成了西方酒文化的代表。西方的酒种主要是以葡萄为原料酿造的葡萄酒、香槟、白兰地等。
饮酒礼仪不同从饮酒礼仪上来看,中西方的酒文化有很大的差别。仔细琢磨,可以发现这样一个规律,中国人的饮酒重视的是人,要看和谁喝,要的是饮酒的气氛;西方人饮酒重视的是酒,要看喝什么酒,享受的是酒的美味。
中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人,谁是客人,都有固定的座位,都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬,主人不敬完,别人是没有资格敬的,如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起,敬酒时酒杯要满,表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级要主动敬酒,而且讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪,也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生。显然,中国酒文化深深地受中国尊卑长幼传统文化的影响,在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在首要位置。
而西方人引用葡萄酒的礼仪,则反应出对酒的尊重。品鉴葡萄酒要观其色、闻其香、尝其味,调动各种感官享受美酒。在品饮顺序上,讲究先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较淡的酒再品浓郁的酒、先饮年轻的酒再饮较长年份的酒,按照味觉规律的变化。而对葡萄酒器的选择上,也是围绕着如何让品饮者充分享受葡萄酒的要求来选择的。让香气汇聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒体充分舒展开的滗酒器、乃至为掌握葡萄酒温度而为品饮专门设计的温度计,无不体现出西方人对酒的尊重,他们的饮酒礼仪、饮酒文化都是为更好的欣赏美味而制定的。
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