白葡萄酒海鲜意大利面
在开怀畅饮加上大鱼大肉后,肠胃难免受到刺激。现在是时候换换口味,来尝尝清新美味的白葡萄酒海鲜意大利面。下面小编推荐白葡萄酒海鲜意大利面的内容,希望大家喜欢!
白葡萄酒海鲜意大利面的做法
1.把西红柿头那里划上十字,放入烧开的水中煮烫个10来秒,取出去皮去籽切小块;
2.在同锅里的水加上适量的海盐,放入意大利面用中高火煮7-8分钟;
3.将虾和带子用厨房纸擦干,在带子上撒点盐和黑胡椒粉腌3分钟;
4.锅里放橄榄油把虾和带子煎至8成熟取出;
5.用平底锅将蒜末爆香,加入西红柿块炒香,加点盐和胡椒粉调味;
6.倒入白葡萄酒稍微煮2-3分钟;
7.将煮好的意面捞出放入西红柿锅中,加入菠菜和海鲜炒香拌匀;8.吃之前撒上奶酪粉即可。
关于白葡萄酒海鲜意大利面的贴士
只要记得几个小窍门就一定能做出好吃味足的意面:
1、煮意面最好要用大锅加上足够多的清水。
2、记得在煮面水中加入足够多的盐,那样煮出来的面才会有味道不至于太清淡无味。
3、意面不要煮得太熟烂,要不然会不筋道没咬劲。
4、如果是别的需要像做凉拌沙拉或不是立即食用等,一般来说不要把煮好的意面过凉水。
意大利面的营养价值
又名意粉。
意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的'、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的。
用法用量
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
贴士
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce),白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-InkSauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
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