煮西米粥的相关注意事项
西米粥要煮得好吃又健康,在煮的.时候就要特别注意一些小细节了。煮西米粥的关键在于煮之前,西米应该先用凉水泡发。有人觉得西米是淀粉做成,用水浸泡容易散开并且使得营养物质流失。这个说法有一定道理,但煮粥追求的是软糯,而浸泡能使西米更容易煮熟。所以,煮西米粥时最好还是先用水浸泡2个小时左右。
煮粥时,需要等米粥煮好后再下入西米,这样做出了的粥西米不容易化,而且晶莹饱满。西米加入之后,要一直搅拌,防止粘锅,同时也防止西米结成一团。泡发过的西米煮制时间为4分钟左右,煮太久西米都化成水了。
另外,西米吸水性强,所以煮之前最好加比平常更多的水。如果熬煮的过程中需要加水,最好加入开水。
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