普洱茶的生茶与熟茶
导语:普洱茶的功效,早在《本草纲目》中有记载,中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。大家都知道普洱茶分为生茶与熟茶,但是知道生茶和熟茶的区别和功效分别是什么吗?今天,小编就带大家一起来了解普洱生茶和熟茶。
生茶和熟茶的区别
普洱熟茶
制作过程:鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干,即为生散茶,或晒青毛茶;晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶—分级堆放—接入有益加速发酵的菌种—加温度—人工洒水加湿度—堆放—定期翻,,此一过程目前只需要30天左右。渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶。)熟散茶再经过蒸、定型,成为熟茶紧压茶。
茶饼颜色与香气:茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。
汤色:发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。
叶底:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
熟茶经过渥堆,并适度发酵,可以直接饮用。
普洱生茶
制作过程:鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻、晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖、沱。
茶饼的颜色与香气:茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色。通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味。
口感:口感强烈,刺激性较高;若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。
汤色:以黄绿、青绿色为主。
叶底:新制茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。
生茶,是比较传统的加工工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到刮油的功效,不建议餐前饮用!
生茶与熟茶的`不同功效:
普洱生茶
可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群 ,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。.
普洱熟茶
可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,较适合中老年人群及胃寒等人群。
经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。
结语:大家在喝普洱茶之前最好先了解下普洱茶的功效与作用,以及喝普洱茶都有哪些禁忌;胃不好的朋友,切记不要喝生茶,而要选择熟茶。
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