土豆丝的做法
土豆是餐桌上的常客,土豆丝、土豆片可炒可煎可炖,最常见的就是切丝快炒,再加点辣椒和错,味道更佳。酸辣土豆丝很大众,做法也简单,但是不同家庭有着不同的做法,来看看比较经典的几款酸辣土豆丝吧。下面是小编整理的关于土豆丝的做法,欢迎参考!
食材准备:
土豆一个
青椒半个
红椒半个
土豆丝的做法步骤:
1、青红椒洗净切丝备用。
2、土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉(可多换两次水清洗,可保持口感脆爽)。
3、热锅凉油,爆香提前切好的蒜瓣。
4、闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝,大火翻炒。
5、待土豆丝断生后放入青红椒丝,继续大火翻炒约两分钟。
6、出锅前加盐、生抽调味即可食用。
酸辣土豆丝家常做法
既酸又辣,在饭店吃也就5块来钱,味道是那么好,好极了,我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝,因为它实惠、简单、美味、可口。每次去饭店,我都要这种菜,它是我必不可少的菜。
酸辣土豆丝的做法步骤
1.土豆去皮,切丝。
2.土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
3.干辣椒切小段,大蒜拍碎。
4.锅里加水,烧开,放进土豆丝烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。
5.锅里下油,下花椒小火炸香,捞出花椒。
6.倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7.倒进土豆丝,快速快速翻炒。
8.沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。
9.全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
小贴士
糖和醋的用量根据口味调整。喜欢吃酸的,就多放点匙白醋。
凉拌的土豆丝做法
1.土豆切丝,用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。
2.锅内入水,水开后,放土豆丝焯烫迅速捞出放入凉水盆内用凉水冲泡。
3.用凉水冲洗焯过水的土豆丝。此步最关键,焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。
4.把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内,放上青红椒丝,精盐、倒入白醋、生抽拌匀。
5.锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒,趁热把油倒到土豆丝上,拌匀即可。
拓展:什么样的土豆不能吃
土豆皮变绿的不能吃
土豆皮变绿了说明其中毒素龙葵素的含量较高,这种土豆要慎吃,如果要吃不仅要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿部分完全去除,但如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,就不要再吃了。
翻新土豆最好不吃
翻新土豆外表光滑,几乎没有泥土或有少量泥土,这种土豆相对正常土豆来说更容易腐烂,如果食用腐烂变质或受细菌感染的土豆对人体是会造成伤害的。
发芽的土豆不能吃
发芽的土豆最好是不要食用,土豆发芽后会产生大量龙葵素,食用后对人体有毒害作用。
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