北海道吐司面包做法
面包在生活中颇爱人们的喜爱,面包用五谷杂粮或天然材料造成,口味多易消化和吸收,人们偏爱它来当作零食。你想了解好吃美味的北海道吐司面包要怎么做吗?请看下文!
北海道吐司面包所需的材料:中种:高筋面粉300g、细砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、动物性淡奶油84g、全蛋液21g、黄油6g
主面团:细砂糖45g、盐3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黄油6g
北海道吐司面包的具体步骤:1. 中种材料依次放入面包机内桶;
2. 用筷子略拌一下;
3. 选择和面程序,时间设置为20分钟;
4. 搅拌至面团稍具光滑,放入盆中进行发酵;
5. 中种面团发酵至2倍大时取出;
6. 将中种面团撕成小块,与除黄油外的主面团材料混合;
7. 和面程序8分钟,加入黄油;
8. 再次设置和面程序12分钟;
9. 程序结束时检测面团,可以拉出结实的.薄膜,说明此时面团已经揉到完全阶段;
10. 取出面包桶内的搅拌刀,将面团稍稍整形,放入面包桶中发酵;
11. 面团发酵至面包桶的七成高即可进行下一步操作;
12. 选择烘烤程序,中烧色,时间40分钟,程序结束就可以出炉了,在桶内稍稍散热后取出,放在烤网上晾至微温切片。
小诀窍
1. 由于中种面团液体较多,手揉不太容易操作,建议借助面包机;
2. 中种面团也可以采用冷藏发酵的方法;
3. 刚做出的面包较软,不要急于从面包桶中取出;
4. 二次发酵不要太满,否则烘烤时容易顶盖。
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