2017年公共营养师知识点:鳄梨的营养价值
鳄梨(拉丁文名Persea americana Mill. ),又名油梨、樟梨、牛油果,是热带地区的一种珍稀水果,属于被子植物门的樟科油梨属常绿乔木,树皮灰绿色,纵裂。叶互生,长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形。
鳄梨也叫油梨,属樟科鳄梨属常绿乔木,是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一。果仁含油量8%~29%,它的提炼油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,除食用外,它也是高级护肤品以及spa的原料之一。
果实为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高,除作生果食用外也可作菜肴和罐头;果仁含脂肪油,为非干性油,有温和的香气,供食用、医药和化妆工业用。
营养保健
在世界上40°S~40°N有栽培。适宜年均温度20~25℃,抗寒力因品种不同而异,抗寒品种可耐-6℃低温,抗寒力低的品种遇0℃低温则干枯.油梨营养价值高,保健作用好,世界油梨种植面积和产量增长很快.牛油果、樟梨等,为樟科(Lauraceae),油梨属(Persea Mill.)的'常绿果树.鳄梨果实富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能,因此,深受消费者青睐。
牛油果果肉营养丰富,每100克果肉含脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白质1.25克,纤维1.8克,灰分0.7克,维生素C8毫克,是一种高热能水果,营养价值与奶油相当,并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%~29%,油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存。常对电脑的白领应多吃油梨:其中富含的维生素A、E和B2,对眼睛有益。
在召开的2000年太平洋流域国际化学协会会议上,日本的研究者宣布,他们经研究发现,鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物,用于治疗肝脏疾病。研究者介绍说,为了测试食品对肝脏保护的有效程度,他们以因半乳糖胺这种肝脏损伤毒素,导致肝脏受损的老鼠为研究实验对象,对22种不同水果的保护性能进行了测试。通过测定特定肝脏酶的水平变化,研究者最终发现,颚梨是这些水果中能最有效地保护肝脏的食品。不过,研究者表示,他们尚不能确定,适用于鼠类的实验结果,是否在人体身上能达到同样的效果。
-
公共营养师二级2017年考点:红色食品
导语:红色食品是指食品为红色、橙红色或棕红色的食品。我们一起来看看在二级公共营养师考试中会涉及哪些相关的内容吧。科学家认为,多吃些红色食品可预防感冒。红色食品有红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、红果(山楂)、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子...
-
2016下半年二级公共营养师考试考前冲刺题及答案
国家实行学历和职业资格并重的政策,即使有营养学专业学历,也仍然需要职业资格证书。本职业持证率越来越高,证书已经成为从事营养健康工作必备敲门砖。以下是本站小编整理的2016下半年二级公共营养师考试考前冲刺题及答案,欢迎学习!1、细菌的菌落总数的食品卫生学意...
-
公共营养师资格证考试:健美初学者的膳食营养补充
营养对于每个人都是必不可少的,从事健美训练的人更需要充足的营养,殊不知,这样的训练是不会收到好的效果的。因此初学健美的人要注意以下健美营养原则,由yjbys考试网小编来为大家介绍一下。步骤/方法1、膳食的安排初学者采用日食5餐法较为合适:即每日吃5次。5餐的比...
-
营养师个人简历优秀范文
一份出色的个人简历如何制作呢?一起来看看下面的营养师个人简历参考范文吧!篇一:营养师个人简历优秀范文个人基本简历姓名:YJBYS国籍:中国目前所在地:民族:汉族户口所在地:身材:165cm57kg婚姻状况:未婚年龄:25岁培训认证:诚信徽章:求职意向及工作经历人才类型:普通求职应聘...