凤梨酥的做法
凤梨酥是台湾的著名点心,因为菠萝的台语谐音为“旺来”,带有吉利兴旺之意,常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳伴手礼之一。凤梨酥是一种常见的甜点,味道还是很不错的。那么凤梨酥怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目!
凤梨酥的做法
1.如使用冬瓜做馅,一定把冬瓜先脱水再剁成蓉,以避免冬瓜的味道混入到馅里。
2.无论是冬瓜还是菠萝,最好亲自用刀剁成蓉;如果用料理机,切记不要打得太碎,尽量不破坏瓜果里的纤维,使馅的口感更好。
3.凤梨馅最好炒到发干成团的`状态,否则馅心太软,会在包制的时候破皮,按入模具的时候酥皮也容易开裂。
4.炒菠萝馅时可以尝一下,感觉有点酸时说明甜度正好,因为馅料在放凉后的口感会更甜一些。
5.烘烤的时候最好将凤梨酥同模具一起进烤箱,如果只在整形后脱模烘烤,凤梨酥在烘焙过程中会膨胀变形,成品会不太工整。
6.刚出炉的凤梨酥,皮和馅没有完全融合,口感不是最佳状态。将凤梨酥密封保存1天,待馅里的水分和糖分向皮中渗透,味道就更棒啦。
超简单包馅方法
包凤梨酥看上去简单,但实际上,因为凤梨馅又粘又软,酥皮面团也较软易裂,因此包的时候不易控制。
不过我们有妙招,不怕不怕啦~豆果用户lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包凤梨酥方法。平时直接用手包,馅和皮的比例只有2:3;用了她的小妙招,可以轻松包1:1到3:2哦。“薄皮大馅”的凤梨酥,最是可口诱人了~
妙招的关键在于:利用不沾的保鲜袋
凤梨酥是哪里的特产
1.将酥皮面团滚圆,然后放在保鲜袋上,按扁,用擀面杖擀薄。
2.然后放入凤梨馅,把保鲜袋一提就轻松包进去了~
3.完成!整形一下就可以了,制作酥皮百试百灵!
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