冰皮月饼最正宗的做法
冰皮月饼,制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。下面是其冰皮月饼最正宗的做法,一起来学习下吧:
冰皮月饼食材介绍
糯米粉60g,粘米粉60g,澄粉36g,纯牛奶275g,炼乳36g,玉米油36g,糯米粉适量,色膏适量,红豆沙75g,绿豆沙75g,白莲蓉75g,板栗75g,金沙奶黄75g,紫薯75g,
冰皮月饼的做法步骤
1、准备好材料
2、在盘子里装入适量的糯米粉(不是60g的那份,后面擀面用),放入微波炉中火三分钟,微微发黄即可
3、所有的粉混合,加入牛奶搅拌均匀
4、加入炼乳和玉米油,搅拌均匀
6、要趁热捣烂,不然粘上面弄不下来……
7、等待凉后再揉面,现在准备馅料,每份25g
8、面凉后,分成75g的6份,加入色膏,把面皮擀薄加入色膏再卷起,重复几次
9、75g的分成3小份,开始包馅,口子捏紧,捏成小圆柱体,放入圆饼模压制
10、重复上面的,压月饼的时候在模具里面撒一点糯米粉再抖掉。
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