红烧鱼块的家常做法
红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。
红烧鱼块
材料:
鲜鱼一条,姜5克, 生抽30克,老抽20克, 蚝油30克,味精1、5克,葱段5克, 白糖20克,黄酒30克,八角大料
红烧鱼块制作方法/步骤
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、放少许面粉+淀粉、盐抓匀、五香粉,将鱼腌制一会儿,使鱼更加入味。
3、锅中放油,将油烧开,把腌好的鱼块放入烧开的油中炸至两面金黄。
4、把鱼捞出来,把油控掉。
5、锅留底油放入姜片、葱段、蒜、红辣椒爆香,倒入黄酒、老抽、生抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。
6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖用小火炖25分钟,然后揭开锅盖捡去八角大料葱段等,最后倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。
营养价值
草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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