鱼的各种常见烹饪技巧
鱼的营养价值丰富,并且烹饪方法多种多样,各有各的味道,各有各的营养,是很多家庭餐桌上的重头戏。但是,如果鱼在烹饪过程中不注意细节,或没掌握好火候,都会影响鱼的味道,有的甚至会丢失大量的营养。那么,烹饪鱼时有哪些技巧可循呢?下面我们就来看看烹饪鱼的一些技巧和方法。
1.烤鱼火要小。
烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火,火焰一定不能接触鱼肉,以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。
尽管家庭中很少烹饪烤鱼,但是野餐的时候,或在外面餐馆吃烤鱼的时候,味道美不美,营养价值是否丰富,大家一吃就知道。因此,大家如果在外面看到亲朋好友烹饪烤鱼的方法不对,也可以给出适当的.建议哦!
2.清蒸鱼要沸水旺火。
蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。
3.水煮鱼多喝汤。
水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素,建议水煮鱼要多喝汤。
水煮鱼是很多家庭都会烹饪的一道菜,而且烹饪起来很简单快捷,味道清淡,是很多饮食清淡人群的最爱。尽管鱼肉营养价值丰富,但是水煮鱼的营养大量的溶解在了汤里,因此,大家一定要多喝水煮鱼的汤水,切不可倒掉,浪费营养。
4.微波做鱼温度尽量低。
能减少营养素损失,保留鱼肉营养。
5.红烧鱼少放油。
红烧鱼在煎制时要尽量少放油,煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡,以减少脂肪的摄入。
6.油炸鱼。
炸鱼时要挂糊,吃时剥开焦黄的外壳,只吃里面的鱼肉,减少油脂摄入。
温馨提示:以上已经详细介绍了有关鱼的各种烹饪方法和技巧,大家一定要注意其中的细节,既不要让营养流失,也不要让口味太差,影响食用。但是要做好这样的美味佳肴,一定要多下功夫,多研究鱼和各种调料的味道和性质,注意掌握好火候。
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