玫瑰马卡龙怎么做
用天然的玫瑰花粉制成的马卡龙,散发出淡雅的色调和玫瑰花香,当作单吃的小甜点或蛋糕的装饰都很不错!以下仅供参考!
做法
1、制作蛋白霜。将蛋白加入一半的砂糖,用电动搅拌器的高速打发后,加入剩余的砂糖,继续搅打至末端坚挺的状态
2、将极细杏仁粉、糖粉和天然玫瑰花粉混匀并过筛3次,再分2次加入步骤1拌匀
3、每次加入都用橡皮刮刀或刮板往钢盆侧面反复拌压,拌至有光泽且能缓缓流动的状态
4、将步骤3装入有平口挤花嘴的挤花袋内
5、在铺有烘焙纸或矽胶垫的烤盘上,挤出直径约3公分的圆形后,大力敲击烤盘几下,以挤出多余的.气泡,然后在表面放上可食用的干燥玫瑰花瓣
6、将步骤5静置于常温下15-30分钟(依室内的溼度和温度不同,调整表面干燥的时间),只要用手触摸表面不黏手就可放入烤箱烘烤
7、放入已预热130℃的烤箱中,烤15分钟(烘烤的时间和温度依各家烤箱稍微做调整)。出炉后,放至冷却再从烘焙纸或矽胶垫取下即可
8、将玫瑰马卡龙夹入覆盆子果酱、玫瑰果酱或草莓果酱都很对味呦
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