紅薯的挑選方法及飲食注意事項
一、如何挑選紅薯。
1、形狀和口味的選擇。
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟後瓤呈紅黃色,味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含澱粉多,煮熟後瓤呈白色,味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯。
一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買,那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞,則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選擇容易儲存的紅薯。
表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的,說明紅薯內部已經腐爛,最好也別買。
另外,紅薯一般都是越放越甜,買回來後可以將其放在太陽下晒一晒,之後再用報紙包起來,在陰涼乾燥處放些日子,等到紅薯裡的糖分得到充分積累,煮熟後會格外甜。
二、吃紅薯的`注意事項。
吃紅薯有很多好處,但吃紅薯時也要注意食材搭配。
(一)和紅薯搭配相宜的食材:
1、豬排:小排骨和紅薯一同料理,可以去除油膩感,易於入口。營養豐富的紅薯,不僅提供身體所需的熱量,更能提供充足的膳食纖維。
2、蓮子:紅薯、蓮子做成粥,適宜於大便乾燥、習慣性便祕、慢性肝病、癌症患者等食用。此粥還具有美容功效。
3、鹹菜:吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。
4、芹菜:同食可降血壓。
(二)和紅薯搭配相忌的食材:
1、雞蛋:同食會腹痛。
2、蟹:食容易在體內凝成結塊。
3、西紅柿:同食會得結石病,嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、柿子:紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
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