茶文化之何為茶葉茶?
去年夏天夜班空隙,偶見一雜誌上介紹一道菜:綠茶小排湯.營養搭配很合理,再看成湯的照片色澤誘人,心有所動,忍不住要嘗試做一下.主要配料有:小排,白色的小蘑菇,紅色的`聖女果,香菜,綠茶.想想這些材料易得,於是下了夜班,顧不上休息就跑菜場選購,可獨獨缺了這聖女果,於是找了水果攤後上超市找仍未得,心有不甘,後來打聽到農夫果園這個專營珍稀水果的專賣店裡有,才找到了。
然後開始我的烹製,用開水清洗小排,去掉肉板上沾來的油汙和血汙,放高壓鍋裡,燉酥了撈出,擱燒鍋裡,倒上濾掉茶葉的綠茶汁,放入蘑菇白糖味精鹽,煮開即放入聖女果,然後起鍋,盛在一個很精緻的白陶瓷碗裡,撒上少許香菜.真的是色澤誘人,香味怡人,入口鮮美清爽甘人,忍不住有些沾沾自喜。
想來自己也算饞的極致了.記得梁實秋解說饞字,說的尤為傳神:饞字從食,去食旁本義狡兔,善於奔走.人為了口腹之慾,不惜多方奔走,所謂"為了一張嘴,跑斷兩條腿"。真正饞人為了吃決不懶.好東西要一起分享,實則也為了炫耀(俗人心理)。再做這湯已是駕輕就熟了.一日請了好姐妹來家品嚐,無不稱讚.飯後坐在客廳看電視,問:誰要茶葉茶?都說要,一點不覺奇怪。
看到這裡大抵讀者要一楞一楞了。何為茶葉茶?在這方山水的人們說的茶,決不是你認為的紅茶綠茶了,只是指一杯白開水而已.說要茶葉茶才是讓你泡一杯綠茶。提及這種說法還有一個笑話,某君某日出差在外,酒飽飯足之餘,對酒店服務員說要一杯茶葉茶,聽的那位小姐不知所措,始知失言。回鄉說起這典故讓人不覺好笑,真的是茶水不分了,俗吧?
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