一根面隨筆
“百里不同風,千里不同俗。”不同的地方,就有不同的城市印象,而美食,正是小城留給世界最美的標籤。
安徽人,會吃、善吃。在每一條陳舊巷口,或是嘈雜的馬路邊,哪怕是來一串燙嘴的麻辣串,吃起來也別有一番風味。今天要說的這碗,安徽美食的靈魂:小面,究竟征服了多少人的胃。
提起安徽美食,很多人第一反應是糕點,而在安徽人心中,小面是一種比糕點更普及、更親民的存在。與眾不同的是,小面的精髓在於調料:油辣子、食鹽、味精、花椒、醬油、醋、香油、蒜汁,再放入蔥花和肉末,舀一勺滾沸的油,“呲啦啦”潑在麵碗中,椒香四起,麻辣鮮香。
吃的`是一種感覺,吃的是一種心情,並非這種食物有多好,只是我們喜歡上了這種感覺,能為自己帶來快樂和輕鬆。人生就像一盤大餐,只有你懂得珍惜,懂得細心品嚐,才能感受到它的酸甜美味。
一根面隨筆2普天之下,總不乏奇人異事。在我們身邊就有這類人存在,那一天我見到拉一個身懷絕技的甩面師傅。
那一天,我路過一家麵館,甩面師傅正在甩面的動作震住了。不知是店裡的那位客人點了一根面。師傅正在甩面,那動作之快。令人震驚。甩出來的面,更是龍飛鳳舞。
不知是做久了,熟練了,還是別的什麼。只見拉麵師傅神色從容,動作敏捷。他手裡他運用的極為靈活。不得不佩服的是,一盤拉伸好的面,一堆麵粉,在他的手裡,居然可以甩的幾米遠。師傅不停地甩著,,落在高湯裡,活像暢遊在水中的小魚。也許,這就是它被稱為“面魚”的原因吧。一點也不失諧調。乍眼一看,鍋裡已經有滿滿一鍋的一根面了。令人胃口大開,真想趕緊品嚐這美味,呵。沒一會兒功夫,一碗一根面面便出鍋了。遠遠的,就已經聞到了一根面的味道。我想,這碗一根面一定不矢為一碗美味。
看了一根面的做法,不禁對甩面師傅佩服至極。
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