抓螃蟹經典散文
農曆八,九月正是螃蟹肥美之時。
八零年我們井隊接6063鑽機時,井隊是在天津大港的東面,離渤海也就五百多米。我們的住地南面隔一條河就是一望無際的沼澤地,沼澤地裡長滿了蘆葦,鹼蓬草,還有一些蒿類植物。沼澤地的上空不時的有野鴨,海鷗還有一些叫不出的鳥在蔚藍色的天空中飛翔,我們開鑽的井就在沼澤地的邊上。
每到晚上十點多鐘後,沒有什麼工作可幹了,我們就跑到沼澤地的河溝邊上,藉著井架上的燈光或者是月色抓起了螃蟹。這沼澤地可是螃蟹生存的最美好的家園了,因為沼澤地裡有螃蟹的美食:如草根,螺類,小魚,和一些水裡生長的小生物。這螃蟹的生活習性是白天躺在自己舒適的巢穴裡呼呼的睡大覺,一挨晚上這些橫行公子們便出來享受它們的燈紅酒綠的花花世界了。有的走親訪友,有的男歡女愛,有的相互嘻戲打鬧,有的享受美食。螃蟹的神經系統特發達,反應特快,非常機敏。他還有一種功能叫“自切”,就是再生功能,胳膊啊腿啊掉了一個隔幾天又長出來了。七十年代末這汙染一詞還不是那麼叫人毛骨悚然,雖然大港一帶到處都是井架林立,嗑頭機也是不分晝夜的在為大地拜年,可汙染面積很小。所以這沼澤地裡的螃蟹啊,小魚啊非常的多。
這螃蟹一到晚上特別是有亮處的地方就出來了,它先是從水中露出頭來觀察一下四周待沒有什麼危險了,就大搖大擺的從水中爬出來,快速的向岸上跑去,尋找蚯蚓了,甲蟲了,蝸牛了,小昆蟲了等用以裹腹。
抓螃蟹可是有技巧的,你要有:“守河待蟹”的耐心,你要選擇一處雜草較為茂密的地方,水和岸要形成一個漫坡,不要太陡了,陡的地方螃蟹不好往上爬。你或是坐著,或是蹲著,趴著也可以,只要你伸手就能抓到螃蟹就行。選好地方你就靜靜的等著吧,運氣好的,手腳麻利的一個晚上(三、四個小時)抓個十七、八隻那是不成問題地,手腳笨的,經驗不足的也能抓個五六隻的。螃蟹在水中剛冒氣泡時你最好先不要抓,這時你要抓十有八九你是抓不到的,它要是受到驚下了就換個地方上岸了。你要待螃蟹離開水面一尺遠後再抓,你的伸手速度一定要超過螃蟹的反應速度,慢了它就反身跑回水裡了,有的大腦平滑發傻的往岸上跑,你還要起身去追。抓螃蟹你一定要戴手套,否則你的'手是要被夾出血的。我第一次抓螃蟹就沒戴手套,看到螃蟹爬出水面了好生高興,伸手便抓,在抓到螃蟹的同時感到手指很疼啊了一聲把螃蟹從手中甩了出去,一看手指出血了。抓螃蟹你要順著螃蟹跑的方向四指抓前面,大母指抓後面,這樣才不會被螃蟹夾著,就是你戴了手套被螃蟹夾著也是很疼的。
我們抓的螃蟹都很勻遛就是大小差不多,它們真的就是孿生的哥們,每個都是三兩左右。待早上下班時你看總是有那麼幾個人手裡提著一串螃蟹的,有家住市裡的又正好趕上休大班,他們便提著一串螃蟹坐52路公交回家去了。看見的人無不嘖嘖稱歎,一是稱歎這螃蟹個大,二是稱歎這螃蟹個個鮮活。
我們的吃法很簡單,回到宿舍洗一洗,螃蟹的兩隻大夾子上的絨毛很大,用手是拽不下來的,為了乾淨我們都是用刮鬍子的刀片把絨毛拉掉。然後或蒸或煮,吃起來那可真是絕頂的鮮美,黃滿膏肥,蟹味純正,脣齒留香。我最喜歡吃蟹殼裡的肉,開啟蟹殼用蟹腳把蟹殼裡面的肉刮到一起,用嘴一吸那味道美極了,就是傾盡筆墨也寫不出那是一種怎樣的滋味,那可是隻能意會不會言傳。那公蟹蟹膏美如白玉,那母蟹蟹黃黃如金。曹雪芹有詩云:“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”。後來我吃過海蟹,吃過河蟹,也吃過溪蟹。吃過陽澄湖的大閘蟹,吃過盤錦的稻田蟹,吃過四腳紅,梭子蟹,也吃過帝王蟹。我吃過醉蟹,香辣蟹,避風塘的炒蟹,可都吃不出我在天津時自己親手抓的螃蟹的香味來。
現在穿越一詞很時髦,我能不能也穿越一次啊,再守在小河邊抓一回螃蟹呢?
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