父親的窩頭散文隨筆
窩頭,不分農村城市的人,凡見過吃過的人,大都知道是什麼東西。就如今來說,是一種餐桌上極其普通的粗糧食品。
我為什麼提到了窩頭?源於今天早餐,在家吃到的兩個窩頭忽然想到的。這不僅是因為我從小至今喜歡吃窩頭,而是,還有一個重要原因,就是這窩頭是八十多歲的老父親親自蒸制的。
昨天週六,像往常一樣,與妻及二妹兩口,開車從城裡回三十多裡地的鄉下老家,看望父母,並順便灌兩桶山泉水。
路上,二妹提議到經常去的一家菜農家裡,買些現割的韭菜,回父母那裡包水餃,大家一致贊同。
父母和大哥在家,大家見面都很高興,妻與二妹開始準備摘韭菜,忙活著包水餃,大哥開始忙活中午的下酒菜,我和妹夫在院子的陰涼處與父母喝茶嘮嗑。這時,父親告訴我,他蒸了兩鍋“十合面”的窩窩頭,讓我走時拿些回去吃。我聽後,既是驚訝又是高興,而且,很愉快的答應了。
“三合面”的窩頭,大都知道這個概念,也就是用白麵和兩種粗糧,譬如玉米麵、地瓜面摻和而蒸成的窩頭。如果說是“十合面”的窩頭,對於從小吃窩頭長大的我來說,還是頭一次聽說。而且,是從父親口裡聽到,還是父親親自做的。
不要說“十合面”,就是“五合面”,能夠說出哪“五合面”的人就很少,就別說“十合面”的了。都是有哪些糧食摻和而成的呢,這我倒沒有想起問父親,不過我倒能猜個差不多。
這應該是在前兩個週末的一天,還是二妹我們四個一塊回家,發現父親在院子裡擺放著大大小小的盆盆罐罐,板子蓋子等傢什,裡面是各類的糧食。我問父親這是幹什麼,父親說,把糧食洗洗晒乾,抽空磨成麵粉蒸窩頭,我倒沒很在意,因為父親自我們兄妹記事起,過年過節都是父親蒸饅頭窩頭的。
沒成想,這次確是“十合面”的窩頭。昨天從父母那裡回來,父親沒忘了給我裝上六個窩頭,妻和二妹及大哥他們是不喜歡吃的,即使再好吃,也是窩頭而已。
早上,拿出兩個窩頭,溜在鍋裡,油炸小魚一盤,給妻白菜燴饅頭幹一盤,做好玉米粥,開吃。只見溜好的窩頭顏色成多色調,看上去有紅黑紫橙棕黃綠的色彩。
熱乎乎的窩頭要比饅頭結實,掰開一塊,拿到嘴裡一嚼,首先,吃起來的口感是,香、甜、棉、脆、粘,從窩頭顏色和味覺,我大概吃出了起碼知道的食物,栗子、紅豆,綠豆,黃豆,黑豆,地瓜,玉米,小米,大米,當然,白麵是少不了的,因為現在的高粱很難買到。我大體推斷,以上的十種糧食的麵粉摻和而成的窩頭,就是老父親的傑作了。
平時我們兄妹經常給父母買些米麵和豆類,由於吃不了,積攢了不少,現在家裡都很少養家禽,特別是遇到夏天,糧食會招蟲的`,父親是怕浪費糧食,才想起了這一招,這無疑是變廢為寶的經典之作。
小時候,是因為普遍家窮,吃白麵饃饃是奢望,吃窩頭是無奈,那時的窩頭只能是“一合面”的地瓜面窩頭,再好些是“二合面”的地瓜玉米麵的窩頭,平常吃的都是菜窩窩居多。雖說現在條件好了,偶爾吃個窩窩頭當“點心”差不多,要是每頓必吃,恐怕就回到“舊社會”難以下嚥了。
我最愛吃的窩頭,實際上是“三合面”的窩頭,就是白麵、玉米麵、地瓜面各三分之一摻和而成的窩頭,吃起來最香。“十合面”工序複雜,太奢侈,作為月餅似的“點心”偶爾吃點倒是不錯,常吃不多見。
父親的“十合面”窩頭是第一次做,也是有生以來第一次吃。父親家裡的糧食無論多少,從沒浪費和變質扔掉過,如果遇到糧食吃不了,又面臨夏季招蟲,又不會“變廢為寶”的人來說,也許就當垃圾扔掉。
勤儉持家是爺爺的爺爺,一代一代傳承下來的家訓,也是父親經常教導我們兄妹的家規,這次父親的“十合面”窩頭,不是富有的奢侈,而是勤儉持家的經典再現。
父親的窩頭,我愛吃。吃的是味道,牢記的是家訓。
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