如何鑑定真假蜂蜜
真蜂蜜無論色澤深淺,都有朦朧的霧狀特徵;假蜂蜜無論色澤深淺都是豔亮透明。
真蜂蜜入口細膩,甜潤適中;假蜂蜜沒有天然的花香味,要麼太甜,要麼不甜。真蜂蜜吞嚥有稍許刺喉感,假蜜則有不爽感。
真蜜有淡淡的天然花香、清香味,具有蜜源植物特有的味道;假蜂蜜無天然芳香味,聞起來有苦澀味、化學品怪味或刺鼻異味或水果糖味,摻入白糖或玉米糖漿的蜂蜜無任何味道,摻有香精的假蜂蜜有香精味。
假蜂蜜的比重比真蜂蜜低,同樣的容器,真蜂蜜如果能裝1000克,假蜂蜜只能裝700克。
用器具挑起蜂蜜,常溫下濃度較高的蜂蜜下流蜜液呈現柔韌狀,並可以拉成很細的蜜絲,且絲頭最終回彈有力。即使濃度較低的蜜液無法拉成細絲,其斷流的蜜滴也有回彈;而假蜂蜜一滴一滴下落,回彈無力。
將一勺蜂蜜放入杯中,再加溫熱水使之溶化,蜂蜜水具有霧狀特徵,呈朦朧狀態,靜置三至四小時後無沉澱;假蜂蜜並不具有霧狀特徵,摻入白糖或飴糖的假蜂蜜用水溶化後與糖水類似。
天然蜂蜜都具有結晶特性,根據蜜源植物不同,結晶速度不同,結晶狀態各異。好的蜂蜜如迅速結晶會出現全部結晶,如慢慢結晶往往沉於底部;目前假蜂蜜基本常年不結晶。但是一定要注意區分,有些蜜源植物的蜂蜜果糖含量高於葡萄糖,結晶非常緩慢或不結晶,比如槐花、茴香。
配料表中註明含有白糖、果糖、葡糖漿、果葡糖漿、飴糖等成分,或標籤某些位置有蜂蜜膏、蜂蜜精、老年蜜膏、兒童蜜膏等字樣的應為假蜂蜜。天然蜂蜜不允許新增任何物質。蜂蜜配料表中勾兌有其他成分或其他植物濃縮汁、新增劑者,也不屬於天然蜂蜜。
有的蜂蜜是加工蜜,看起來特別稠,但是再好的加工蜜也沒有天然成熟蜜好;有的蜂蜜是混合蜜,比如油菜蜜、紫雲英蜜、槐花蜜等雜花蜜,再好的雜花蜂蜜也沒有單花種蜂蜜等級高,要注意區分
一:聞味 單花蜜有植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味氣息,假蜂蜜有的是蔗糖味,有的是香料味。
二:眼觀
1.看蜜的濃度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,濃度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉絲,斷後可收縮成蜜球,假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也沒彈性,不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀,不易浸透報紙,濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水,加入少許蜂蜜,真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現象,如果是假蜜,則很快就會溶到水裡。
4.看結晶,蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關,一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶,能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低,濃度高,不容易變質,所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻,手感細膩,無沙粒感,假的蜂蜜,不易結晶,或者沉澱一部分,沉澱物是硬的,不易搓碎。
三:口感,純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,口感綿軟細膩,爽口柔和,喉感略帶辣味,餘味清香悠久,攙假的蜂蜜味雖甜,但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱,而且餘味淡薄短促。
總之,鑑定蜂蜜的真假,單用一種方法有可能出現某些誤差,你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜,一般情況下,便可斷定蜂蜜的真假。
蜂蜜不能用熱水衝,那樣會破壞裡面的`很多種元素 。
【擴充套件閱讀篇】
1. [comment]∶評論的話 2. [expository notes]∶含有說明、解釋或評論的話;作說明或講解用的話 偶爾有對正文的講解和帶解釋性的注,但無評語 3 對某人的看法與對這人的感覺 詳細解釋 評論的話。 清 唐鑑 《廩貢生王府君墓誌銘》:“昔年官京師,閱 倭艮峰 日記,見其上方評語,有曰‘子 涵 子 潔 ’者,問之,則其 河南 同志 王檢心 、 王滌心 也。”《二十年目睹之怪現狀》第一回:“就將這本冊子的記載,改做了小說體裁,剖作若干回,加了些評語。” 趙樹理 《三裡灣·決心》:“ 玉生 一時想不出適當的評語來,只籠統地說:‘我覺著你各方面都很好!’” 編輯本段評語範文 X同學是個文靜懂事的女孩,踏實、穩重、有禮貌,時刻起著模範帶頭作用,給同學們作出表率。上課時用心聽講的神情,讓人感到你的專注、認真。你的作業乾淨整潔、字跡又漂亮,令老師感到非常滿意。你思維靈活,接受能力較強,勤于思考,大膽質疑。你的學習成績一直都很好,在班裡是一個的好女生。願你永遠健康、漂亮、快樂、上進,在知識的海洋裡遨遊,做一個強者、勝利者!你的聰明加上勤奮好學會令你成功,老師深深地祝福你[1]。
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