食堂安全工作總結【熱】

總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點，不如立即行動起來寫一份總結吧。但是總結有什麼要求呢？下面是小編為大家整理的食堂安全工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂安全工作總結1

為有效預防食物中毒事件發生，保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節期間群眾的身體健康，我局以文明建立為契機，在全縣範圍內開展了秋季學校食堂和餐飲服務食品安全專項檢查，有效保障了廣大群眾的飲食安全。現將檢查工作情況總結如下：

一、高度重視、精心組織

我局召開專門會議，研究新學期和國慶中秋節期間餐飲服務環節食品安全監管工作。併成立了三個執法工作組。採取分片包乾的形式，劃分責任區域，落實監管責任。

二、以點帶面、突出重點

1、加強對餐飲服務企業持證情況進行檢查。重點整頓縣城主要街區、旅遊景點、車站碼頭等重點場所的餐飲服務單位。加大對學校食堂、大中型餐館、有固定門店的`小型餐館和職工食堂無證經營行為。重點對熟食滷味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等加強監督。

2、嚴格餐飲服務環節食品安全許可准入、嚴格索票索證。監督落實食品安全管理制度和從業人員健康體檢制度，督促餐飲單位履行餐飲加工不新增非食用物質和不濫用食品新增劑，規範餐飲企業的經營行為，嚴防食物中毒事故發生。

3、共出動執法人員98人次，執法車輛26臺次，檢查餐飲服務單位176家，學校食堂35家。下達監督意見書28份，責令整改通知書15份，指導督促辦理《餐飲服務許可證》35家。立案查處餐飲服務環節食品違法案件4起。

三、加強宣傳教育、確保專項檢查收到實效

在開展專項檢查的同時，還加大了食品安全宣傳教育力度，做到了兩個結合，即把專項檢查與食品安全法律法規教育有機結合起來，一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的宣傳教育，切實提高企業負責人和從業人員的責任意識，印製了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發放宣傳材料50餘份。積極聯絡有關新聞媒體跟蹤報道，營造良好的執法環境。另一方面密切結合秋季群眾飲食特點，加大食品安全常識宣傳，上門服務，發放餐飲服務單位食品採購驗收記錄樣表100餘份，向100餘戶小型餐飲業主現場講解辦理餐飲服務許可證流程和要求，並指導其填寫申請書，努力提高群眾的滿意度。

食堂安全工作總結2

為了進一步規範我縣學校食品安全，有效遏制學校食品安全事故的發生，按照市食品藥品監督局檔案精神，我局於9月1日9月3日期間對全縣各類學校、托幼機構食堂開展了專項監督檢查。現將有關情況總結如下：

一、我局領導高度重視，統一部署，集中行動。

此次檢查工作，共出動執法人員54人次，執法車輛18臺次，對全縣35所中國小及部分托幼機構的食堂進行了監督檢查。

二、檢查內容

1、學校食堂開學前供餐的準備工作；2、學校對食品加工安全把關情況；

3、《xx市學校食堂食品安全管理規範》的落實情況；4、學校食品安全組織機構建設、學校食堂管理人員及食品從業人員健康體檢及培訓情況；

5、食堂基本設施建設，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料採購索證、索票、驗收等各項制度落實情況；

三、檢查情況

1、全縣學校領導的.食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中國小食堂都在開學前做好了供餐準備工作，生產加工場所的裝置設施、用具、餐具都進行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質期內，所有加工裝置設施都處於運轉狀態，對食品從業人員進行了食品安全知識培訓，建立了培訓檔案，同時各食堂都建立了從業人員的晨檢制度。

2、各學校都能認真執行《xx市學校食堂食品安全管理規範》，從業人員遵守操作規程，使用的工具及容器都有生熟標記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內分餐。嚴格按照許可範圍守法經營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在採購食品原料時進行了索證、索票，建立了進貨臺賬。

四、監督檢查中發現的問題及採取的措施

1、個別學校食堂流程不合理，設施陳舊，消毒設施、保潔櫃等硬體設施數量不全。

2、個別學校採購的食品索證不全。

3、個別學校餐具不消毒，用餐留樣數量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發了責令整改通知書，要求限期整改，並將進行復查驗收。

通過本次專項檢查，進一步強化了學校食品安全責任意識，消除了我縣學校食堂食品安全隱患。在以後的工作中，我們將進一步加大監管力度，落實監管責任制，努力抓好學校食堂、托幼機構食堂的食品安全工作，加強各項制度的健全和落實，有效控制食品安全事故的發生，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康。

食堂安全工作總結3

一學年來，我校在鄉中心校的直接領導下，在學校領導的大力支援下，全面貫徹落實學校食品衛生工作計劃，促進學生身心健康發展。在開學之際，進行認真自檢自查，現將本年度工作情況總結如下：

一、制定可行計劃，發揮組織機構作用，確保各項工作目標的實施。

為確保《學校衛生工作條例》、《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》的貫徹落實，充分發揮學校食品衛生工作領導小組作用，小組成員責任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實效性。針對學校食品衛生安全工作實際，進一步完善食品衛生安全工作制度，並制定相應的食品衛生安全工作計劃。使分管食品衛生安全工作的領導及治理職員在日常工作中做到了事必躬親，佈置各項工作有質量、有創新，不照辦照抄、不流於形式，有實際的指導意義。全面開展好學校食品衛生安全工作奠定了基礎。各班級在日常開展工作中有章可循，有據可查，做到心中有數。

二、做好衛生宣傳與普及工作。

1.搞好宣傳，普及食品衛生知識。

一學年來，我校採取了多種形式進行食品衛生安全知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品衛生知識，並收到了較好的效果。（1）採用紅領巾廣播站、板報、手抄小報等學生喜聞樂見的方式，開展經常性的衛生宣傳工作。做到：每週一廣播，每月出一期板報。每學年宣傳活動達到10次以上。使食品衛生安全宣傳工作從校內走向校外。（2）結合每月的食品衛生安全宣傳主題進行主題宣傳，開闊視野。三月以愛眼為主題，四月以愛國衛生為主題，五月以營養為主題，六月以預防傳染病為主題。學生通過辦健康手抄小報、學校衛生宣傳板報等，不僅增長了學生的食品衛生安全知識，培養了學生主動實踐的能力，而且開闊了學

生的視野，培養了學生的合作意識與社會意識，使知識與實踐有機進行了整合。

（3）發揮課堂主渠道作用，進行食品衛生安全知識學習與實踐。通過《國小生心理健康教育》課的課堂教學，使學生對生活衛生、飲食衛生、疾病預防、環境衛生等常識有了更系統的瞭解，能自覺運用於日常的學習、生活之中，學生收益很大。

2.加強教學食品衛生安全的監視、指導，隨機對學生的文化課、體育課進行衛生監視，對發現的題目及時提出公道的改進意見。

（1）通過會議提出要求，引起全校教師對學生用眼衛生的高度重視，控制近視眼的新發病率。通過隨機檢查，多數教師在授課過程中，能隨時提醒學生用正確的讀寫姿勢學習，留意養成學生正確的用眼衛生習慣；眼保健操能及時做好。

（2）重視體育課和體育活動及課間遊戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學中留意指導學生進行正當、健康的遊戲活動。本學年，無一例課間學生安全事故發生。

3.加強對小衛生員的培訓、指導。

三、進行疾病預防工作，搞好學生體質健康體檢，促進學生身心健康發展。

1.加強教學衛生監視，搞好“六病”的防治。

開學初，對寄宿制學生加強教學衛生的監視力度。我們要求課堂上學生必須做到“三個一”，繼續進行眼保健操的指導，天天進行眼保健操檢查。對患近視眼者，加強矯治。利用各種宣傳渠道教育學生養成早晚刷牙、飯前洗手、飯後漱口的良好生活習慣，進口食品必須保證乾淨衛生，防止病從口進。提出一人一巾，防止交叉傳播、感染。教育學生不挑食、不偏食，攝取多種營養，保持營養均衡，進步生長髮育質量。結合教育局下發的`食品衛生宣傳內容，為每位學生印發了國小生必會操縱專案，指導學生日常生活。

2.搞好傳染病的預防工作。

根據季節變換和傳染病特點，及時通過會議、通知等形式進行宣傳和開展預防工作。及時對發病學生進行隔離治療，對發病學生所在班和鄰班及走廊進行了全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。對疑似病和傳染病及時上報，確保了全校學生健康。

四、進一步美化校園，發揮環境育人作用。

校園文化建設是學校建設的內容之一。我校在教學樓內懸掛名人、名言等，為學生營造濃郁的校園文化環境。提升了校園的文化質量。為營造潔淨幽雅的育人環境，養成學生良好的衛生習慣，對學生提出了“責任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點”的衛生“十六字”要求，形成了衛生清掃一日三次的良好習慣，作為衛生評選教師班級治理、文明班級評選的依據。以此引起全校師生對食品衛生的重視，規範個人行為。充分發揮值周檢查評選工作的作用。對校園內的每一塊分擔區都劃分到班級，落實到個人負責，學校還要不定期地進行檢查，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔區，學校有明確的要求和規定，採取檢查、打分、評選相結合的方法，嚴格按照檢查標準進行。凡是“三好班級”、“三好學生”、“先進班級”等評選都有相關的衛生標準要求。每週的活動紅旗評選都將衛生與紀律情況作為依據，使全校師生自覺維護學校的公共衛生。由於我校重視食品衛生工作開展，對學校的發展起到了促進作用。

五、學校認真開展食品衛生、飲用水衛生治理。

1、教育學生不買“三無”食品，管住口、管停止，養成良好的生活習慣。

2、食堂承包職員符合承包“準八制”條件的方可承包。證照齊全，有商品採購和銷售記錄，有查驗記錄。一年來，未發生因食品衛生而引起的中毒事件。

3、學校飲用水治理。教育學生不喝生水，養成良好的飲水習慣。

4、食堂治理。有寄宿生的學校，從業職員一律持證上崗，對食堂設施進一步更新改造，建立健全了食品原料的採購索證及驗收制度，對餐具進行消

食堂安全工作總結4

我校根據《關於開展20xx年全省食品安全宣傳週活動的通知》精神，以“社會共治，同心攜手維護食品安全”為主題，大力開展食品安全宣傳工作，動員各方力量，加強食品安全監督管理，確保了學校食品安全工作宣傳到位，組織到位、管理到位，責任落實到位。

一、領導重視，認真組織，積極發動，提高食品安全宣傳週活動認識

領導重視，確保組織工作到位。一是學校成立了食品安全宣傳週活動領導小組，為活動開展提供組織保障。二是積極開展食品安全宣傳活動，在校園內張貼宣傳標語，利用校園廣播、板報、宣傳欄等，積極宣傳，廣泛發動，在校園內營造食品安全氛圍。三是組織有關人員認真學習《關於開展20xx年全省食品安全宣傳週活動的.通知》檔案，讓全體教職員工在思想上緊繃食品安全這根弦，保證大家充分認識食品安全宣傳活動的重大意義，對食品安全工作引起足夠重視。

二、開展食品安全系列主題活動

在學生中廣泛開展食品安全教育活動。利用班會開展知識講座，宣講食品安全小知識、小常識；召開學生大會，在學生中宣講上級有關檔案精神，教育學生提高對食品安全重要性的認識；發動學生從健康著眼，從自身做起，從細微入手，從小事做起，吃學校食堂，吃綠綠色食品，不到校外酒店、餐館進餐，不買不吃零食，不喝帶色飲料。通過開展系列活動，促進學生身心健康成長。

三、以食品安全宣傳週活動為契機，切實加強學校食堂管

學校進一步加強了食堂食品安全管理，保證學生吃放心飯，滿意飯。定期召開食品安全工作例會，專題研究和討論食堂有關工作，要求學校主任級以上幹部關心食堂建設，參與食堂管理，瞭解市場資訊，掌握食堂食品進貨渠道、杜絕劣質食物進校園；充分發揮食堂管理委員會的作用，蒐集師生意見和建議，解決存在問題，並不定期地對食堂衛生、安全、食品採購等情況進行檢查，確保學校食堂各項工作的順利開展。

四、進一步完善食堂管理制度，確保食品安全工作職責到位

修訂和完善了《炊管人員崗位責任制》、《食品衛生安全責任制》、《食堂管理工作責任制》、《食品採購監督檢查制度》等；設立食堂食品安全監督員，對每天購進食物食品進行檢查驗收。食堂建有工作日曆臺賬，對每天購進食物進行登記，防止不健康食品、變質食物進食堂。學校食堂供貨渠道正規，做到長期有專門的定點、定人送貨。要求供貨單位和人員有資質證、健康許可證、營業服務證等。嚴格原材料採購索證索票制度,為學校食堂食品衛生安全提供了有效保障。

五、強化內部管理，增強風險防範意識

學校對炊管人員管理嚴格，炊管人員上崗必須通過防疫部門出具的健康證明和有關證件，要求持有烹飪技術等級證上崗。在食品加工過程中，學校從不製作冷葷冷盤，不違規加工製作豆角，不採購、貯存和使用亞硝酸鹽。新購了冷貯櫃、消毒櫃等。從而有效地保了食堂食品衛生安全。

XX油田職業技術學校

食堂安全工作總結5

學生在校吃飽吃好，是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的環節。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題，對於我們這支毫無食堂管理經驗的管理隊伍來說是很大的難題。我們群策群力，摸索了系列辦法。

首先，我們依據學生的年齡特點，劃分餐桌，選派桌長，實行桌長負責制。每餐前由桌長先進入餐廳，擺放餐具，整理桌凳;用餐中由桌長管理學生用餐，提倡文明用餐、規範用餐;餐後桌長整理桌凳，帶隊有序撤離餐廳。不定期召開桌長會議，交流、借鑑好的桌長管理辦法，確定“桌長就是服務的理念”，使每一名桌長明確自身職責，做好本職工作。

第二，制定嚴格的學生就餐管理辦法，對就餐學生要求規範就餐、文明就餐，養成良好的用餐習慣。在崗教師在學生就餐期間做好巡視，即對學生經行就餐管理又對學生進行服務，著重對那些自理能力差的學生進行照顧。

第三，對學生開展系列教育活動。

1、文明用餐教育。制定《學生用餐須知》、《優秀餐桌評比辦法》，監督、規範學生的用餐習慣。

2、良好生活習慣教育。教育學生養成飯前洗手、飯後漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時不說話、吃飯時細爵慢嚥的良好生活習性。

3、愛惜糧食教育。教育學生愛惜糧食，“樹立節約光榮、浪費可恥”的理念，不浪費糧食，養成勤儉節約的習慣。

第四，科學合理安排飲食，合理制定食譜。

每週由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據學生的生長需要，又要符合家長的`消費水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長的經濟負擔。確定收費月標準為低年級為220元，高年級為230元。此標準為全縣住宿學校最低。

食譜的制定力求科學、實用，符合學生的生長需要。每餐兩菜，葷素搭配，營養搭配，青菜品種齊全，做法多樣。

第五，我們在管理上群策群力，想方設法，提高管理能力和管理質量。比如：我們在管理上實施激勵機制，實行“星級餐桌”評選制度。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》，每月進行一次評比，評選出《星際餐桌》，定期進行表彰獎勵。

第六、突出抓好安全工作。

在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則紮實抓好每個環節的安全工作。嚴格執行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切汙染源，特別是對於剩菜剩飯的處理嚴格把關，科學計劃每餐的主副食用量，對於每餐剩菜剩飯，堅決處理掉。

由於我們抓法得當，我們的餐廳全年沒有發生一件安全事故，實現了全年“零事故”。

第七、我們迎接了各級檢查任務，得到了各級領導的認可。 在歷經幾次的市縣主管部門的專項檢查中，均得到了各級領導的好評。

在全縣飲食行業年度評選中，我校餐廳首次被評為“A級餐廳”的殊榮，成為全縣飲食行業的佼佼者;

今年五月份為全縣教育管理工作現場會成功的提供了現場;得到了局領導和各校校長的好評，會後又相互接待了第三中學、實驗國小、四合鄉中心校等兄弟學校的參觀學習。

在市政法委安全工作專項檢查中，在軟體建設和管理方式上收到了好評，市政法委領導對我們的做法予以了肯定。

省督導檢查組到校督導檢查學校工作中，把食堂工作作為住宿制學校檢查的重要部分之一，檢查後對我們的做法應予以認可，為學校贏得了榮譽;

回顧學期食堂的管理工作，我們取得了一些成績同時也暴露出一些問題。典型的問題有四個：

一是管理經驗嚴重不足，儘管主觀上想做好管理工作，但由於沒有管理經驗，導致方法不科學、產生了一些不盡人意的地方。 相對比較本學期較上學期在管理上積累了一些經驗，但仍存在一些問題。

二是缺乏專業人才和專業知識，這些問題的產生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待於在今後的工作中不斷的充實、完善。

三是基礎設施繼續完善。

1、餐廳需要增加製冷設施，解決用餐學生多，過於炎熱問題。

2、學生餐桌架部分有裂痕，又不便於焊接，急需更換。

3、主食庫房潮溼、主食間潮溼、通風效果不好。

四是管理人員人手不足。

食堂安全工作總結6

為切實加強學校食堂食品安全監管工作，保障在校師生的餐飲衛生安全，根據縣教育局《通知》要求，在全鎮開展學校（含托幼機構）食堂食品安全專項整治工作，特制定此方案。

一、整治目標

堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務食品安全整頓工作成果，進一步增強學校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發生，促使學校食堂規範化管理，維護廣大在校師生的'餐飲衛生安全。

二、整治任務

（一）嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

（二）嚴查是否具有《餐飲服務許可證》。對設施裝置不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，責令其及時辦理。

（三）嚴查環境衛生是否整潔。認真核查學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

（四）嚴查從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。

（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校食堂採購食品及原料、食品新增劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品新增劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

（七）嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉汙染；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制售冷葷冷盤；冷盤間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣裝置，留樣裝置是否正常運轉。

三、時間安排

本次專項整治從20xx年9月至10月，具體時間安排如下：

（一）自查階段（9月15日前）

要求各校按照整治方案要求進行自查，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工製作管理

制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深入查詢存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行整改。

（二）整改階段（9月30日前）

政務處對學校教師灶、學生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。

（三）檢查階段（10月30日前）

對各學校教師灶、學生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復查，對整治工作進展進行評估，注重實效。

四、工作要求

（一）切實加強組織領導。各學校和幼兒園，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保學校食堂食品安全整治紮實推進。要結合校園安全綜合治理要求，積極推動學校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬體水平，堅持標本兼治、著力治本，確保整治取得實效。

（二）深入開展教育培訓。組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及學校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責任意識和法治意識，督促學校切實承擔餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（三）認真開展全面排查。學校制定食品安全事故應急預案，開展應急演練，暢通訊息渠道，提高防控水平及應對能力，增強食品安

全意識，及時堵塞管理漏洞，實現學校食堂的規範化管理。

　　20xx

北皋中心校年9月15日

食堂安全工作總結7

為認真落實**市食品藥品監督管理局下發的《關於加強機關企事業單位食堂食品安全監管工作的通知》（*食藥監辦函?20xx?45號）精神，我局繼年初開展的機關、敬老院食堂專項檢查後，再次於今年五月份開展了為期一個月的機關企事業單位食堂食品安全專項檢查“回頭看”工作，現將此次專項整治工作總結如下：

一、基本情況

（一）機關食堂情況。全縣共有機關、企事業單位食堂56家，其中縣直機關、企事業單位食堂26家，就餐人數約1490人；鄉鎮機關、企事業單位食堂30家，就餐人數約1150人。

（二）檢查基本情況。此次共出動執法人員45人次，共檢查機關、企事業單位食堂56家，覆蓋率達100%，其中持有效餐飲服務許可證的食堂18所，持證率32％；食堂從業人員數178人，持有效健康證明上崗人數127人，持證率71％。通過檢查下發當場行政處罰共計14家，責令改正48家。

二、全縣機關、企事業單位食堂食品安全基本狀況 近年來，通過深入開展食堂食品安全專項整治和負責人

培訓工作，我縣機關、企事業單位食堂食品安全狀況陸續得到好轉。各單位領導開始重視食品安全工作，均建立健全了食堂安全管理制度及組織，制定了突發食品安全事件應急預案，均配備了食品安全管理人員，並積極的給予資金投入，完善食堂內部的配套設施建設，食堂操作人員經過培訓後也能基本把握食品質量關，在加工過程中注重食品衛生，在現有條件下遵守餐飲安全操作規範。目前，大部分機關、企事業單位食堂食品採購索證索票、進貨查驗登記、餐具消毒保潔等管理正逐步規範，但仍存在以下幾個方面的問題：

（一）持證經營餐飲服務率尚不夠高。我縣機關、企事業單位食堂持《餐飲服務許可證》經營的單位18家，佔全縣機關、企事業單位食堂數的'32%，仍有38家機關、企事業單位食堂未持有效《餐飲服務許可證》從事食堂餐飲服務。

（二）基礎設施不完善，發展不平衡。大多數機關、企事業單位食堂普遍存在佈局不合理，功能分割槽不清，沒有按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理分割槽，如庫房和粗加工間設在食品加工操作區內，備餐專間沒有設定通過式預進間和傳遞視窗，沒有空調設施；各單位對食堂建設投入不均衡，呈現出縣直單位食堂條件普遍較好，鄉鎮單位食堂條件普遍不達標的現象，主要表現在：大多數鄉鎮單位食堂食品處理區面積過小，沒有設定備餐專間，室內水池數量不足；沒有配備紗門紗窗等防蠅、防塵、

防鼠設施，沒有專門的食品倉庫和食品留樣裝置；食品原料及餐具清洗水池均在室外，沒有標識用途；沒有配備食品專用留樣裝置和滿足需要的消毒保潔裝置。

（三）食品安全制度執行不到位。大多數機關、企事業單位食堂管理制度未嚴格按餐飲食品安全操作規範制訂並執行。如食品倉庫未分割槽、生熟容器及用具無明顯標誌，沒有做到分類使用、存放；採購食品及原料驗收進貨臺賬記錄未執行或記錄過於簡單；食品留樣量不足並未及時做好記錄；從業人員健康證到期後未能及時進行體檢。

三、下一步具體措施

針對我縣機關、企事業單位食堂的基本情況和存在的問題，下一步我局從以下幾方面入手，不斷提升機關、企事業單位食堂餐飲服務食品安全管理水平。

1、加大對機關、企事業單位食堂基礎設施的建設。建議相關機關和企事業單位把食堂建設作為重要的基礎設施建設專案來抓緊抓好。加大對基礎設施裝置的升級改造，在新建、改擴建食堂前將食堂圖紙設計送我局進行前期監督稽核，我局將組織人力對新建、改擴建食堂在設計施工過程中進行技術指導。

2、加強日常監督管理。我局將每年對全縣機關、企事業單位食堂食品安全管理開展監督檢查，對監督檢查中發現的動態性食品安全問題，責令及時整改，有違法違規行為的，

依法進行查處。對於存在問題較多、食品安全隱患較大的機關、企事業單位將實施“回頭看”工作，以督促問題整改到位。

3、全面推行機關、企事業單位食堂食品安全監督量化分級管理制度和食堂食品安全示範單位建立工作。我局以開展機關、企事業單位食堂食品安全監督量化分級管理工作為切入點，促進各機關、企事業單位食堂按照食品安全監督量化分級標準不斷提高自身管理能力。以開展機關、企事業單位食堂食品安全示範單位建立工作為載體，充分發揮示範引領和輻射作用，逐步提升全縣機關、企事業單位食堂的食品安全整體水平。

食堂安全工作總結8

學校安全穩定是事關社會安定團結的大事。保障學生和少年兒童的安全，確保學校師生的飲食衛生安全,預防食物中毒或其它食源性疾病事故的發生,學校對食品衛生安全高度重視。一學年來，學校由於制度落實到位，檢查細緻，學校未發生任何食品安全事故。食品安全重於泰山。學校食品衛生安全工作，事關我校師生的身心健康和生命保障，也關乎社會和家庭的和諧穩定，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本，預防為主，常抓不懈的方針策略，努力做好我校食品衛生安全工作。"民以食為天，吃飯是第一件大事”。學校食品衛生安全關係到學生的健康與學校的穩定和發展。各地學校食物中毒事件的頻頻發生為我校敲響了安全警鐘。學生是祖國的.未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。也影響學校正常的教學秩序，因此把食品衛生安全工作，當作頭等大事來抓，顯得尤為重要。

一、領導重視，責任明確，構建食品衛生安全工作網路。為了把食品衛生安全管理工作落到實處，學校成立了以校長為組長，總務主任為副組長，具體負責食品安全的管理和督查工作。為學校食品衛生安全管理工作有序開展，提供了強有力的組織保證。

二、建立規章制度，重抓落實。

根據《中華人民共和國食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，《學校食堂與集體用餐衛生管理的規定》等法律法規的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛生安全管理規章制度和工作職責。做到了食品衛生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實，監督到位。學校還層層簽訂《學校食品衛生安全責任書》，併為每個工作組配備一名監督員，嚴把食品安全質量關。由於制度健全，職責到位，責任落實，更加有效的保證了我校食品衛生安全管理管理工作的有效開展。

三、堵住源頭，規範定點採購原材料。

把住食品採購關，將不合格食品從源頭堵住，是確保學校食品衛生安全的關鍵。為此，我們根據學校食品衛生安全共合作的要求，食品採購中，始終堅持對供貨商的《食品衛生許可證》，《工商行政管理登記證》，《稅務登記證》，《健康證》等進行嚴格審查。大量商品的採購，實行“集體考察，集體定點，集體定價”的採購機制，對原材料

食堂安全工作總結9

為進一步加強學校食品安全監督管理工作，預防食品安全重大事故發生，落實學校食品安全管理責任，切實保障學生的飲食安全和身體健康。根據《縣食品藥品監督管理局關於開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》檔案要求，我站按照《通知》負責對轄區國小食堂進行全面監督專項檢查，現將檢查情況總結如下：

一、領導高度重視

根據《縣食品藥品監督管理局關於開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》檔案要求，結合本鄉實際，召開了鄉幹部全體會議，成立了春季學校食堂食品安全專項檢查工作小組，鄉長任組長，食藥站站長為副組長，安辦人員、食藥站工作人員為組員。落實了工作責任，明確了工作任務、工作重點和工作要求。

二、明確工作重點

根據通知要求，此次檢查重點：一是食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責任人的.學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員並落實管理責任；二是餐飲服務許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經營範圍；三是硬體設施情況，操作間佈局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施，設立專用餐具保潔櫃；四是製作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》進行操作。五是制度落實情況，是否建立了食堂採購食品及原料、食品新增劑及食品相關產品的驗收和進貨臺帳。

三、專項檢查情況

本次檢查共出動衛生監督員3人次，檢查學校1所,1所開辦的有食堂，食堂數1個。同時，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書、和主體責任書。並將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學生及家長監督。

四、存在主要問題

存在的問題：一是學校食堂員工操作時未著工作服裝、佩戴口罩、手套等。二是消毒裝置不齊全，未對所有餐具進行統一規範集中消毒。三是食品留樣不規範，食品留樣數量偏少，未對留樣盒進行系統的編號，不能具體識別留樣時間，單純憑員工講說留樣時間。

食堂安全工作總結10

學校地處鄞州中心城區核心地帶，位於堇山中路與天童北路交叉路口。佔地24079平方米，建築面積21559平方米，總建設資金約1.1億元，設計規模30個教學班，可容納1225餘名學生。

學校校園環境優美，教育教學設施先進。校區按浙江省一類學校的標準要求設計和建造，建有圖書資料中心、科學實驗中心、多媒體教學中心、藝術體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現代化整合控制系統、有線廣播系統、閉路電視系統、程控電話系統、校園網路系統、辦公管理系統等“六大智慧系統”。新校區將於2013年秋季正式建成投入使用。 年輕的堇山國小，秉承“尊重關注每一個，多元發展每一個，好習慣滋潤每一個”的辦學理念；確定了“把學校辦成品質一流、外語教學特色鮮明的高品位國小”的辦學目標；確立了“求知、向善”的校訓，“博學明禮、修身健體”的校風，“尊重關注、樂教善教”的教風，“樂學善思、自主合作”的學風；堇山人以“人文校園、英語學園、書香校園、個性樂園、幸福家園”的特色校園思路來規劃學校未來的發展。努力實現“建設有文化有品位的校園、塑造有思想有風格的教師、培養有特長有個性的學生、創辦有特色有品位的學校”的四大目標。

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關係到學生的身體健康，關係到學校的聲譽，關係到教學質量的提高，關係到學校的發展，關係到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支援，資金上保證。開學初我校就以高標準通過了 “b”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單彙報：

一、建立食堂管理網路機構。

學校的食堂由我們後勤管理處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教師代表，學生家長代表，直接對校長室或後勤管理處提出伙食的質量評價。學校食堂工作人員成立班組，分別由學校的負責人為組長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們後勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，並聘請區市安監局，藥監局等同志定期指導食堂工作的開展，在會議上，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從開學初年起就制定了《學校後勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《堇山國小食堂衛生基本要求》、《堇山國小食堂安全責任狀》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《浙江省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流於形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過採取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現學校食堂的嚴格按照五常法來進行操作，做到了每週選單公佈，每天菜品由學校負責人開出選單，經後勤管理處稽核，再由定點單位送貨，由後勤管理處處委派的專人負責驗收、稽核，然後由後勤管理處主任審批，整個過程由學校監督衛生，不定期抽查相結合。學校現有600人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐做到每日不重複，中餐做到四周不重複，並採取每天三菜一湯的方式來適合學生的口味。所有菜價由區菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用於學生伙食中。

四、實施定點採購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程式，食用油和大米在區糧油公司統一採購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的菜籃子配送單位提供。並堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由後勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非准入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，後勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品採購的質量，建立更可行的規章制度，使更多的學生家長加入到學校食堂管理工作中來，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對後勤管理處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今後始終要思考的問題。篇二：職工食堂上半年安全工作總結

職工食堂上半年安全工作總結

根據紅安捲菸廠關於開展安全生產活動要求，結合職工食堂實際情況，緊緊圍繞“安全責任、重在落實”這一活動主題開展活動。加強領導，精心組織，分工負責，分口把關，明確責任，狠抓落實。召開會議，進行宣傳發動，制定工作措施，明確目標、責任和任務。同時還成立了活動小組，由張彬經理任組長，吳華先、黃忠良、祝小紅為組員。活動講求實際，注重落實，張彬經理親自抓組員，組員抓勞務承包人，勞務承包人抓所聘員工，做到一級抓一級，一級對一級負責，從而保證了安全生產活動的順利進行。

1、宣傳發動，讓安全深入人心。

職工食堂以會議的形式組織所有員工學習中煙《關於積極開展2012年安全生產活動》的檔案精神，結合廠領導關於安全生產活動的要求，制定了職工食堂2012年零事故的安全目標，圍繞這一目標，對職工食堂所有員提出了具體的要求，並以《安全責任書》的形式將責任層層分解。責任書以“飲食衛生安全”和“生產安全”兩大塊為依據，逐月對責任人進行考核，與責任人的安全風險金、月獎掛鉤，與勞務承包人的承包費掛鉤，真正做到讓安全長駐心中，力戒讓安全成為口號。

2、以安全為契機，落實隱患整改，注重效果。

為了將本次活動落實到實處，使活動的開展有成效，首先職工食堂以張彬經理牽頭，帶領安全員、班長、保管、勞務承包人每天進入操作間、就餐大廳等地巡查，查詢職工食堂記憶體在的安全隱患，聽取員工的反映意見，逐一記錄，逐一整改。其次，抓好現場管理。對於員工現場工作中的不安全行為積予以指正，陳述利害，並責令其改正。對於拒不按安全操作流程辦事的員工進行從重處罰，這樣解決了在執行各項規章制度、自主保安全過程中存在的問題。

3、積極配合安全開展一系列的活動。

6月12日午餐後，職工食堂召集白班、夜班所有人員在就餐大廳進行安全知識自培，知識點涉及滅火器的使用、如何處理油鍋起火、電源短路後如何操作、食品的安全存放、食品的鑑別使用等等，並再次強調了各種炊具、電器設施的安全操作流程。

6月是一個多雨的季節，職工食堂包括經理在內，管理人員實行值日製，除了負責每天環境衛生監督檢查外，還必須負責下班後的巡查，例如：門窗水電汽是否關好、房屋是否漏雨、地溝是否通暢等。

衛生始終作為職工食堂重中之重，宣傳發動會議後連續一個星期，職工食堂工作人員利用午休時間大搞衛生，上至天花板，下至地面，點到死角，面及門口周圍，真正做到了一塵不染、窗明几亮，並要求在以後的`工作中以此為標準，每天下班後打掃衛生，每週大搞一次衛生，以制度的形式落實了下來。

職工食堂通過安全活動，收穫頗豐，活動中湧現了一批安全工作做得好的個人和班組，全員整體安全意識得到了極大的提高。但是，我們還是要求全體工作人員戒驕戒躁、居安思危，繼續尋找自己工作中的不足，以便在今後的工作中取長補短，更好地為紅安菸廠安全生產作出貢獻。篇三：食堂食品安全工作總結 食堂食品安全工作總結

秋季正值學校食品安全事故高發季節，為進一步做好我區學校食堂食品安全工作，強化學校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導思想，促進學校改善衛生條件，完善食品安全各項規章制度，防止食品中毒事故的發生,保障師生的身體健康和生命安全，根據《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，堅持“預防為主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針，依據《食品安全法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，把日常監管與集中整治、食堂自律與部分監管、全面推進與重點突出有機結合起來，現將工作開展情況總結如下：

1、認真開展學校食堂食品安全檢查

食品安全監管對我校食堂開展了專項檢查，檢查採取檢視資料和現場查驗的方式，依據學校食堂食品安全專項監視檢查表的內容，仔細檢查學校食堂環境、許可情況、從業職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工製作治理和食用油、食品新增劑的治理使用等環節，檢查總體情況良好，學校負責人高度重視學校食品安全工作，衛生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發現學校食堂的衛生狀況不理想，食品留樣不規範等，針對存在的題目，檢查組出具衛生監視意見書，責令限期整改。

2、全面落實學校食品安全責任制度

學校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環節每個崗位職員的責任，確保治理責任到人，校長作為第一責任人，總攬全校食品安全工作，分管領導作為直接責任人親身檢查督促，協調解決治理工作中的題目，專職食品衛生治理職員認真履行職責，按照衛生監視部分的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實，學校食堂從業職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我校認真完善食品安全突發事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。

3、大力開展宣傳教育培訓

學校通過開設健康教育課、專題講座，利用板報、校園廣播、發放食品安全資料等多種形式宣傳普及食品安全知識，加強廣大師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時加大對食堂從業職員培訓，10月12日下午，開展了一次食品安全知識培訓，重點講解了《食品安全法》、學校食堂環境衛生要求和突發食品安全事故的應急處理，進一步有效提升了食堂從業職員的安全意識和業務水平。

此次學校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查範圍廣，學校食堂食品衛生安全工作總體水平有了較大進步，學校食品安全工作進入了制度化、規範化、科學化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預防食品中毒事件的發生打下了良好基礎，今後，我校將繼續加大對學校食堂的監視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

食堂安全工作總結11

為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，我大隊按照“圍繞中心，加強監管，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防並舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規範、促提高、保安全，在全區範圍內實施了以規範建築工地食堂食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的檢查。通過擴大宣傳教育、有步驟、有重點地開展了建築工地食堂食品安全專項整治工作，取得了較好成效。現將工作開展情況總結如下：

一、高度重視，專題安排部署。

我大隊高度重視本次建築工地食堂食品安全專項整治工作，將其納入重要議事日程，召開了專題工作會議安排部署工作。根據方案要求，專項針織工作執法人員要有大局意識、責任意識、安全意識，明確監管職責，認真落實地方政府負總則，監管部門各負其責、企業是第一責任人的責任體系。堅持日常監管與集中整治相結合、食堂自律與強化監管相結合的.監管方式。進一步加大建築工地食堂食品安全監管；力度，提高建築施工單位負責人和從業人員的食品安全意識。

二、突出重點，加大整治力度。

一是重點檢查各建築工地食堂《餐飲服務許可證》持證和從業人員健康檢查及食品安全知識培訓情況，對未辦理許可證經營或未進行健康檢查的從業人員，已發進行了處理。二是重點檢查食用油、肉及肉製品、食品新增劑、夏季蘑菇等食品原（輔）料採購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產經營的食品。三是要求各食堂食品加工製作必須按照操作規範進行，嚴格食品留樣制度，以及時瞭解食品安全狀況，嚴防食品交叉汙染。四是對廚房裝置、消毒裝置、食品加工場所環境衛生狀況進行了檢查，對存在的環境衛生差、臺賬建立不全等問題，執法人員當場下達了《現場檢查筆錄》和《監督整改意見書》，責令其限期整改。

專項檢查期間，我大隊共出動執法人員350人次，執法車輛177臺次，檢查建築工地食堂49家，下達整改意見通知書40餘份，查處違法案件0起。

三、健全制度，暢通投訴渠道。

保證建築工人身體健康和飲食安全，建立健全建築工地食堂安全投訴機制，暢通投訴舉報渠道是必舉之措。為此，我大隊向各工地食堂公開了分片管理人員和單位投訴舉報電話（04778575308），要求對投訴舉報工作做到“日清、日結”。

四、加大宣傳，增強安全意識。

整治期間，我大隊積極通過各種方式宣傳整治情況以及食品安全知識。執法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，發放《食品安全法學習手冊》55本，宣傳資料18份。通過這些舉措，極大地營造了建築工地食堂食品安全整治氛圍，進一步增強了建築工地食堂經營者的法律意識和廣大建築工人的食品安全意識。

通過此次專項整治，轄區內各建築工地食堂食品安全狀況的到了明顯好轉，建築工人食品安全意識顯著提高，建築工地食堂食品安全責任進一步夯實，建築工地食品安全資訊投訴舉報制度全面落實；建築施工單位是建築工地食堂食品安全責任主體，建築工地專案負責人是建築工地食堂食品安全第一責任人，建築工地食堂管理人員的食品安全直接負責人的食品安全責任體系進一步健全，各項監管措施落實到位，成效顯著。

　　食品監察隊

　　二0xx年九月二十九日

食堂安全工作總結12

一、基本狀況：

後勤管理組共有職工2人、外聘員工25人，擔負著較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務。

在後勤服務公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支援下，我們緊密圍繞地質局的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務工作。

截至目前，職工食堂收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。

二、今年以來的主要工作狀況：

職工食堂、金地苑物業是後勤管理組服務工作的重要組成部分，擔負著職工餐、局機關的接待任務工作和單身職工宿舍樓的管理工作。

這兩個單位工作質量的好壞，直接關係到廣大員工的切身利益。

因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認識。

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮鬥目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大幹部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為幹部職工滿意的場所。

個性是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。

今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱讚。

2、加強管理，規範運作。

職工食堂的工作經常與幹部職工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。

在這種狀況下，我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。

今年以來，我們沒有辜負局領導和廣大幹部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了超多工作。

我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工帶給便利條件。

3、團結協作，優質服務。

招待所和職工食堂所承擔的`工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和幹部職工的切身利益息息相關。

個性是我們所承擔的許多大中型對外接待任務，直接涉及到沙運司的對外形象。

因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。

個性是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待任務，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，不分行業，不講條件，全力以赴搞好接待工作。

今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到沙運司領導的信賴和大家的好評。

我們還把沙運司內部單身幹部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。

目前，沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身幹部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為後勤生活服務單位，能夠設身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。

為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平，招待所及時為大家換髮被褥、床單，並在具體的服務工作上做到了態度和藹可親，環境乾淨整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。

就餐方面，我們沒有停留在使幹部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。

此刻，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，並每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。

為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工帶給滿意和優質的服務。

職工食堂還制定了每週的食譜和菜譜，予以公佈，便於理解大家的監督。於職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色，就連一些住戶同志也願意攜家帶口的在職工食堂就餐了。

為了方便幹部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為幹部職工家屬供應饅頭、花捲和一些滷製品，深受廣大幹部職工的讚揚。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距局領導的要求和廣大幹部職工的期望還有必須距離。

個性是在沙運司目前快速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。

這些，都有待於今後不斷得到改善。

三、今後的工作打算：

一是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。

加強生活服務工作是沙運司黨委、沙-運司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心幹部職工生活和為幹部職工辦好事、辦實事的重要舉措。心幹部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。

因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，並將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便幹部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續發展作出自我應有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。一步我們要做到圍繞一箇中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、到達四個滿意率。

圍繞一箇中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務工作與沙運司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而到達凝心聚力，促進發展的目的。

突出“兩為”方針，就是要努力為幹部職工服務，為幹部職工辦好事、辦實事。

透過我們的努力，真正使生活服務工作成為沙運司領導與幹部職工相互信賴的橋樑和紐帶。

實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把幹部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。到達四個滿意率，就是透過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入到達“雙贏”的實際效果。

三是用心負責，認真搞好食物安全和衛生工作。

生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大幹部職工的生命健康安全負責。

因此，我們必須要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，並做到職責到人，抓緊抓實，抓出成效。

食堂安全工作總結13

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及食藥監辦食﹝20xx﹞16號檔案《關於開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規定及時對轄區內學校食堂及托幼機構食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

1、轄區學校及托幼機構食堂的`總體情況。

本轄區共有學校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農村學校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查。轄區學校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。

2、檢查工作的實施情況。

根據工作要求我局於3月5日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結合年初工作計劃和局裡工作部署，我局於3月12日組織相關科室開展學校及托幼機構食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區內學校及托幼機構食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。

3、本次檢查的具體情況及結果

本次共檢查學校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務，有1家農村學校、1家城鎮學校食堂場所設施、裝置不全或不符合要求，有9家學校食堂採購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執行情況較好，絕大部分學校不使用食品新增劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.

本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務工作，有9家托幼機構食堂場所設施、裝置不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在檢查中對學校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否製售冷葷冷盤情況進行了檢查，無違規操作現象。

4、檢查發現的主要問題。

本次檢查發現的主要問題是部分農村學校食堂設施、裝置不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農村學校食堂採購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程式不合理，工用具沒有明顯標識現象也較多。

本次檢查採取拉網式檢查方式，以農村學校為重點，以採購食品原料索證、餐飲具消毒、設施裝置是否健全為主要檢查內容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應的行政處罰。各學校按要求建立並落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。

食堂安全工作總結14

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食堂食品安全，確保學校穩定，我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學校食堂安全責任制、餐飲服務許可證、環境衛生、索證索票管理、加工製作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品新增劑的使用等八個方面進行了自查。現將檢查情況彙報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第

一、健康第一”的指導思想，建立了一支以校長為第一責任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生幹部三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在採購物品時嚴格要求食堂定點採購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品新增劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校後勤人員一同驗貨，對於不新鮮，過期，黴變的一概杜絕

入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，並作詳細的記錄，對賣不完的.剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入櫃檯流向學生，若出現變質和過期的必須及時銷燬，並作記錄。加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和後勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規範操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸菸、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與裝置的檢查，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產裝置，監督物品規範儲存、操作過程安全衛生。加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬體條件。購置了不鏽鋼餐具、廚具、加熱售飯櫃、消毒櫃，防食物變質的冰櫃。每頓對所有餐具及廚具進行消毒後保潔。食堂環境整潔，有收餐檯、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔牆離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康執行的軌道上，基本符合上級領導和有關檔案精神的要求。今後我們將進一步採取有效措施，毫不鬆懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

城臺鄉中心學校

　　20xx年9月29日

食堂安全工作總結15

教育局：

為維護學校食堂及校園周邊食品安全，淨化學校食堂及周邊環境，根據甘南州食藥局、甘南州教育局《關於開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治通知》精神，我校組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行專項檢查，現將有關檢查總結如下：

一、加強領導，提高認識

為保證本次專項整改行動的順利開展，我校成立了由學區校長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項整治領導小組”，負責整治行動的組織和領導。組員由後勤，大灶管理員組成，負責整治行動的具體實施。通過集中開展專項整治，強化管理與日常監督，進一步加強學校食堂食品安全責任意識和法制意識，完善食品安全相關制度，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規範食品加工製作行為，使學校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預防食品安全事故發生，保障廣大師生身心健康和生命安全。

二、專項檢查

按照（甘南食藥監[20xx]119號）的通知精神，我校迅速組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行了細緻、全面檢查，首先針對重點部位進行檢查，即對校園周邊飲食攤點以及校園食堂進行檢查，檢查學校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進貨臺帳；三查是否存在過期變質及有毒有害食品；從而確保學校師生食品安全，預防學校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發生。

三、落實責任

此次對學校食堂及學校周邊食品安全專項檢查，我校實行層層簽訂責任書，分工明確、責任到人，把專項行動任務和工作責任明確落實到具體人員。

四、整治內容

學校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結合我校實際制定詳細工作方案，開展全面細緻的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實整改責任、整改期限和整改措施。具體內容包括：

1、學校食堂食品安全制度建立及執行情況。認真核查學校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學校法人代表為食品安全第一責任人，主管校長（負責人）具體負責的工作制度，將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

2、餐飲服務許可證持證情況。認真核查學校食堂餐飲服務制度落實情況，許可證沒有過期，沒有存在超範圍、超能力經營問題；嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，設施裝置完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調動，及時的辦理了變更、延續、補發手續。

3、食品原料採購索證索票情況。認真核查了學校食堂採購食品及原料、食品新增劑及食品相關產品，嚴格執行索證索票制度，貨證票據相符，建立進貨驗收臺帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及製品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。

4、從業人員個人衛生情況。從業人員持有有效健康、培訓合格證明；掌握應知應會崗位衛生知識；工作時穿戴潔淨的.工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。

5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質量。加工後的原料、半成品、成品分別存放，無交叉汙染；用於加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。

6、定期檢查和維護食堂的設施裝置，及時處理當餐的剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種並進行抽樣檢驗。

五、總結上報

在這次整改檢查中，發現消毒設施和防鼠裝置不規範，對這些問題及時做了整改，在今後的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛生工作，確保廣大師生的飲食安全。

　　xx國小

　　20xx.9.26