茶葉儲存技巧

在我國南方地區,大部分人都是有著飲茶的習慣的,而在儲存茶葉的時候,也是需要掌握相應的儲存竅門,從而保證茶葉不會因為儲存不當而出現變質的情況。下面，小編為大家講講茶葉儲存技巧，希望對大家有幫助!

　　茶葉貯藏具體方法

一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由於買回後不是一次泡完，所以就會遭遇到儲存的問題，茶為媒茶器建議幾種家庭常用的存茶法如下：

　　●低溫貯存法：

將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫儲存茶葉，使用此法應注意：

貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5度最經濟有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。一次購買多量茶葉時，應先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

　　●陶瓷大壇儲藏法：

選用乾燥無異味，密閉的大容量陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置於壇的四周，中間嵌放石灰袋一隻，上面再放茶葉包，裝滿壇後蓋緊密封。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸溼效能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內保持茶葉的品質。

當然，茶葉的儲存在當今世界仍是一大難題，還沒有一種方法能使各種茶葉都能長久保鮮，只能儘量延長茶葉保鮮期。即使最佳的儲存方式，由於茶葉的製作工藝的差異，使不同的茶葉的保鮮期也有所不同，綠茶、白茶、黃茶由於不發酵或輕發酵，最難保管，一般新茶上市六個月後就開始變味(需要備註的是：白茶由於越存放藥性越強，所以哪怕新鮮度和口感變了也不影響其價值)。

　　●塑料袋、鋁箔袋貯存法：

最好選有封口且為食品級的密封袋，材料和密度高要好。裝入茶後袋中空氣應儘量擠出，如以透明塑料袋裝茶最好另外再裝罐，以免光線照射。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置於冰箱內，然後分批沖泡使用，可以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會，延緩品質劣變的產生。

　　●金屬罐貯存法：

可選用鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末茶渣置於罐內，蓋上蓋子，除異味後再使用。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮溼、有熱源的'地方。另外，有些瓷罐加上雙層金屬蓋，亦有較好的觀賞、密封避光、防潮防氧化防異味效果。

　　茶葉儲存的要點

引起茶葉劣變的主要因素有︰光線、溫度、茶葉水分含量、大氣溼度、氧氣、微生物、異味汙染。

其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味汙染則與貯存環境有關。因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可採用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。因為茶葉的吸溼性頗強，無論採取何種貯存方式，貯存空間的相對溼度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。

影響茶葉變質、陳化的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。

　　●溫度 ：

溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。

　　●水分：

茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，並促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。

　　●氧氣：

引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。

　　●光線：

光線照射對茶葉會產生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。

　　總結：

降低儲存環境溫度、 保持茶葉適當含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。