茄子肉醬幹拌麵的做法

麵條是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食，下面小編來給大家介紹茄子肉醬幹拌麵的做法，大家快來試一試吧!

材料

麵條500g、長茄子1根、豬肉50g、油適量、鹽適量、黃豆醬20g、烤肉醬15g、料酒15ml、醬油10ml、白糖2g、蔥姜適量、黃瓜1根。

　製作步驟

1、茄子去皮切丁，豬肉切丁，蔥姜切碎;

2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入切好的茄子翻炒;

3、炒至茄子變軟撥在一邊，加入黃豆醬，加入烤肉醬，翻炒出香味;

4、加入肉丁翻炒，淋入料酒出香;

5、然後和茄子一起混合翻炒;

6、加入清水和醬油，加入白糖;

7、大火煮開，小火熬至;

8、肉已熟湯汁半乾，淋入少許水澱粉;

9、醬汁濃稠關火，黃瓜洗淨切絲備用;

10、鍋中水燒開，麵條煮熟過涼;

11、麵條盛入碗中加入一勺醬料再放上黃瓜絲即可食用。

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麵條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，麵條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧;南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。

南北兩地之麵條實有著天壤之別。南方的“面”指以麵粉製成的麵條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。廣受歡迎的有細條幹面及蝦子面;北方的“面”則指以小麥磨成的`粉，麵條多不用蛋，用之以鹼水，加入鹼水能令麵條變得容易消化，故麵條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”，老闆只會給予麵粉;而在南方，賣的則會是巳加工好的麵條。

北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較鹹，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，麵條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛麵，外觀和口味對嗜好麵條一族來說差強人意。