教你韓式泡菜湯輕鬆做
威海和韓國隔海相望,韓餐館遍佈威海的大街小巷,泡菜湯、拌飯等都是我的最愛。其實這些自己在家都可以做,很簡單。特別是泡菜湯,只要有辣白菜,其它的材料可以根據喜好來新增,我比較喜歡搭配容易入味的食材。用淘米水的水來做湯,做好的湯味道更加濃厚和營養哦。家裡沒有石鍋,用砂鍋也可以。
主要原料
(4人份)
陳年泡菜150g, 豬肉(推薦用豬頸肉) 80g, 大蔥 20g, 洋蔥 1/4個, 豆腐 100g, 水800ml, (選擇) 泡菜汁50ml
調味料
香油1大匙 ,辣椒粉1小匙, 蒜蓉1小匙, 白糖1小匙, 食用油1大匙
製作方法
① 將泡菜切成2裡面長的小段。
* 如果希望泡菜味更濃一些,可以放入泡菜汁。
② 豬肉按厚0.7釐米、長2釐米、寬3裡面的大小切好,用冷水洗淨。
③ 將大蔥斜切成段,洋蔥順著切面切好,豆腐切成1.5釐米厚的小方塊。
④ 製作醬料,並放入①, ②攪拌均勻。
⑤ 在鍋中放入1大匙食用油,加入④,用大火翻炒5分鐘,倒入600毫升的水煮20分鐘,等豬肉煮熟後加入大蔥、洋蔥、豆腐和200毫升的'水,調至中火再煮10分鐘,燒開之後關火即可。
建議:
1、韓國泡菜湯的變化很多,放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味,作法都較相似,肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉,放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯
2、韓國泡菜選用發酵較久,比較酸的口感更好
3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚,在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地衝洗一下倒掉,然後再清洗的水即可留下
4、大醬也就是味增,用黃豆製作的豆醬,具體我知道的也不多。
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