如何將米飯煮得剛剛好-將米飯煮得剛剛好的技巧方法
有時候,越是看上去簡單的事情,往往越做不好。比如煮米飯這件事,小編的經歷中從來沒有“煮得剛剛好”的時候。下面,小編為大家講講將米飯煮得剛剛好的技巧方法,希望對大家有幫助!
電飯煲檔位要選好
現在很多品牌的電飯煲,僅蒸飯功能就有多個檔位,讓很多人無所適從。一般來說,不同檔位煮出的米飯有所差別,“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;
“快煮”也是軟硬適中,但速度上可以節省近一半的.時間,非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙,適合家裡有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿,適合年輕人吃。
米水比例要恰當
蒸之前,先把米在冷水裡浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。
加水太多,米飯過於爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。
蒸好後再燜5分鐘
一般情況下,當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了,但如果這時候開啟蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。
正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
淋些油,或者用活水煮
在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用,因此在蒸飯前滴入2毫升米醋,能保護維生素,同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香,並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。或者用活水煮飯更健康。
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