河北立冬吃什麼傳統食物
立冬是二十四節氣中很重要的一個,民間有“立冬進補”的說法,在河北更有“立冬吃餃子”的習俗。
立冬為什麼吃餃子
據傳說,餃子這一事物,有來源於“交子之時”的說法。立冬是秋冬季節之交,民間有“每逢交子之時,餃子不能不吃”的飲食習俗。於是立冬之日,各式各樣的餃子就會賣得很火。
立冬補冬補嘴空
立冬節氣,有秋收冬藏的含義。北方有“立冬補冬,補嘴空”的諺語。立冬節氣,人體需要“進補”,而餃子在製作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求。在北方地區,人們喜歡用餃子來作為立冬進補食物。
這些包餃子的講究你知道麼
關於怎麼樣包餃子,也是很講究的,你知道為什麼老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎?
攪拌時始終順著一個方向攪拌,這樣有利於蔥姜水浸入餡料,使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟,可放入冰箱稍凍一下,包餃子時會較為容易。
加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
冷水面團口感好
面和水比例為2:1,也就是500克麵粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。
自剁肉餡簡便方法
將準備做餡的'肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實後取出,然後用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲,),這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細膩均勻。
煮餃子要加鹽
煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。
肉餡裡要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,向著一個方向攪,攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了,水分很多,又沒有擠水的可能,所以肉餡中就不用打水了。
據說,不同餡的餃子,有不同的寓意哦!白菜餡:百財之意;香菇餡:鼓財之意;芹菜餡:勤財之意;韭菜餡:久財之意;豬肉餡:住財之意;魚肉餡:餘財之意;羊肉餡:洋財之意;牛肉餡:牛財之意……
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