怎麼做粽子-2017年最新經典粽子做法步驟大全「推薦」
端午將至,粽子早已在各大超市飄香。可是那些包裝精美的粽子總是吃的不太放心。不如自己在家制作粽子。你知道粽子怎麼包嗎?下面,小編為大家分享經典粽子做法步驟,希望大家喜歡!
八寶粽子
原料:粽葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,金橘75克,青梅50克。
製作方法:
1.粽葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。
2.將棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時即可食用。
豆沙粽
原料:豆沙、白糯米
製作方法:
1、白糯米泡在冷水裡三四個小時,
2、然後按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,
3、最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來,煮熟了即可。
古味肉粽
原料:板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
製作方法:
1、板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。
2、香菇泡水一個小時,小火微炸,加入香料煮。
3、將五花豬肉先過油炸一下,然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。
4、同時,要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時,泡軟備用。
5、將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起,具體的比例可以根據個人愛好,糅合在一起後,加醬料拌炒片刻,炒好以後包在粽葉裡頭。
提示:水一定要淹過所有的`粽子,然後煮一個半小時左右即可。
頂級養生粽
原料:紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
製作方法:
1、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡,時間需要6個小時左右。泡好以後,將紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚,提前7天就要放在水裡泡。
2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用臺灣竹葉包裹成4個角,放入水裡煮一個半小時。
臺式粽子
材料:長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
製作方法:
1、將糯米洗淨,泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分,寬2公分的長條;
2、香菇泡軟後,去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時;鹹蛋黃切半備用。
3、洗淨粽葉及粽繩,取2張粽葉,在三分之一處折成漏斗狀,在漏斗中舀入一半糯米,放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料,再加上糯米填滿,接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,用繩子在粽腰處紮緊打結,
4、做好後放入鍋中,以水蓋過粽子,用中火煮2小時,熟透了便可食用。
蜜棗粽子
原料:糯米 葡萄乾 蜜棗
製作方法 :
1、 將粽葉400克洗淨,放入鍋中加入清水煮軟,撈起瀝水,備用。
2、將糯米淘洗乾淨,瀝水,備用。
3、將蜜棗裝入碗內,蒸軟取出,趁熱去核,葡萄乾洗淨,瀝水。
4、取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入蜜棗和少許葡萄乾,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用繩子紮緊。
5、將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。
綠豆鴨蛋粽
原料:糯米 綠豆 花生米 熟鹹鴨蛋蛋黃
製作方法:
1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
2、取泡過的粽殼葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好後放入鍋內排緊,加入冷水浸沒粽子。
3、煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。
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