艾窩窩怎麼做-艾窩窩的做法
北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以艾窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。下面,小編為大家分享艾窩窩的做法,希望大家喜歡!
艾窩窩的主要功效艾窩窩營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
艾窩窩的禁忌與副作用凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
艾窩窩的做法做法一
主料
糯米適量、麵粉適量
輔料
瓜子仁適量、葡萄乾適量、核桃適量、芝麻適量、京糕適量
步驟
1、準備好材料:糯米、麵粉、白糖、瓜子仁、葡萄乾、核桃、芝麻、京糕。
2、將核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
3、核桃仁去皮與葡萄乾切碎,京糕切小粒待用。
4、麵粉包上保鮮膜入蒸鍋蒸15分鐘即可,麵粉蒸的過程中麵粉受熱發乾發硬,用擀麵杖擀成粉末狀。
5、取少量麵粉與果碎混合攪拌均勻。
6、糯米提前浸泡4小時以上,控幹水分入蒸鍋蒸制,蒸制10-12分鐘左右開蓋,倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。
7、容器取出,將米粒碾碎舂制。舂好的米有勁兒,有拉力,吃的時候口感才好。
8、取適量糯米飯,包入餡料將周邊捏合到一起,團圓。做成若干的糯米糰。
9、將糯米糰完全沾滿面粉,點綴上京糕即可完工。
做法二
山藥艾窩窩
主料
山藥300克
糯米300克
輔料
枸杞子10粒
調料
椰蓉80克
白糖40克
山藥艾窩窩的做法
1.糯米浸泡12小時
2.糯米瀝乾水分,倒入蒸籠中,放入蒸鍋中,山藥洗淨,一起放入蒸鍋中
3.糯米蒸15分鐘取出,加涼水,讓糯米吸足水分,再次放入蒸鍋中,蒸15分鐘
4.山藥取出放涼後,去皮,放入保鮮袋中,壓成泥,山藥泥放入碗中,調入白糖
5.糯米飯放入保鮮袋中,壓碎;取一小碗,放一張保鮮膜,放入糯米飯,用小勺壓勻
6.放入山藥泥,提起保鮮膜,包勻
7.蘸上椰蓉即可食用,上面擺上枸杞子做裝飾
做法三
原料
江米飯、麵粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。
操作
1、蒸麵:把麵粉放入蒸籠裡開鍋後蒸15分鐘就可以了。
2、擀麵:蒸過的'麵粉會發幹發硬,因此等面晾涼後,要用擀麵杖把面擀碎,擀細。
3、拌糖餡:您只要把蒸過的麵粉,白糖,芝麻,還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。
4、包餡:取一勺江米飯,將它放在麵粉上來回搓揉,使江米飯完全沾滿面粉, 然後將它按扁,薄厚由自己喜好而定。再包上剛剛拌好的糖餡,然後將周邊捏合到一起,再在上面點綴一小塊切好的山楂糕,好了,艾窩窩就做好了。
小貼士
製作艾窩窩和切糕都需要一個重要環節,那就是蒸江米。怎麼樣把江米蒸得好吃,有嚼頭的辦法:首先把江米泡4個小時以上,時間越長越好。然後把泡米的水全部倒掉,再上鍋幹蒸。
如果您使用微波爐,1斤米用中高火蒸12分鐘即可。如果使用普通蒸鍋,開鍋後蒸15分鐘就可以了。12分鐘後將容器取出,再向江米中倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使江米充分吸收水分。這樣做出來的江米才會有勁兒,有拉力,吃的時候口感才好。
等到江米完全被攪拌成糨粥狀就可以了。然後蓋好蓋,再上微波爐用中高火蒸10分鐘。普通蒸鍋開鍋後蒸15分鐘。10分鐘後將容器取出,再用鏟子用力將米粒碾碎。這樣米就處理好了。
-
核桃酥怎麼做
核桃酥是著名小吃,原名核桃糕。中國北方和南方均有出產,不同產地出產的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、廣東、雲南、臺灣出產的核桃酥最為有名。下面小編為你介紹核桃酥怎麼做吧!核桃酥材料(33個):麵粉200g、白砂糖70g、鹽1撮、玉米油120g、雞蛋液(全蛋)25g、泡...
-
廣西三月三傳統的美味特色小吃內容
在廣西,三月三的美食各有不同,單說這飯,就有五色糯米飯,烏米飯、竹筒飯,趁著還沒到三月三,就先來看看三月三有哪些特色美食,在南寧你又吃過那些呢?下面是小編為您整理的廣西三月三傳統的美味特色小吃內容,希望對您有所幫助!廣西三月三傳統的小吃五色糯米飯黑、紅、黃、...
-
上海小吃生煎包的做法
上海小吃都有哪些?上海小吃的口味清淡而且非常鮮美,其中就算上海生煎包是最受歡迎的。而且生煎包的做法簡單,在家也能做出好吃的生煎包。下面一起來跟小編學習怎麼做上海小吃生煎包吧。生煎包原料:麵粉、肉餡、大蔥花、雞蛋調料:花椒水、鹽、紹酒、生抽、香油生煎...
-
寧夏小吃白水羊肉的做法
白水羊肉菜譜白水羊肉做法寧夏小吃白水羊肉的做法詳細介紹所屬地區:寧夏小吃工藝:熬煮汆燉燴燜法白水羊肉的`製作材料:新鮮綿羯羊肉15千克,蒜泥、醋適量精鹽少許。白水羊肉的介紹:白水羊肉,是寧夏最古老、最方便易行,在廣大消費者中享有盛名的一種美食。白水羊肉的特...