溫州傳統小吃-九層糕
溫州其中之一的傳統小吃--九層糕,又名九重糕、重陽糕、千層糕、中元糕,取長長久久、步步高昇之意。如此好的寓意,就跟小編一起看看它的製作方法。
主料:米粉400g、紅糖130g、水500g
輔料:黑芝麻適量
製作方法:
步驟1.將米粉和紅糖放入碗盆攪拌均勻。
步驟2.加入清水。
步驟3.攪拌至無干粉的米糊。
步驟4.在蒸隔四周抹上少許油。
步驟5.用勺子舀適量的米漿均勻地散佈在蒸隔底。
步驟6.在蒸鍋底加水後,將蒸隔放在蒸鍋底座上,中火燒至米漿熟透。
步驟7.第一層蒸熟後再開始澆放第二層米漿,如此反覆澆至最後一層。
步驟8.米漿要一層一層加至最後一層時,在米漿的`表面上撒上黑芝麻後蒸熟即可。
步驟9.倒出涼涼。
步驟10.桌臺上鋪一層保鮮膜,放上幾層糕,用絲線割成自己想要的大小。
小貼士:
一塊的九層糕如果要切開來吃,只要用乾淨的絲線拿來分割就行了,因式分解九層糕比較粘,但是不用重力就可以分離,所以用刀不合適,用線是最好的了。當然也可以一層一層地剝離開吃,想怎麼吃就怎麼吃。
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