基礎泡芙的做法

泡芙是一種源自義大利的西式甜點，下面是基礎泡芙的做法，歡迎閱讀瞭解。

— 所需材料 —

低筋麵粉：105g

無鹽黃油：75g

水：170g

雞蛋：3個

白砂糖：1g

— 製作步驟 —

① 低筋麵粉提前過篩，水、黃油和糖放入鍋中混合，加熱至沸騰。

② 迅速加入過篩後的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火。

③ 待攪拌好的麵粉冷卻至60°左右。

④ 逐個加入雞蛋快速攪拌均勻，第三個雞蛋加入時注意觀察麵糊粘黏成度，適當調節雞蛋的量，待麵糊提起成倒三角光滑狀態即可。

⑤ 裝入裱花袋，在烤盤上垂直向上提均勻擠出下方飽滿，上方較小的形狀。

⑥ 放入烤箱，上火200°，下火160°烤10分鐘，轉上火180°，下火160°再烤15分鐘（期間不要把烤箱門開啟，不然泡芙會回縮）。

⑦ 出爐後，待泡芙冷卻，用刀橫向切開，擠入打發好的淡奶油，或用筷子在底部戳一個小洞，用裱花袋擠入淡奶油。趁熱或者冷藏都非常好吃。

— 小貼士 —

① 燙熟的麵粉一定要待涼到60度左右時，再加入雞蛋，放置溫度過高雞蛋被燙熟。

② 要在麵糰還是溫熱的`時候加入雞蛋，攪拌均勻後再加入第二次，否則糊狀物會變得很稀，泡芙不容易成型。

③ 製作泡芙時，切忌不要在中途開啟烤箱的門，不然原來鼓起的泡芙就會回縮，看到泡芙烤制金黃，就可以拿出放涼。

④ 有泡芙專用裱花嘴，使用方便，沒有的話就用筷子和裱花袋。

⑤ 淡奶油可以換成卡仕達醬，都很好吃。