外國有哪些飲食文化
外國的飲食文化和中國的差距很大,尤其是一些西餐的調料非常的講究,那麼外國有哪些飲食文化呢?下面請隨小編一同來了解下吧。
做西餐怎麼能少了橄欖油呢?
品牌繁多的橄欖油或許會讓你在選購時無所適從,其實也很簡單,如果是拌沙拉就選用色澤清淡的,如果炒菜就選顏色重的。一般來說,色重味道也相對濃郁。至於品質,貨架上擺的這些都不差。
迷迭香(Rosemary)
帶有強烈的芳香味,剪下一兩枝加入湯汁或燴菜中即可獲得出乎意料的效果。新鮮的Rosemary還可以切碎拌入沙拉中,或在燒羊腿、烤雞、醃肉類時加入,增添誘人香氣。
鮮薄荷葉用處很多
可以拌沙拉,可以做餐盤中的裝飾物,如果在家中種上兩盆,還能有效地驅除蚊蟲。
香草的家族人丁興旺
有著濃烈香氣和辛辣味道的.牛至(Oreguno),色味誘人的法香(Parsley),清新高雅的龍蒿(Tarragon),具有刺激氣味的百里香(Thyme),個性獨具的鼠尾草(Sage),濃烈刺鼻的蒔蘿(Dill),味似茴香、辛甜微辣的羅勒(Basil,也叫九層塔)……等等,種類繁多。但只要認識了最基本的幾種,細心品味,你很快就能將美味芳香盡在掌中。
瓶裝乾製香料非常實用
自己種植新鮮香草畢竟費時費力,這些瓶裝乾製香料可以作為你的廚房裡的常備武器。風味雖然比新鮮時失色不少,可是……方便第一,對於西餐新手來說已經足夠用了。
真正的美食家中有許多乳酪發燒友
懂得欣賞歷史悠久的名牌乳酪,就像鑑賞波爾多紅酒一樣賞心悅目、怡情養性。即便你烹飪的時間很少,但冰箱裡總要儲備幾款中意的乳酪。像法國的比然乳酪(Briecheese)、德國的埃曼塔拉乳酪(Emmentalcheese),都可以佐餐、配菜;義大利的馬蘇裡拉乳酪(mozzarellacheese)和帕爾瑪乳酪(Parmesan),前者烘烤PIZZA必不可少,後者是做義大利麵的犀利武器。
義大利通心粉的花樣實在是多
有長形的,有筒形的,有海螺形的,有蝴蝶形的……真讓人眼花繚亂。其實不管形狀怎麼變,基本配料還是一樣,買回家後最需要注意的是包裝袋上印的煮麵時間。只要按時煮麵,即能獲得最佳口感。
找到一家專營西餐調味料的小超市
麻雀雖小,五臟俱全,就能將你家櫥櫃裡的貨色徹底替換。難怪許多外國美食家都會驚詫,在中國能買到他們廚房裡需要的任何東西。
小蔥(Chives)
這個東西中餐西餐都用的很多,不同種類味道略有差別,但基本都是蔥。西餐主要用來沙拉上,也常用來和海鮮、魚肉調味,和各種芝士搭配也多。
肉桂(Cinnamon)
也是中西通用,也分很多不同的種類,和香葉一樣一般不擺上桌。適合紅肉類的烹調。
丁香(Clove)
歐洲菜不太用,一般也不擺上桌,適合紅肉類的烹調,和其它紅肉類香料比如肉桂、八角什麼搭配很好。
香菜(Coriander)
西餐裡面常用這個,和什麼肉都很搭。我一般用來拌冷盤吃,沙拉也可以用。
蒔蘿(Dill)
味道淡,一般放很多才有味道,適合配魚和白肉。小編用來用來醃三文魚,泡橄欖油,炒雞胸肉吃。下面這個我醃的gravlax裡面用到了上面提到多香果。
蒜(Garlic)
蒜整個烤、切丁炒、做成蒜泥烤都行,和各種肉類都很搭,主要看自己的口味。
姜(Ginger)
各種肉去腥什麼的,就不多說了。
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