西式快餐牛肉漢堡包的做法
漢堡包是西式快餐裡的'一種食物,其口感豐富、營養十足,非常解飽。下面小編就教大家西式快餐牛肉漢堡包的做法,希望大家喜歡。
麵糰(可做九個麵餅): 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克B 全蛋30克 水85克 湯種84克 無鹽牛油22克
參考配料:白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙燻乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉(芥末沙拉)醬適量
步驟:
1、將麵糰滾圓,整個麵糰除收口外,先蘸上一層水
2、抓住收口處麵糰,粘上一層白芝麻,進行最後發酵,烤焙出來夾上配料即可。
麵餅製作過程:
基本發酵:約40分鐘(溫度28度,溼度75%)
分割滾圓:9個,每個60克中間發酵:10分鐘(室溫即可)整形:很關鍵!一定要收出一個光滑面,確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵麵糰會像花捲一樣漲開花的!
最後發酵:約40分鐘(溫度38度,溼度85%)
烤焙:上下火180/150度,約15分鐘
ps
1.中間夾層的肉餅,可以用牛肉也可以以用豬肉來做。
2.蔬菜部份還可以加上甜洋蔥,吃起來也很香。
3.還可以在漢堡中間夾片乳酪,營養更全面。
以上就是關於牛肉漢堡包的做法介紹,希望對你有幫助。
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