何首烏的營養價值

何　　何首烏，為蓼科多年生纏繞藤本植物。根細長，末端成肥大的塊根，外表紅褐色至暗褐色。《本草圖經》：“何首烏，今在處有之。以西洛嵩山及南京柘城縣者為勝。春生苗葉，葉相對如山芋而不光澤。其莖蔓延竹木牆壁間。結子有稜似蕎麥而細小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五稜瓣，似小甜瓜。”植物的塊根、藤莖及葉均可供藥用，中藥名分別為：何首烏、夜交藤、何首烏葉。中藥何首烏有生首烏與制首烏之分：生首烏功能解毒(載瘧)、潤腸通便、消癰;制首烏功能補益精血、烏鬚髮、強筋骨、補肝腎。下面是yjbys小編為大家帶來的何首烏的營養價值的知識，歡迎閱讀。

何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、澱粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。

　　何首烏的食用效果

　　1.解毒通便

何首烏具有解毒、潤腸、通便之功能，可用於風疹瘙癢、腸燥便祕、高血脂等病症的治療。

　　2.強筋健骨

何首烏還具有補肝腎，益精血，烏鬚髮，強筋骨的功能。適用於血虛、眩暈耳鳴、鬚髮早白、腰膝痠軟、肢體麻木、崩漏帶下、久瘧體虛等患者。

　　3.預防動脈硬化

何首烏纖維蛋白的溶解活性，可使動脈粥樣硬化的患者減少廊栓或微血栓的'形成，能直接減少或避免大腦及心血管病變的發生，改善、糾正並防治腦血管意外等臨床病症。何首烏中豐富的卵磷脂，是構成神經組織、白細胞及細胞膜的主要成分，不但可抗動脈硬化，而且能促進毛髮生長。

　　4.增強抵抗力

何首烏有降血脂及膽固醇，增強機體抗寒能力，促進紅細胞生成等作用，對頭暈、失眠、盜汗、遺精、白帶異常等均有較好的食療放果。

　　何首烏的食用禁忌

1.平素大便溏薄者要忌食。

2.何首烏忌在鐵器中煮食。

　　何首烏的選購

真的何首烏表面為紅棕色或紅褐色，皺縮不平，有淺溝，切面為淺黃棕色或紅棕色，有異型維管束環列，形成雲錦狀花紋俗稱“筋”，質堅實。假的何首烏表面顏色灰暗，光滑，切面顏色偏白，中間無筋，質地鬆脆。假的何首烏藤一般都是後來種植時，在假的何首烏中插入真的何首烏藤人工假造而成，用力拉會拉出來。真的何首烏味苦而澀，假的何首烏味淡。