芡實的功效與作用
芡實想必大家對於它也是不再陌生了吧,芡實也確實是好東西,可是,對於芡實的食用還是合理的食用比較好,那麼芡實到底怎麼吃,芡實的功效與作用又是怎麼樣的呢,下面就跟yjbys小編一起來看看吧!
芡實的基本介紹為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。主產於江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區,其他地區亦有產。秋末冬初採收成熟果實,除去果皮,取出種子,洗淨,再除去硬殼(外種皮),晒乾,生用或麩炒用。
植株為為1年生水生草本植物,生於蓄水充足、水量正常、水底汙泥鬆軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺,葉浮於水面,圓盾形或盾狀心形,上面多皺摺,邊緣向上折呈淺盤狀,表面綠色,背面紫色,脈上具刺。
古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。
芡實的功效與作用芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛溼止帶等功能。用於夢遺滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。
1.補脾止洩
主治腰膝痺痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便洩瀉等病症。
2.防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排洩率,增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明,血清胡蘿蔔素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大減少癌症發生的機會。
3.防止衰老
芡實含有豐富的澱粉,可為人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實的營養價值芡實含有豐富的澱粉,另外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。
芡實的'選購芡實呈類球形,有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內種皮,一端黃白色,約佔全體1/3,有凹點狀的種臍痕,除去內種皮顯白色。質較硬,斷面白色,粉性。無臭,味淡。
以沒黴味,沒酸酸臭,沒硫磺味的最佳;以顆粒完整,飽滿均勻,斷面色白粉性足無碎屑、泥雜,身幹不蛀者為佳。其中又以南芡實(圓芡)為佳。
芡實的儲存置通風乾燥處,防蛀。
芡實的食用方法暗紫色(暗紅)的是成熟透芡實米的皮的顏色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久點。黃色的是嫩芡實米的顏色,容易煮熟。
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥,方能起到充養身體的作用。
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