北京烤鴨俄語導遊詞範文
北京的美食,最出名的莫過於北京烤鴨。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。下面為大家整理了北京烤鴨的導遊詞範文,希望對大家有所幫助!
1) ПЕКИНСКАЯ УТКА
Пекинская утка —— это самое известное блюдо в Пекине. В самом начале утка была блюдом дворцовой кухни, предназначалась для императоров и императриц. В XVI веке она получила распространение в народе, пользовалась любовью среди простых людей. В <Записках о Яньцзине> (《燕京雜記》) (Яньцзин ~ древнее название Пекина) пишется: "В столичном городе вкуснее жареной утки блюда нет". Сегодня иностранные друзья называют это блюдо "первым вкусом на свете".
Подготовка пекинской утки необычная. Нужно выбрать принудительно откормленную утку с белыми перьями и развитыми мускулами, которая весит 2-3 килограмма. У такой утки после жаренья кожа хрустящая. утятина нежная, с приятным вкусом, хотя и жирновато, но удивительно аппетитно.
Процесс приготовления пекинской утки такой: зарезать, ощипать, выпотрошить, обмыть, налить воду внутрь утки, накачать воздухом, обвалять в сахаре и т. д., потом ее подвешивают в печь и жарят. Утка разделяется на два вида: утка, жаренная в подвесной печи, и утка, жаренная в закрытой печи.
Есть пекинскую утку — это тоже искусство. Обычно вместе с тонко нарезанной утятиной дают тонкие блины. Берут блин, заворачивают в него куски утятины, нарезанный лук и соевое пюре. А из костей готовят суп. Но суп подают не на первое, как у вас, русских, а на последнее. Пекинская утка известна и за рубежом. Не раз китайские повара, которые готовят пекинскую утку, становились победителями международных кулинарных конкурсов.
ВОПРОСЫ
1. Расскажите об истории пекинской утки.
2. Расскажите о процессе приготовления пекинской утки.
3. Объясните, как едят пекинскую утку.
2) РЕСТОРАН БЯНЬИФАН (便宜坊烤鴨店)
В ресторане Бяньифан в основном готовят утку. Он был открыт в XIX веке. Старое здание ресторана Бяньифан было расположено за воротами Цяньмэнь (前門) в переулке Сяньюйкоу (鮮魚口). В 1974 году ресторан переехал на улицу Чунвэньмэньвай (崇文門外) в семиэтажный дом. Площадь ресторана увеличилась в пять раз. В первый период существования ресторана утка готовилась по-нанкински. Как известно, город Нанкин находится в южной части страны, поэтому жареная утка называлась уткой южной печи (南爐鴨). Известным блюдом считается утка, жаренная в закрытой печи. Она известна во всем Пекине. Кроме того там прекрасно готовят еще холодные закуски: цыплят и рыбное филе суюй (酥魚) и т. д.
ВОПРОСЫ
1. Расскажите об истории ресторана Бяньифан.
2. Почему жареная утка в ресторане Бяньифан называлась уткой южной печи?
3) РЕСТОРАН ЦЮАНЬЦЗЮЙДЭ (全聚德)
Ресторан Цюаньцзюйдэ славится уткой, жареной в подвесной печи. Старое здание Цюаньцзюйдэ находится за воротами Цяньмэнь в переулке Жоуши (肉市). Первое отделение ресторана на улице Сидань (西單) был открыт в 1954 году, второе отделение на улице Ванфуцзин (王府井) был открыт в 1959 году. Новое семиэтажное здание ресторана было построено в 1979 году на улице Хэпинмэнь (和平門).
Ресторан Цюаньцзюйдэ был открыт в 1864 году. Основоположником его является Ян Шоушань (楊壽山), другое его имя Чуаньжэнь (全仁). В 1837 году он приехал из уезда Исянь (易縣) провинции Хэйбэй в Пекин, занимался на улице Цяньмэнь торговлей домашними птицами с лотка. После успешного двадцатилетнего хозяйствования бывший лоток превратился в ресторан. Он нанял из провинции Шаньдун (山東) известных поваров. В ресторане начали готовить утку по рецепту дворцовой кухни. Ян Шоушань дал ресторану наименование Цюаньцзюйдэ. Цюань (全) ——первый иероглиф его имени Чуаньжэня, Цзюй(聚)—— набирать, Дэ (德)—— добродетель.
Из потрохов утки готовится больше ста различных блюд, например: солянка утиная (燴全鴨), солянка из лапки и языка (燴二寶), жаркое из кишок (鹽爆鴨腸), жареная печенка (炸鴨肝), янтарные крылышки(琥珀鴨翅), жареная печенка с бардой(糟炒鴨肝), паровой омлет на утином масле(鴨油攤肝) и др.
Утка в ресторане Цюаньцзюйдэ готовится в подвесной печи. Вот чем жареная утка в этом ресторане отличается от утки в ресторане Бяньифан.
ВОПРОСЫ
1. Чем славится ресторан Цюаньцзюйдэ?
2. Что означает название ресторана Цюаньцзюйдэ? Расскажите о его истории.
3. Назовите несколько известных блюд ресторана Цюаньцзюйдэ.
4. Чем отличается жареная утка в ресторане Цюаньцзюдэ от утки в ресторане Бяньифан?
-
導遊考試:西藏雅魯藏布大峽谷導遊詞
知識的鞏固在於平時的積累與準備,備考需要用心去學習.,以下是小編整理的導遊考試:西藏雅魯藏布大峽谷導遊詞,就跟隨小編去了解下吧,想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生考試網!尊敬的遊客朋友們:你們好。今天的行程由我陪伴大家一起度過。大家從小就聽說過青...
-
導遊歡送詞範文(通用15篇)
導遊詞是每個導遊帶團所必需的“武器”,一個導遊能否可以失掉遊客更大水平的認可,經常也在於導遊詞所發揚的作用。可是依據導遊人員性情的不同,往往導遊詞的書寫作風也是不盡相同的,明天在此我就為自己分享一篇比擬煽情的導遊詞,我們就看看他的開頭,即導遊歡迎詞。下...
-
導遊業務大綱
通過本科考試,檢查考生對導遊服務性質、特點、地位和作用的認識;對一名合格的初級導遊人員應具備的素質、導遊人員的職責、導遊人員的職業道德和行為規範、導遊服務程式、導遊服務技能、導遊服務中常見的旅遊者個別要求、常見和特殊問題的處理等諸方面的理解和...
-
揚州個園經典導遊詞
個園位於揚州東北隅,鹽阜東路10號,為全國重點文物保護單位,中國四大名園之一。小編下面為大家整理關於揚州個園的導遊詞,歡迎閱讀參考:各位遊客:說起古典園林,大家都會想起蘇州。然而,200多年前,江淮古城揚州的園林卻要勝過蘇州。早在清朝時曾有人對江南名勝作出過這樣...