知識百科:鱈魚簡介
鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,具有重要的食用和經濟價值。市場上的鱈魚種類主要有銀鱈魚、水鱈魚,龍鱈魚三種。
鱈魚主要分佈於北太平洋,原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。世界上鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯,日本產地主要在北海道。中國主要分佈於渤海、黃海和東海北部。黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區有主要的漁場。由於近百年來的過度捕撈,鱈魚已被列入瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制。
水鱈魚是一種深海魚種,是屬於鱈魚的'一種。鱈魚有銀鱈魚、黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈魚等等分類,而水鱈魚因為其水分過多而導致肉質鬆散,鱗片大而硬,口感與其他魚類來説相對差一點,價格很低,因此營養也差了不少。市場上的鱈魚魚龍混雜,因為鱈魚和油魚相似,商販會將油魚外表的鱗片刮掉當做鱈魚出售,從外形上看,二者區別並不大。消費者千萬要睜大眼睛,稍不注意,就會買錯。有不少專家認為,油魚是不宜食用的。
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