這4種菜春天千萬別錯過
又到一年春季時節,天氣漸暖,氣温漸升,萬物復甦,生機盎然。此時陽氣也開始上升,正是養生的大好時節,那麼春季養生吃什麼呢?這四種“香”菜必不可少,餐桌上可別忘記了。
第一種菜:香椿
陣陣春風吹又生,束束香椿抹枝頭。抬頭望去,香椿已爬滿枝頭,正競相冒出翠嫩的嫩芽,似向世人招手呼喊着“春天來了”。香椿被稱為“樹上的蔬菜”,也是春季時節的一道應時應景的菜。掐下樹上的朵朵香椿芽,做上一盤香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐。。。不失為舌尖上的.另一種美味快感。
中醫解析:香椿味苦、性寒,有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素e等營養成分,並含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可起到健脾開胃、增加食慾的功效。需要注意的是,香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,不論涼拌還是炒菜,都應該先焯一下,可提高安全性。
第二種菜:香菜
一年春好處,香菜正相宜。春天如約而至,而此時香菜也正值香嫩之時,它飽含的芳香氣味最能勾起人的食慾。雖其在餐桌上永遠只是充當“配角”,但是若少了這一抹“綠葉”,則湯不鮮、味不香、食不振、口不爽。
中醫解析:香菜性温味甘,能健胃消食,利尿通便,並有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣,尤其是春寒料峭的時候最適合。但香菜味辛,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛,常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜,以免降低補藥的療效。
第三種菜:香葱
滿園春色關不住,盈盈綠意一香葱。春天正是香葱上市的季節,葱白短、綠葉多,蘸上一點豆瓣醬吃起來更是美味無比,再來份煎餅卷香葱,可謂讓你大飽口腹。
中醫解析:香葱味辛,性温。嫩葉具有芳香氣味。香葱中所含的葱素具有殺菌的作用,還能軟化血管,起到降低血脂的作用。用香葱製作的葱油不僅能夠去除腥羶味以及油膩菜餚的異味,還可以刺激消化液分泌,增進食慾。
第四種菜:香菇
個頭小小似涼亭,香氣沁人味鮮美。香菇又名花菇、猴頭菇,素有"山珍之王"之稱,其味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。由香菇為食材而烹飪出來的各類美味越來越受到大家的喜愛,同時也成為了我們餐桌上的一位“常客”。
中醫解析:香菇味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素,其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤,提高機體免疫力。此外,春天人體新陳代謝比較旺盛,血液循環加快,對於孩子來説是長個的好時機,此時需要大量的維生素D,而香菇中就富含維生素D。尤其是香菇經過日曬之後,維生素D含量更高。
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