實用的銷售實習報告模板七篇

在當下這個社會中，報告的使用頻率呈上升趨勢，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。那麼大家知道標準正式的報告格式嗎？下面是小編為大家整理的銷售實習報告7篇，希望對大家有所幫助。

銷售實習報告 篇1

自元月20日起，在一個月的工作中我參加了該廠的供銷實習工作。實習可以分為兩個階段。第一階段該廠領導安排我在廠的供應室工作，主要是組織收購原材料。通過對這一階段的工作使我知道了一般造紙的原理。造紙生產分為紙漿和造紙兩個基本過程。製漿就是用機械的方法、化學的方法或者兩者相結合的方法把植物纖維原料離解變成本色紙漿或漂白紙漿。造紙則是把懸浮在水中的紙漿纖維，經過各種加工結合成合乎各種要求的紙頁。我負責收購的原材料是紙皮。把從附近城鄉收購到的紙皮再經過車間用機械打碎成漿，高温蒸煮等加工程序後製成衞生紙。不要小看這只是簡簡單單的購買紙皮，其中還真有學問。以前只是會賣紙皮，現在可要買紙皮了，而且還是大批大批的買入。這裏就要把自己在學校學到的諸如商品學、經濟數學、統計學和會計學等知識和實踐結合起來用在裏面。例如：為了降低成本必須要以一個較低的價格買入原材料，那就要了解，分析市場上的收購價格，作好記錄，而且要兼顧長期聯繫的老顧客、運費等因素，最後購買了還要作好驗貨、入倉等工作。其中更有些是課本學不到的經驗，就像是買紙皮時要注意紙皮的濕度，濕度大的紙皮就越重，價錢就越高，有些紙皮商就是從中獲利不少。雖然在供銷室實習只有兩週但相信這對我今後工作尤其在供銷方面有了一個很好的開始！

接下來的第二階段我被安排到銷售室工作。為該廠聯繫銷售業務，推銷該廠的主要產品：衞生紙和瓦楞紙，雖然我學的專業更適合推銷，但實際上這並不是件好差事。對於我這個毫沒有實際工作經驗又沒有業務聯繫初出茅廬的人來説推銷一種商品確實很難的。所以剛開始那兩天真的無從下手，只能跟着單位的同事跑那些有業務聯繫的老顧客去學學看看。通過一個星期的學習觀察和老同事的分析我總結了一下：該廠瓦楞紙主要是銷往珠江三角洲地區，在我們粵北地區確實市場不大，而且自己工作時間短，經驗少，又沒有很廣的交際面，與其推銷瓦楞紙和衞生紙兩種產品而分散力量倒不如集中力量推銷在粵北地區也很大市場的衞生紙。

“皇天不負有心人”通過努力我終於在最後一個星期裏做成了兩擋生意。雖然有一擋是推銷到自己親戚的門市部那裏但生意成功總是值得高興。另外一擋就是自己努力的結果更值得驕傲。這擋生意是一間零售商店。為了這擋生意我做了很多功夫：背熟資料，市場調查，打聽該店實際情況，總結前幾次失敗原因等等。通過這兩個星期的推銷實習使我深深明白到推銷的重要性和搞推銷是一件很辛苦的事，根本不是讀書時想象的那樣簡單。同樣也使我深刻體會到在學校學好專業知識固然很重要，但更重要的是把學到的知識靈活運用到實踐中去。

在為期1個月的實習裏，我象一個真正的員工一樣擁有自己的工作卡，感覺自己已經不是一個學生了，每天7點起牀，然後象個真正的上班族一樣上班。實習過程中遵守該廠的各項制度，虛心向有經驗的同事學習，一個月的實習使我懂得了很多以前不知道的東西，對xx市造紙廠也有了更深的瞭解，通過了解也發現了該廠存在一些問題：

（1）由於受市場影響的客觀因素和主觀努力不夠，產品質量不夠穩定，使銷售工作陷入被動，直接影響工廠生產的正常運轉。

（2）銷售業務工作管理還不夠完善，資金回籠有時不夠及時，直接影響工廠的正常運轉。

（3）市場信息反饋較慢，對發展新客户的工作作得不夠細。

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計劃已迫在眉睫，不是嗎？信奉在哈佛廣為流傳的一句話：If you can dream it，you can make it！最後衷心感謝xx造紙廠給我提供實習機會！

銷售實習報告 篇2

（一）封面；

（二）正文：

實習報告正文內容必須包含下面五個方面：

1.以實習時間、地點、任務作為引子，或把幾個月的實踐感受、結果，用高度概括的語言概括出來以引出報告的內容。

2.實習目的：言簡意賅，點明主題。

3.實習單位及崗位介紹：要求詳略得當、重點突出，重點應放在實習崗位的介紹。

4.實習安排：簡單介紹整個實習過程的總體安排。

5.實習內容及過程：這是重點，篇幅不少於xx字。要求內容詳實、層次清楚；側重實際動手能力和技能的培養、鍛鍊和提高，但切忌日記或記帳式的簡單羅列。實習過程（實習內容、環節、做法）

（1）將學校裏學到的理論、方式方法變成實踐的行為；

（2）觀察體驗在學校沒有接觸的東西，他們是以什麼樣的面目、方式方法，以怎樣的形態或面貌出現的。比如，部門職能，原先你不瞭解，後從工作中由什麼樣的問題，引發了你對職能部門的瞭解。再比如人際協調方法，工作中的人際協調和你學的公關理論與實務有什麼樣的差異，你怎樣體會公關理論等。

6.實習總結及體會：這是精華，篇幅不少於500字。要求條理清楚、邏輯性強；着重寫出對實習內容的總結、體會和感受，特別是自己所學的專業理論與實踐的差距和今後應努力的方向。

銷售實習報告 篇3

一開始的手忙腳亂到現在的已逐漸適應了周圍的生活與工作環境，對銷售支持這項工作也逐漸進入了狀態。從自身來講也有了進一步的提高，現將這二個月的工作情況作以下總結：

業管方面：

1、在中信和交通銀行的協議簽定的過程中，與分公司保持聯繫，跟蹤協議的會簽過程，並在協議簽定後，在系統中設置相關網點信息，以保證保單的錄入，和單子的正常出單。

2、負責日常的收單、審單以及交單工作，並做好每日的業務記錄和業務播報，若出現照會等問題單，做好跟蹤並及時處理。

3、根據總監的要求，制定渠道經營計劃並對費用進行預算管理。

4、負責制定銀行與brc人員激勵方案，並進行實施與跟蹤，並在月末做好費用報銷工作。

5、與財務和銀行方面做好溝通，在每月月初核對做單情況，計算並及時支付銀行手續費。

6、制定有關業務的培訓方案，並對培訓過程中產生的費用做好報銷工作。

7、處理分公司下發的郵件，並完成其安排的任務。

8、做好銀保單證的徵訂，並及時對庫存資料做好清點和整理。

9、做好施總安排的各項工作，為我們的銷售團隊對好後勤支持和服務工作。

作為一個新人，一開始我做事總缺乏計劃性，不能很好的分清工作的主次關係，由於自己的粗心，也出現過幾次錯誤。但經過這兩個月時間的鍛鍊，我認清到自己所存在的問題，堅持在開展工作之前

做好個人工作計劃，分清工作的主次順序，一項項及時完成，達到預期的效果，保質保量的完成工作，提高工作效率，同時在工作中學習了很多東西，也鍛鍊了自己，經過不懈的努力，使工作水平較剛接手時有了長足的進步，開創了工作的新局面。在接下來的日子，我要保持良好的工作態勢，加緊學習，更好地充實自己，以能夠更好地去用勝任這份工作。

銷售實習報告 篇4

題目：

院部：

專業：

學號：

學生姓名：

指導教師：

職稱：

二OO年月日

一.實習地點：日照新瑪特購物廣場

日百新瑪特購物廣場位於新市區煙台路與泰安路交匯處，是日照百貨大樓有限公司投資興建的大型現代化購物中心。總營業面積30000多平方米，一樓主要經營金銀珠寶、化粧品、鐘錶眼鏡、通訊器材、名煙名酒，二樓主要經營男女正裝、休閒裝、時裝、內衣，三樓主要經營家電、照相器材、牀上用品、童裝、鞋類、箱包、工藝品、體育用品等商品，經營品種約40000個，地下一層設有生鮮、食品、百貨類大型綜合超市，一站式購物，滿足顧客多種需要。

二.實習的目的與意義

實習是一個重要的實踐性教學環節，通過實習，可以使我們熟悉商場中商品從進入商場到銷售出去的具體操作流程，增強感性認識，並可從中進一步瞭解、鞏固與深化已經學過的理論和方法，提高發現問題、分析問題以及解決問題的能力。

在商場具體實習過程中，能夠接觸商品銷售中開票的具體操作，及銷售基本技巧，還能對某一行業深入徹底的瞭解並能切身體會到不同消費者的具體溝通技巧與其他之間的不同，接觸公司制定的各種戰略;瞭解自身存在的不足，並積累一定的經驗，為將來走上工作崗位打下良好基矗

三.實習內容

實習中在新瑪特三樓男裝部做專廳導購

基本職責：

1、利用店面銷售過程中與顧客接觸來宣傳本品牌貨品的特色及賣點，以此來提高顧客對品牌的認知度。

2、在店面面對顧客時，應及時派發本品牌的各種宣傳資料和促銷品。

3、利用商場環境的各種便利條件，運用學習到的各種銷售技巧，促進顧客的消費慾望，限度的達成銷售。

4、做好店內的現場維護、貨品陳列，保持貨品與店面的形象和整潔。

5、利用可直接接觸賣嘗顧客和競爭品牌的有利條件，多方面收集信息並及時準確的向公司反潰

6、對完成的銷售按照要求在留給公司的顧客信息中儘量做到完整、詳細。

7、嚴格執行公司各項制度。

崗位職責：

1.遵照商場要求時間按時出勤，離崗務必真實、準確的登記離崗記錄。

2.主動接待顧客，向顧客展示商品並詳加介紹。

3.保持賣場清潔(貨品、陳列、貨櫃、道具、玻璃、地面等)，提供良好舒適的環境。

4.每天檢查所售商品的價籤與貨物是否相符，有無殘損貨品。每對天貨品進行擦拭等維護保養工作。

5.交接班前的準備工作要周詳，交接班必須清點貨品，記好帳目，帳物必須相符，交接班結束後雙方必須簽字確認。

6.瞭解專廳的銷售、庫存情況和補貨要求，及時向經理反映。

7.真實完整地填寫銷售清單，登記賣場進銷存帳簿，完成銷售報表及其他報表填寫等，並按時上交經理。

四、實習中的主要收穫和體會

通過本次畢業實習我真正瞭解到步入社會後我們還有許多知識要學習，還有許多需要加強的地方，我們的專業課知識還有許多欠缺的地方，還不能熟練的掌握，我們的動手能力不足等，我知道這不是短間內能夠學會的，這次實習對我的畢業設計也有很大的幫助，在以後的設計過程中我還會學到很多東西。有了這次畢業實習的經驗，畢業以後就可以更快、更好地融入新的環境，完成學生向職場人士的轉換。最後我要感謝學校和老師給我們此次寶貴的機會，讓我真正學到了多專業和社會實踐經驗。

銷售實習報告 篇5

一、實習目的：

實習是檢驗真理正確與否的唯一標準。理論要回到社會實習中去運用，想事情辦事情一切從實際出發，使主觀符合客觀。認識事物要實現兩次飛躍，從感性認識到理性認識，從理性回到現實。在當今社會無時不刻在發生日新月異的變化，身為大一新生，本次實習的目的着重在於體驗社會，從而鍛鍊自己的社會適應力。社會實習能讓走出校園的我們，更好的接觸社會，瞭解社會，加入到社會中。它有助於我們大學生更新觀念，吸收新的思想和知識。同時，社會實習中有很多我們在學校裏無法學習到的東西，與人溝通交流的能力和表達能力。社會實習能夠加深我們與社會各階層人的感情，拉近了與社會的距離，也開拓的視野，增長了才幹，能更好明確自己的奮鬥目標。

二、實習單位：xxxxxxx

三、實習時間： 20xx年8月1日至20xx年8月20日 共20天

四、實習內容

單位現狀：我進入的是一家建築塗料

個體經營户，實行十小時工作制。該户主要經營的xx乳膠漆是由天津xx塗料工業發展有限公司生產的，具有九十多年的歷史，是中國塗料真正的老專家、老品牌。該公司生產的乳膠漆具有耐擦洗、遮蓋力好、塗刷面積大、濃度好、不脱粉、環保、無毒害等特點，擁有多種檔次的商品。

2.工作範圍：向顧客推銷建築乳膠漆，為顧客挑選適合、喜歡的顏色，並用調色機配色。

3.銷售情況：由於xx塗料在當地只有一家代理商，且經營歷史不過三兩年之久，顧客多為老主顧，故而銷售量並不大。通過為顧客細心講解如何辨認是否為好的乳膠漆，且經過各種途徑的宣傳和比對銷售情況也日益好轉。

4.銷售策略：據顧客反映塗料質量確實不錯，價格也算合理，但名氣在當地不大，以至於許多人不曾聽説過有該產品。所以比質量，打開名氣是必須的，也是打開銷量的必要門徑。為此，我們設立了xx塗料在當地的網站，並且到xx總公司，方便顧客的查詢，同時也是我們的一種宣傳方式。此外，對於購買量較大的顧客也分發了一些廣告T恤衫或者其他產品，許多顧客因為塗料的高質量大力向親戚朋友介紹，這其實就是依靠民眾的力量進行宣傳，也間接為我們的塗料打開了銷路。

5.銷售心得

第一，服務態度至關重要。

做為一個服務行業，顧客就是上帝良好的服務態度是必須的，要想獲得的利潤就必須提高銷售量。這就要求我們想顧客之所想，急顧客之所急，提高服務質量語言要禮貌文明，待客要熱情周到，要儘可能滿足顧客的要求。

第二，創新注入新活力。

創新是個比較流行的詞語，經商同樣需要創新。根據不同層次的消費者提供不同的商品，這樣才能使消費者買到滿意的產品。現在生活水平提高了，消費水平也會提高，商品檔次也要高些，不能停留在以前了，思想也要跟的上時代。

第三，誠信是成功的根本。

本着誠信為本的信念，您的光臨是我最大的榮幸，您的滿意是我最大的願望!誠信對於經商者來説無疑是生存的根本，如果沒有誠信，倒閉是遲早的。誠信，我的理解就是人對人要誠實，真誠才能得到很好的信譽。為人穩重，待認真誠，辦事周到，這樣能為商家提供好的人緣，帶來、更大的機遇!

第四，付出才有收穫。

每天都在重複同樣的話語，同樣的工作流程，面對的是不同的顧客，與此同時也有很大的快樂，因為每天都在成長，每天都比昨天懂得多，每天的動作都比昨天熟練。我相信，熟能生巧!

五、實習總結

工作的時候要學會全力以付，不要太計較自己付出多少，儘量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也會看到。不管怎樣，重要的是工作的成效和業績，這才是領導看重的。

不管做什麼事情，就算是一件小事，也要認真仔細，絕不能敷衍了事。可能不起眼的小事是很重要的，所謂細節決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異並不是想象中的那麼大，很多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些細節上的工夫，決定着事情完成的質量。

通過二十天的實習使我增長了見識，也懂得了許多做人的道理，也使我更清楚地認識到自己的不足和缺點，所以我要在今後的學習和生活中嚴格要求自己，提高自己的素質，努力學好自己的專業技能，將來回報父母，回報一切關心我的人。

我充分意識到只有不斷充實自己，才能有強大的競爭力，是自己的能力立於他人之上，成為同行者中的佼佼者，亦是就業大潮中的寵兒。

我會繼續努力!努力實現自身價值的同時，將自己塑造成當代人才! 感謝學校的支持，感謝老師們的厚愛，感謝商家的信任!

銷售實習報告 篇6

本次實習，差不多一個月，時間不算長。雖然醫療器械的銷售與我所學的醫藥營銷專業門户不太對，但我還是有很多的感悟。

十幾年的學生生活，即將劃上一個句號。大人們都説剛畢業的學生身上總存在着許多讓公司老闆頭痛的“特點”，現在我終於親身體會到了。以前作為一名學生，主要的工作是學習；現在即將踏上社會，顯然，自己的身份就有所變化，自然重心也隨之而改變。現在我的主要任務應從學習逐步轉移到工作上，我的角色也在經歷一個過渡期--從學生過渡到上班族。

回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。

首先，沒做出成績，沒有銷售業績。醫院是跑了不少，但是目前還是沒能很好的溶入醫院，也還沒得到醫院的.認可，包括醫生對我的認可，醫院對代理產品的認可。其次，對產品的瞭解不是非常熟悉，還有待提高。對龍之傑的產品有了一定的瞭解，但是還沒有完全溶入產品，還沒做到對產品如數佳珍，因此還有待提高；再次，人際關係還有待加強，要更快的溶入公司文化。

對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位，行動也跟不上公司發展的步伐。現在發現了這個不足之處，應該還算是及時吧。在接下來的日子裏，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。

這次在上海能軒實業發展有限責任公司為期1個月的實習生活，對我而言有着十分重要的意義，這一個月我收穫了很多東西。

補充：

（一）我不僅在理論上對醫療器械銷售這個領域有了全新的認識，而且在實踐能力上也得到了提高。剛接觸醫療器械時，我是一頭霧水，沒什麼瞭解也沒什麼概念。經理對我進行第一次培訓後，我開始初步瞭解我們所代理的器械的大概情況，比如適應症、使用方法等，但是對於它的操作和原理不是非常瞭解。之後跟經理跑了好幾趟醫院，也動手用了用機器，於是就逐漸熟悉了。現在已經開始學會龍之傑產品的操作了，在操作中也逐漸瞭解了它的原理。我所掌握的東西就不只是書面的介紹了。

（二）信心得到了提升，自身價值得到體現。當我帶着產品第一次去醫院找醫生的時候，心裏非常的緊張，也很害怕，徘徊在科室門口久久不敢進去。心裏不斷冒出很多問題，醫生叫什麼名字呢，他人怎麼樣呢，會不會很兇惡把我敢出來……我帶着擔心和緊張的心情敲響了主任辦公室的門。當我被拒絕後，對自己能力表示了懷疑甚至產生了否定，也為自己長期存在的懼怕的心理所左右。可是，現實的腳步聲卻是那麼地清晰、有力。在一次次理論與實踐相結合的過程中，在楊經理悉心指導下，我從無數次的失敗中吸取了寶貴的經驗教訓，而且隨着時間的推移，自己的意志也得到了磨練，恐懼心理也逐漸地消失了。我時刻提醒自己，唯有不斷努力，才能與時俱進，唯有自己先肯定自己，別人才會肯定你。如今，我再去醫院已經不再那麼害怕和恐懼了，雖然任務還沒完成，但我的心裏素質得到了很大的提高。當主任同意用我們產品的時候，我的自身價值得到了體現。我在銷售的大路上邁出了第一步。今後我一定會好好地努力，一定要做出好的業績來。

補充：

（三）雖然在人際交往中，我顯得比較年輕，但我正慢慢去努力，去學習，去改變。我正學着如何更好地與別人溝通，如何更好地去陳述自己的觀點，如何説服別人認同自己的觀點。相信這些寶貴的經驗會成為我今後成功的最重要的基石。實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，增長了見識，為我們以後更好地發展打下了堅實的基礎。

（四）堅定信念，不懈努力，堅持下去。經過這麼長時間的瞭解，我加深了對杭州這座城市的印象。毋庸置疑，杭州是座偉大的城市，它的經濟非常的有活力。在競爭激烈的地方工作，壓力無疑是很大的。做銷售也是講究“天時、地利、人和”，來自他鄉的我，人生地不熟，本身又沒什麼經驗，遇到非常多的困難。這時候我想到過退縮，想到過回家，但是轉念一想，我決定還是要堅持下去。不管做什麼，不管在哪裏，都會有困難的，人生不如意十有八九。我問自己，這麼年輕就打退堂鼓，以後還能有成就嗎？“天將將大任於斯人也，必先苦其心志，”我背景離鄉來這裏工作不就是圖個出人投地嗎？不就是想證明自己嗎？機遇與挑戰並存，我要堅定信念，找出方法，堅持不懈，相信我一定會在工作上有好的成績。

（五）做事情有了方向和計劃。剛進公司的時候是跟着經理跑醫院的，説實在的 ，自己去醫院的目的不是很明確，目標還是比較茫然的，還沒能從一個銷售人員的角度去了解醫院，去溶入醫院。現在已經有了方向，去醫院該做什麼，該找誰，辦什麼事，都已經有了目標。目前我們已經開發好的醫院有哪些，還有哪些可以試着去開發；每個月的銷量是多少，該怎樣增加銷量都已經有了計劃。

在這一個多月的時間，感謝張經理和楊經理在這段時間裏對我的指導和教誨，我學到了很多東西，不僅有學習方面的，更學到了很多做人做事的道理，對我來説受益非淺。做為一個剛踏入社會的年輕人來説，什麼都不懂，沒有任何社會經驗。不過，在張經理和楊經理的幫助下，我很快融入了這個新的環境，這對我今後踏入新的工作崗位是非常有益的。

在去公司的之前，老師們就教導我們做人一定要正直、謙虛，誠以待人，做事一定要認真，仔細，積極熱情。如今我充分的體驗到了你如何待人，他人也會如是回報。總之，在公司的一個月時間裏，我們脱離了學校的庇護，開始接觸社會、瞭解我們今後工作的性質。不但增長了專業知識，還學習到了不少為人處是的方法。自身素質得到了很大的提高。在此，還是要衷心感謝張經理和楊經理還有關心我幫助我的人！

銷售實習報告 篇7

一、實習目的

食品科學與工程專業是一門實踐性較強的專業，實習是本科教學計劃中的重要教育環節，是我們食品專業知識結構中不可缺少的組成部分。對於加強學生實踐觀念、專業運用觀念和就業觀念都具有重要指導意義。通過實習學生能增長實踐知識,以方便學生將理論知識同生產實踐相結合同時還可以部分的瞭解本專業發展，為以後進入社會工作打下一定基礎。

二、實習時間

20xx年X月X日——20xx年X月X日

三、實習地點

寧夏XXX酒莊

寧夏XXX葡萄酒貿易有限公司

四、實習公司簡介

巴格斯酒莊(Chateau Bacchus)

酒莊始建於1999年，擁有500畝自主經營葡萄種植園，恆温、恆濕的地下酒窖，用法國橡木桶陳釀。由莊主王三偉、王彥輝夫婦投資2,000萬元人民幣興建。酒莊主體工程於20xx年5月31日奠基動工，按照國內一流葡萄酒莊“綠色”、“健康”、“人文”原則獨資興建，經過8年的精心打造，最後於20xx年7月30竣工。，。酒莊佔地面積達6,500平方米，總建築面積2,200平方米，綠化率54%。酒莊由釀酒車間、地下酒窖和商務中心三大建築羣組成,呈現出歐式園林建築風格，以巴格斯酒神像作為酒莊的標誌性建築。巴格斯酒神是原始自然、綠色健康的象徵。巴格斯酒莊坐落於我國葡萄原產地產品保護區域——寧夏賀蘭山東麓，美輪美奐，是酒神巴格斯的東方家園。酒莊將得到酒神的護佑，源源不斷地為世間釀出最美的佳釀。

酒莊秉承“崇尚自然，精心釀造”的經營理念，憑藉得天獨厚的氣候土壤條件，引進已被證實在本地區表現優良的葡萄苗木，在國內眾多知名釀酒師和品酒師的指導下進行莊園酒的釀造，並親自實施釀酒的關鍵工序。同時，酒莊將每年從法國進口橡木桶來補充和替換，保證葡萄酒橡木桶陳釀的效果，最終釀造出充分發揮寧夏賀蘭山東麓原料優勢，具有國內頂級品質的巴格斯酒莊酒。

西夏王葡萄酒貿易有限公司

[ 西夏王葡萄酒，即西夏王葡萄酒業(集團)有限公司，隸屬於中國寧夏農墾集團西夏王實業(集團)有限公司，其前身為寧夏農墾玉泉營葡萄酒廠。酒莊擁有者：寧夏農墾集團西夏王實業(集團)有限公司所在產區：中國酒莊等級：無年產量：3萬噸主要葡萄品種： 赤霞珠其他葡萄品種： 霞多麗、蛇龍珠、貴人香平均葡萄樹樹齡：(各園區的葡萄樹樹齡各不相同)

土壤類型：(各園區的土壤類型各不相同)葡萄園面積：13.2萬畝。

酒莊始建於1984年，是西北地區發展最早的葡萄酒加工企業，1996年改製為寧夏西夏王葡萄酒業(集團)有限公司，主要生產高檔乾紅、乾白、冰白等系列產品。廠區建築面積13,800平方米，截至20xx年底，公司在賀蘭山東麓國家葡萄酒地理標誌保護區域內已發展葡萄種植面積13.2萬畝，並擁有年產5,000萬株優質脱毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力3萬噸。20xx年，寧夏西夏王葡萄酒業(集團)有限公司被農業部等國家八部委確定為“農業產業化國家重點龍頭企業”。

五、實習內容

一、工藝規程

原料選擇→分選→去梗→破碎→葡萄漿(SO2)→成分調整(酒母)→浸提與蘋果酸乳酸發酵→橡木桶陳釀→調整酒度→後發酵→貯藏→沉清過濾→無菌裝瓶、殺菌→地下酒窖瓶藏→包裝出廠

二、工藝説明

紅葡萄酒

紅葡萄發酵的主要特點是浸漬發酵。即在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。

1.梗破碎：

葡萄-振動篩選台除掉雜質和小青粒-移動提升架-除梗破碎機除去果梗並破碎-集汁槽及果漿泵將破碎後果漿蒐集輸送到發酵罐 。

2.裝罐：

在葡萄破碎除梗後泵入發酵罐時立即進行，並且邊裝罐加SO2，裝罐完後進行一次倒灌，使SO2與發酵基質均勻混合。添加量視葡萄的衞生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用於葡萄皮，促進色素、香氣和丹寧等物質的浸漬過程。雖然SO2對果膠酶作用較少，但仍要避免同時添加。添加20-40mg/l。

3.添加酵母：

將乾酵母按1:10～20的比例投放於36～38℃的温水中覆水15～20分鐘，或在2～4%的糖水覆水活化30～90分鐘製成酵母乳液，即可添加到醅料中進行發酵。酵母添加後要進行一次打循環，以使酵母和發酵醪混合均勻

4.發酵過程：

對發酵温度進行監控，控制發酵温度在25-30℃，每隔4-6h測定比重，連同温度記入葡萄酒原酒發酵記錄表。(28-30 ℃有利於釀造丹寧含量高，需較長陳

釀時間的葡萄酒， 如果原料的質量不好，要達到一定的酒度，發酵進入旺盛後，還需要添加一定量的糖。進行倒灌及噴淋。倒灌的次數決定於很多因素，如葡萄酒的種類、原料質量以及浸漬時間等，一般每天倒灌1-2次，每次約1/3。這一過程一般持續約1周左右的時間。

5.皮渣分離及壓榨：

測定葡萄酒的比重降至1000及以下(或測定含糖量低於2g/l)時，開始皮渣分離。在分離後，為了保證酒精發酵的進行，應將自流酒的温度控制在18-20℃，滿罐。

6.蘋果酸—乳酸發酵：

蘋果酸—乳酸發酵是提高紅葡萄酒質量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發酵結束後並進行恰當的SO2處理後，紅葡萄酒才具有生物穩定性。而且是葡萄酒變的更加的柔和圓潤。這一發酵過程必須保證滿罐、密封。結束後添加SO2至50mg/l。

白葡萄原酒

白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。。

1.除梗破碎：

葡萄-振動篩選台除掉雜質和小青粒-移動提升架-除梗破碎(或僅除梗) 除去果梗並破碎-集汁槽及果漿泵將破碎後果漿蒐集輸送到發酵罐

2.壓榨取汁：

壓榨時氣囊及罐壁對物料僅產生擠壓作用，摩擦作用甚小，不易將果皮、果梗及果汁本省的構成物壓出，因而汁中固體物質及其他不良成分的含量少。

3.低温澄清及清汁的分離：

果汁進入保温罐後，添加60-120mg/l的SO2，並循環均勻。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤土等下腳材料進行下膠處理。保持温度0-5℃，24-48h低温還可以浸漬更優雅的香氣，並可控制丹寧浸出量。

4.酒精發酵：

分離出的清酒，迅速回升到18-20 ℃，添加白酒專用酵母，啟動發酵。發酵啟動前，取汁化驗各項理化指標。發酵過程中隨時進行感官和理化分析。需要注意的問題：1裝罐應滿罐 2温度：18-20℃ 3填寫發酵記錄表

5.澄清及分離：

發酵結束後，進行澄清。分離出的清酒，導進行儲藏罐，並添加SO2至60mg/l，密封儲藏。壓榨酒可單獨進行處理，也可和清酒進行混合。如果酸度過高，可考慮進行蘋果酸乳酸發酵，發酵結束後添加SO2，密封儲藏。

灌裝生產工藝

葡萄酒的灌裝就是將葡萄酒裝入玻璃瓶中，以保持其現有的質量，便於推薦和銷售。在灌裝前必須對葡萄酒的質量進行檢驗。確定葡萄酒符合葡萄酒質量、衞生標準。為了保持質量的穩定性和一致性，一些品種的酒還需要進行調配。

1.調配：

顏色：增加和降低葡萄酒的顏色; 香氣：通過勾兑新酒可以增加葡萄酒的果香。而相應的調配經過陳釀的酒則可以增加陳釀香氣; 口感：使口感更加的平衡協調。理化指標：使之符合相關的標準。符合特定範圍人羣的消費也是非常重要的。

2.穩定性試驗：

裝到到瓶子裏再出現渾濁，顯然是非常糟糕的。這個過程正是要避免象這樣的事情的發生。只有在葡萄酒通過穩定性試驗後，才可能進行下一步工序——灌裝。包括：酒石穩定性、色素穩定性(紅色)、蛋白穩定性(白色)、金屬離子穩定性、生物穩定性等。其中生物穩定性檢驗可以延續到除菌過濾後進行。

3.除菌過濾和灌裝：

除菌過濾一般為二次過濾，先進行澄清過濾，再進行除菌過濾，過濾出的酒直接進行灌裝。採用膜慮或者除菌板過濾。主要有以下幾個部分：送瓶、傳送、洗瓶、乾燥、灌裝、壓塞、套膠帽、貼標、噴碼、裝箱、碼垛。

六、實習收穫

1.發酵

發酵有三種形式：厭氧型，需氧型，兼性厭氧型。釀酒發酵時多采用需氧型發酵，但是有氧發酵不好會對眼睛有害;因在發酵過程中產生CO2，發酵期7天，温度25℃左右，不超過30℃。

2.葡萄酒副產物利用

葡萄皮可以做肥料，並且含有阿姆，故有美容、減肥、抗癌等作用;籽可以提取油，也可做肥料

3.葡萄酒製作工藝

浸提與蘋果酸乳酸發酵，皮渣分離及壓榨，除菌過濾和灌裝，瓶儲等等。

如瓶儲：

① 躺着(頭朝外，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤，使空氣進入很少，故老化速度慢)。

② 黑暗(避光，避免造成酒的變質)。

③ 通風(酒窖中最好能夠通風以防黴味太重)。

④ 恆温狀態(遠離暖氣、冰箱;最理想的温度約在11℃左右)。 ⑤ 有灰勿動(振動會影響葡萄酒的品質)。

⑦ 濕度(70℃左右的濕度對酒的儲存最佳)標準化系統：

4.自身發展

瞭解到企業人才應具備的素質:

1.良好的敬業和工作素質

2.較高的專業能力和學習潛力

3.良好道德品行素質

4.較強的反應能力

5.良好的接受新事物能力

6.良好的溝通交流能力

7.良好的適應能力

七、實習感悟

學海無涯，通過在企業的實習我瞭解了葡萄酒製作中的常用的生產技術和先進的加工工藝,我認識了各種先進的生產設備,學習了液體葡萄酒的產方式和工方法,掌握了一定的理論知識,同時也看到企業中人員艱苦奮鬥、一絲不苟、開拓創新的精神，然我知道了作為一個以食品為專業的學生所需具有的品質和技能，而這一切的所見所感終將運用於提高我的自身的能力，為我未來的自我發展打下堅實的基礎。