食品污染的預防措施

食品本身不應含有有毒有害的物質。但是，食品在種植或飼養、生長、收割或宰殺、加工、貯存、運輸、銷售到食用前的各個環節中，由於環境或人為因素的作用，可能使食品受到有毒有害物質的侵襲而造成污染，使食品的`營養價值和衞生質量降低。這個過程就是食品污染

食品是構成人類生命和健康的三大要素之一．食品一旦受污染，就要危害人類的健康．食品污染是指人們吃的各種食品，如糧食，水果等在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌．食物污染可分為生物污染和化學性污染兩大類．生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌、以及寄生蟲污染食品．化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的．各種農藥是造成食品化學性污染的主要原因．

為了控制和防止有害物質對食品的污染，消除食品中存在的有害物質，不斷提高食品的衞生質量，必須採取以下措施：

1.大力進行防止食品污染的教育，經常組織食品企業從業人員進行衞生知識講座，使他們懂得食品污染的危害，自覺做好防止食品污染工作。

2.根據國家頒佈的食品衞生法，有關部門應對食品企業（食品工廠和商店）飲食行業、公共食堂進行衞生管理與監督，凡不符合衞生標準的食品，應找出污染原因並及時進行處理。

3.加強對“三廢”的管理，凡不符合排放標準的“三廢”不得任意排放，杜絕“三廢”對食品的污染。

4.加強對食品包裝材料及容器的衞生管理，執行食品運輸和貯存的衞生管理條例，確保食品在運輸和貯存的過程中不受污染和受潮黴變或變質。

5.衞生檢疫部門做好肉品檢驗工作，嚴禁病死畜禽進入市場，發現病畜禽及肉品應立即進行處理醫學`教育網蒐集整理。

6.應採用高效、低毒、低殘留的化學農藥或其它防治方法，以取代高殘毒的農藥，減少對環境的污染和在生物體內的儲留。