食品應急預案

在日常學習、工作和生活中，有時會有一些突發事件出現，為降低事故造成的損失，總不可避免地需要事先編制應急預案。那麼優秀的應急預案是什麼樣的呢？以下是小編幫大家整理的食品應急預案，歡迎大家分享。

食品應急預案 篇1

為進一步加強學校食品安全工作，提高我校處置重大食品安全事故的能力，最大程度地預防和減少食品安全事故及其造成的損害，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，按照《龍頭市學校重大食品安全事故應急預案》、龍頭市教育局文件精神，特制定本預案。

（一）工作原則

樹立“責任重於泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

（二）組織管理

學校“一把手”負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。成立羣體性食品中毒處置領導小組，一旦發生羣體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。

食品安全工作領導小組：

組長：xx

副組長：xx

安全事故聯繫人：x

組員：xx

各班主任

食品中毒處置領導小組：

組長：x

副組長：x

組員：xx以及各班主任

（三）食品中毒事件發生的應急處理

學校本着為學生和教師的身體健康的'目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂、小賣部食品衞生工作管理，一旦發生學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即採取以下措施：

1、第一發現人應立即報告x或x、x（x），學校立即通知停止食堂的生產活動，停止小賣部的經營活動，並於1小時內向x市人民醫院、x市人民政府和龍頭市教育局報告。

2、以最快速度組織力量將中毒人員送往人民醫院，及時撥打急救中心電話“120”請求救助，積極配合協助衞生機構救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，無關人員不允許到操作間或留樣處。

4、組織教師組成陪護人員隊伍，安排本校人員負責陪護，無關人員未經批准不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

5、配合衞生行政部門進行調查，按衞生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

6、落實衞生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。

7、根據領導要求，分別向上級主管部門報告事態的進一步發展的詳細情況。

8、確保飲食安全，做好消毒保潔工作。

（1）總務處做好學校各場所的消毒保潔工作。門衞要嚴格執行來訪人員登記制度，衞生室要準備好各類消毒物品。

（2）開學前食堂、廁所、公共活動場地、進行全面大掃除及消毒工作，不留死角。開學後做到每日清掃，校園每月消毒一次，辦公室、教室定期進行衞生檢查。

（3）學生用餐做到專人管理，嚴格執行食品衞生加工的操作程序，做到生熟分開，清洗乾淨，餐具高温消毒，防塵防害。

（四）注意事項

1、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發生後，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食品中毒人員的思想工作。

4、如有新聞媒體要求採訪，必須經過學校同意，未經同意，任何個人不得接受採訪，以避免報道失實。

5、事件發生後，立即採取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入校園。

（五）事故報告、處置聯繫電話

校長室：x

辦公室：x

龍頭市龍頭國小

食品應急預案 篇2

為了有效地預防和控制突發公共衞生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發生，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發公共衞生事件應急條例》等相關法律、法規，結合本餐館實際，特製本預案。

一、組織形式：

本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品採購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機構，職責分工明確，根據各自職責，實行食品安全追究制度。

二、工作原則：

由本餐館負責人統一指揮、統一佈置、統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進行處理，實行專人負責負責，專人報告制度，發現問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關部門，並製作突發公共衞生事件報告記錄，積極配合上級有關部門對事件的'調查處理工作。

三、工作措施：

定期組織本餐館從業人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發公共衞生事件應急條例》等相關法律法規，餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現場查看餐館內的各項食品安全情況，發現問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度。

四、控制制度：

發現本餐館內發生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場，及時上報有關部門的同時，做好消費者的解釋和相關食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影，配合事故的調查處置工作。

食品應急預案 篇3

為了有效預防、及時控制和消除學校（幼兒園）突發食品衞生事件的危害，保障學校、幼兒園師生身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序和社會安定團結，沙田鄉聯校特制定本預案。

一、各中國小、幼兒園要成立由一把手負責的學校衞生防疫與食品衞生安全工作領導小組，全面負責學校食品衞生安全工作。領導小組要以極端負責的態度，制定切實有效的措施及預案，把這項工作紮紮實實地抓緊抓好。

二、各中國小、幼兒園要明確職責，健全機制，逐級簽訂學校食品衞生安全責任書，層層落實，責任到人。

三、學校（幼兒園）對食品衞生突發事件應急工作應遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則，確保食品衞生安全法規的貫徹落實。

四、學校要建立食品留樣制度。一旦發生學生食物中毒或疑似食物中毒事件，應及時報告鄉聯校（電話：）。聯校有關人員要在第一時間到達事發地點，並報告縣衞生局、縣教育局，及時救護，封閉現場，監督檢查，監測檢驗。

五、學校在學生食物中毒或疑似食物中毒事件得到控制後，要將該事件的和處理結果及時向聯校報告，聯校應在2小時內向縣局彙報。

六、學校發生食物中毒或疑似食物中毒事件時，對隱瞞緩報或者謊報的，阻礙救治工作進行的，拒不服從上級指揮調度的.，要按《突發公共衞生事件應急條例》的有關規定，對學校主要負責人及相應事件人進行嚴肅處理。對發生重、特大食物中毒（中毒100人或死亡一人以上）事件，構成犯罪的將依法追究刑事責任。

食品應急預案 篇4

一、總則

為完善齊雲山鎮突發食品藥品安全事件應急預案體系，提高應對突發食品藥品安全事件能力，依法規範、科學有序、及時有效地處置突發食品藥品安全事件，最大限度地減少突發食品安全事件造成的危害，保障人民羣眾的身心健康與生命安全，依據相關法律法規和《休寧縣突發公共衞生事件應急預案》及有關規定製定本預案。

應急處置堅持政府主導，羣專結合；以人為本，突出重點；快速反應，先期處置；預防為主，科學防控的工作原則。

二、適用範圍與啟動條件

本鎮突然發生，造成或者可能造成羣眾身心健康嚴重損害的食品中毒和藥品中毒，達到下列條件的，啟動本預案：

1、一天內，同一學校（幼兒園）、自然村等聚集生活或學習區域中發現3例及以上感染性腹瀉病例。

2、一週內，同一學校（幼兒園）、自然村等聚集生活或學習區域中發現20例及以上感染性腹瀉病例。

3、一次食物中毒人數30人及以上，學校（幼兒園）或重要活動期間發生一次中毒人數5人以上。

4、發生急性藥品中毒，或出現其他急性中毒病例3例及以上。

5、以上事件出現異常急性死亡病例。

6、自然災害、事故災難或突發社會安全事件等嚴重影響羣體性身心健康，或導致食品生產環境嚴重改變、可能引發羣體性健康明顯危害，或出現3人及以上死傷的。

16、上級人民政府認定需要啟動應急的突發食品藥品安全事件。

未達到突發食品藥品安全事件等級，但社會影響較大、可能進一步發展、以及具有明確警示作用的事件，作為突發食品藥品安全預警事件，參照預案進行應急處置，並向上級報告。

三、監測、報告與通報

1、監測

齊雲山中心衞生院作為鄉鎮醫療衞生服務機構，按照有關規範加強就診病例被動監測和可疑病例的主動搜索。疫病可能發生、流行期間，開展相應的腸道、皮疹、發熱等門診監測。

村衞生室、個體診所認真做好就診病例登記、篩查，及時發現和報告突發食品藥品安全事件相關信息。

2、報告

鎮政府、村委會負責突發食品藥品安全事件相關信息的行政序列報告，鄉鎮、村各類醫療衞生機構承擔突發食品藥品安全事件相關信息的業務序列報告。執行職務的各級各類醫療衞生機構的醫療衞生人員、個體開業醫生均為突發食品藥品安全事件的責任報告人。

齊雲山中心衞生院發現和接收突發食品藥品安全事件報告後，應當組織核實。在組織開展相應的應急處理工作的同時，2小時內儘快向縣衞生局和鎮政府報告。情況緊急時，先用電話報告，再進行書面上報。有規定實行網絡報告的，還應實行網絡報告。突發食品藥品安全事件相關信息存在變化時，採取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式進行續報，確保迅速、有效地控制突發食品藥品安全事件。

初報（首次報告）：説明信息來源、危害範圍、事件性質和採取措施。緊急情況下，可先簡要報告時間、地點、首發病例情況、發病人數、發病主要症狀、死亡情況等。

續報（進程報告）：應根據事件類型、性質、發生、發展情況，採取每小時、每天、每週或不定時的方式連續報告事件進展。

終報（結案報告）：事件基本終止，配合縣藥監局、衞生局做出結案報告。

突發食品藥品安全事件報告必須真實及時，任何人不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。任何單位和個人都有權向各級人民政府及有關部門報告突發食品藥品安全事件及其隱患，也有權向上級政府部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品藥品安全事件應急處理職責的部門、單位及個人。

3、通報

根據上級授權或應急處置需要，鎮政府及相關單位可通過電話、廣播、公告欄、會議、走訪、喊話、敲鑼等手段，及時向本鄉羣眾通報突發食品藥品安全事件的預警信息和應對措施，以及向有關部門和相鄰鄉通報事件信息，保障各項應急工作順利開展。

四、應急準備

根據有關信息通報、預警提示或監測結果，突發食品藥品安全事件可能波及本鎮，應做好以下應急準備工作：

1、與上級突發食品藥品安全事件應急指揮機構保持聯繫，密切關注相鄰地區事件發生的相關信息。

2、組織好本鎮應急處理所需的人員和物資準備。

3、開展重點單位、重點人羣、重點場所和重點環節的監督檢查，及時發現並處理食品藥品安全安全隱患。

4、配合專業防治機構，開展疾病及相關因素的監測和預防控制工作，加強突發食品藥品安全事件相關信息管理報告工作。

5、根據事件發生地區的突發食品藥品安全事件的特點，做好相關法律法規的宣傳貫徹和解釋工作；開展針對性的健康教育和自救、互救等個人防護技能的培訓。

五、應急反應

1、鎮人民政府視應急處置需要履行職責，在本鎮範圍內開展先期處置，及時向上級報告，做好羣眾的組織動員工作，協調、指揮各單位開展預防控制工作。具體可採取以下措施：

(1)負責本鎮突發食品藥品安全事件應急工作的指揮。組織、動員本鎮各有關單位、羣眾組織、社會團體參加事件的先期應急處置，協調、調度本鎮人員、物資、交通工具、相關設施和設備，配合上級職能部門做好突發食品藥品安全事件的應急處置。

(2)負責組織建立和啟用隔離場所、避難場所。對需要進行隔離的人員實施家庭隔離或集中隔離觀察；組織、協助有關部門做好疫區的封鎖工作及管理；組織開展公共區域的消毒、殺蟲、滅鼠等工作；保障避難場所（臨時安置點）的基本生活秩序，包括食宿、飲水、廁所、就醫等內容。

(3)配合專業防治機構，對本鎮發生的突發食品藥品安全事件開展流行病學調查提供相關協助；協助衞生部門做好病人的隔離、醫學觀察工作；協助做好應急接種、預防性服藥等防控措施的組織與落實。配合農業部門做好動物疫病的防治工作。對本鎮肉禽畜和野生動物等異常病死情況，及時報告，並採取保護現場、監督深埋和勸阻食用等措施。

(4)本鎮發生疑似食物或藥品中毒時，及時向上級政府和相關部門報告，並協助藥監、衞生、工商、質監及其他相關部門做好中毒樣品的採集及其他各項食品藥品安全措施的落實工作；及時通知急救中心對中毒病人實施搶救，配合做好現場保護工作，組織羣眾疏散；必要時通知公安部門，協助專業機構開展中毒原因調查。

(5)根據政府發佈的信息和宣傳要求，在本鎮做好宣傳貫徹和解釋工作，組織相關單位和個人開展健康教育和應急知識、技能的培訓工作。

(6)組織開展基層組織應急處置的培訓；採購、接收、分配突發食品藥品安全事件應急處置的相關設備、器械、防護用品。

(7)配合民政部門做好受災羣眾的緊急轉移、安置工作，對特團羣眾進行生活救助和醫療救助，協助做好死亡人員的火化和其他善後工作；配合勞動保障部門，落實參與突發食品藥品安全事件應急處理工作人員的工（公）傷待遇。

(8)監督檢查本鎮各部門、各單位、各村在突發食品藥品安全事件應急處理工作中履行職責情況。

為保證以上措施有效實施，鎮人民政府成立突發食品藥品安全事件應急領導小組，視應急處置需要設立各類工作組，如綜合協調組、應對防治組、宣傳動員組、後勤保障組等。鎮突發食品藥品安全事件應急領導小組由鎮人民政府主要領導任組長，分管領導任副組長，成員由相關職能部門、村委會、鄉鎮衞生院、派出所、駐鄉鎮相關單位及其他民間組織等負責人組成，日常管理機構設在鎮政府辦。具體組成人員名單另行公佈。鎮人民政府領導設立AB崗，相應領導不在崗位時，對應領導承擔組織協調職責。上級領導未到現場前，現場職位最高的行政領導負責組織現場應急處置工作。

2、村民委員會

村民委員會視應急處置需要履行職責，在本村範圍內開展先期處置，及時向上級報告，做好羣眾的組織動員工作，配合專業機構落實羣眾性預防控制措施。具體可採取以下措施：

(1)對病人、疑似病人及密切接觸者進行登記造冊，為專業防治機構提供相關信息。對外來人員、外出返回人員進行登記和及時報告。

(2)配合專業防治機構在本村開展醫學調查，落實現場消毒、應急接種、預防性服藥等措施的組織、配合工作。配合做好現場保護工作，組織羣眾疏散、轉運，及時通知衞生、公安部門，協助專業機構開展中毒原因調查。

(3)對本村需要進行隔離的人員實施家庭隔離或集中隔離觀察，做好本村封鎖、隔離期間的生活保障工作。

(4)接收、分配和使用突發食品藥品安全事件應急處理所需的相關設備、器械、防護用品。

(5)按照專業防治機構的要求，動員羣眾開展公共區域和家庭內的消毒、殺蟲、滅鼠工作和環境衞生整治工作。

(6)組織羣眾參加健康教育和個人防護知識培訓，做好相應的宣傳貫徹和解釋工作。

3、鄉鎮衞生院

鄉鎮衞生院是鎮突發食品藥品安全事件應急處理的技術機構，應按照衞生行政部門和專業防控機構要求，認真履行職責，落實各項應急處置措施。

(1)認真開展病人初診、救治和轉診工作。

(2)指定專人負責突發食品藥品安全事件相關信息的報告與管理工作，按照相關法律法規規定的報告程序，對各類突發食品藥品安全事件及時報告。

(3)配合專業防治機構開展現場流行病學調查；設立傳染病隔離留觀室，對傳染病病人、疑似病人採取隔離、醫學觀察等措施，對密切接觸者根據情況採取集中或居家醫學觀察，對隔離者進行定期隨訪；協助相關部門做好轄區內疫點、疫區的封鎖售理；指導病人家庭消毒。

(4)按要求對病人、疑似病人、密切接觸者及其家庭成員進行造冊登記，為專業防控機構提供基本信息。

(5)做好醫療機構內現場控制、消毒隔離、個人防護、醫療垃圾和污水的處理工作。

(6)開設諮詢熱線，解答相關問題，為集中避難的羣眾提供基本醫療衞生服務。

(7)在專業防治機構的指導下，具體實施應急接種、預防性服藥、現場消毒、殺蟲、滅鼠等項工作；分配發放應急藥品和防護用品，並指導居民正確使用。

(8)開展針對性的健康教育和自救、互救等個人防護技能的培訓。

(9)指導村衞生室、個體診所落實突發食品藥品安全事件防控措施，協助做好防控工作的監督、檢查。

4、村衞生室、個體診所

開展病人初診、救治和轉診工作，及時篩查、發現和報告突發食品藥品安全事件相關信息；承擔衞生行政部門、專業防治機構、鎮突發食品藥品安全事件應急領導小組交辦的具體應急工作任務；配合鄉衞生院落實上述各項應急處置措施。

5、學校

發生校園突發食品藥品安全事件時，事發學校應按照要求，採取邊調查搶救、邊核實報告的萬式，以有效措施控制事態發展。

(1)具體可聯繫當地衞生院對中毒或患病人員進行救治；追回和停止食用可疑中毒食品或水源；

(2)與中毒或患病學生及家長進行聯繫，通報情況，做好思想工作，穩定其情緒；

(3)積極配合衞生部門封鎖和保護事發現場，對中毒食品、物品等取樣留驗，對相關場所、人員進行致病因素的排查，對中毒現場、可疑污染區進行消毒和處理；

(4)配合公安部門進行現場取樣，開展偵破工作；

(5)穩定師生員工情緒，並開展相應的衞生宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。

6、公安派出所

依法查處、打擊影響突發食品藥品安全事件防控、處置的各種違法活動，保證衞生等部門執行公務，加強流動人口管理，維護社會穩定。

(1)在實施疫區、疫點封鎖及人員隔離措施時，對不服從管理的單位和個人依法強制執行。

(2)保護並配合專業防治機構人員進入現場，協助開展采樣、技術分析和檢驗等現場防控工作。

(3)協助相關部門依法實施人員、車輛的衞生檢查，對拒絕檢查者依法強制執行。

(4)與衞生部門密切合作，加強流動人口管理，發現可疑情況及時報告。

(5)對可疑涉及犯罪的突發食品藥品安全事件及時展開先期調查處置，並及時向上級報告。

7、駐鎮工業企業。

針對企業自身危害因素制定突發事故和污染事件應急預案，組織和培訓搶險救援隊伍，配備應急處置物資裝備，完善安全防護警示標誌。事件發生時，及時採取措施控制事態發展，避免或減少人員傷亡，並立即向鎮政府和相關部門報告，配合醫療衞生機構做好傷員的搶救工作，配合相關專業部門落實搶險救援相應措施和開展事故調查。

8、工商所。

按照工商有關應急預案規定，做好市場監督管理，落實市場監管應急處置措施。

9、畜牧獸醫站。

按照畜牧獸醫有關應急預案規定，及時通報動物疫情監測信息，落實動物疫情應急處置措施

10、鎮武裝部。

組織民兵應急分隊參加救災搶險、排查危害因素、維持社會秩序等。加強動物防疫及疏散羣眾、轉運病人、維持社會秩序等。

11、其他相關機構。

鎮工會、共青團和婦聯等社會團體及志願者組織，發揮自身的資源優勢，組織開展突發食品藥品安全事件應急知識與技能培訓，積極配合有關部門做好突發食品藥品安全事件應急處理相關工作。駐鎮單位在按照各自職能做好各項防控措施落實工作的同時，配合鎮人民政府及各職能部門落實應急處置措施。

六、應急反應的終止與善後

1、應急終止。鎮突發食品藥品安全事件應急領導小組，根據上級政府做出的`終止決定，結合本地實際情況和處置需要，確定本鎮應急反應的終止。

2、應急評估。突發食品藥品安全事件結束後，鎮突發食品藥品安全事件應急領導小組配合上級部門，對突發食品藥品安全事件的處理情況進行評估，同時對本鎮突發食品藥品安全事件進行自我評估。主要包括：事件概況、現場調查處理概況、病人救治情況、處理措施效果評價、鎮資源的動員與組織情況、鎮各相關組織的協調與配合情況、對上級職能機構開展現場處理工作的配合情況、物資及經費使用情況、應急處理過程中存在的問題和取得的經驗及改進建議。評估報告報上級人民政府和衞生行政部門。

3、恢復與重建。動員各界力量，充分發揮村委會作用，調動各類資源，開展自助和互助，加快恢復和重建。

4、獎勵與懲罰。根據上級要求，提出獎勵的建議名單並報有關部門。對參加突發食品藥品安全事件應急處理做出貢獻的先進集體和個人進行表彰，並對其事蹟和精神進行宣傳。對在突發食品藥品安全事件的預防、報告和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據相關法律法規的規定追究當事人的責任。

5、撫卹和補助。按照國家有關規定，配合有關部門做好以下工作：對參加應急處理一線工作的專業技術人員給予補助；對因參與應急處理工作致病、致殘、死亡的人員，落實有關待遇。

6、徵用物資、勞務的補償。按照國家有關規定，突發食品藥品安全事件應急工作結束後，鎮突發食品藥品安全事件應急領導小組負責或協助有關部門對應急處理期間緊急調集、徵用有關單位、企業、個人的物資和勞務進行合理評估，給予補償。

七、應急處置的保障

1、信息系統。鎮人民政府及村委會、鎮各單位完善電話、廣播、公告欄等基礎設施，收集整理並及時更新鄉各主要單位、重要崗位、主要成員通訊錄，準確掌握鄉居民基本信息。

2、專業隊伍。鄉鎮衞生院承擔基本醫療衞生服務工作，並按照食品藥品安全建設的有關規定，設置隔離和留觀病牀，完善傳染病監測門診，加強醫療衞生服務人員培訓，開展預防接種和疾病控制宣傳。針對各類突發食品藥品安全事件的特點，加強應急處置的組織、指揮能力培訓演練。

3、經費和物資保障。配合相關部門落實突發食品藥品安全事件應急處置的財政補助政策，做好相應的應急物資儲備工作，建立和完善鎮應急物資儲備庫。

4、宣傳教育。鎮人民政府負責並協調組織駐鎮各單位、羣眾組織和民間團體，開展廣泛的衞生宣傳。充分動員社會和羣眾的力量，利用廣播、電視、報刊、互聯網、宣傳材料等多種形式對羣眾廣泛開展突發食品藥品安全事件應急知識的普及教育，宣傳衞生科普知識，指導羣眾依法、科學應對突發食品藥品安全事件。

5、密切與各類社會單位的聯繫。摸清本鎮各相關部門單位及人員的分佈情況，與教育、安監、公安、工商、農業、畜牧、交通、建設、經貿、通信、新聞、檢驗檢疫等部門保持密切聯繫，建互溝通協調機制。

八、附則

《預案》自發布之日起實施。

附件：常見突發食品藥品安全事件應急處置要點

一、傳染病事件應急處置要點

醫療機構開展預檢分診工作，對病人進行甄別，發現可疑病例按有關規定及時報告。重症病例立即轉送上級綜合醫院或指定醫院檢診，不滯留病人。傳染性較強的應組織做好病人隔離與個人防護，做好密切接觸者的醫學觀察，配合專業技術機構開展現場流行病學調查、密切接觸者追蹤和樣品採集工作。

適時在重點人羣中推薦相應疫苗的預防接種，必要時開展預防性服藥。

做好疫點居住和聚集場所的消毒處理工作與衞生、畜牧、工商、質監等部門緊密協作，配合有關部門開展疫情監測工作，防止受染產品輸入。

認真開展防控措施落實情況的督導檢查和指導，特別加強重點地區的督導和檢查。

二、食物中毒事件應急要點

及時組織將中毒人員送往就近醫療機構進行救治，病情嚴重立即組織向上級轉運。醫療機構在積極開展收治的同時立即向上級衞生機構報告，並保留好病人的吐瀉物、血、尿和剩餘食物等臨牀標本，協助做好食物中毒的病因診斷。協調、配合專業技術機構開展流行病學調查，保護可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場供技術檢驗。立即停止食品生產經營活動，保留可能造成食物中毒的食品及其原料、工具待查，事件結束後進行清洗消毒、銷燬。為控制食物中毒事件擴散，責令食品生產經營者收回已售出的造成食物中毒的食品。中毒涉及人員較多時，做好羣眾就診的組織安排和心理安撫工作。中毒事件發生死亡病例或者可疑投毒的，應當同時報告公安部門。食物中毒診斷一般標準符合以下條件的可確定食物中毒：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品後，發病很快停止。潛伏期較短，發病急劇+病程亦較短。所有中毒病人的臨牀表現基本相似。一般無人與人之間的直接傳染。

三、飲用水污染事件應急要點

根據羣眾反應和監測數據，及時分析判斷飲用水污染事件發生與發展趨勢，向衞生、環保、公安、教育等部門報告，請求進一步檢驗判定，配合技術機構開展事件的流行病學調查和樣品採集檢驗等工作。

當飲用水污染危及人體健康時，責令供水單位立即停止供水，查找污染源並採取控制措施清洗、消毒供水設施和管網。組織臨時性應急供水，保障羣眾正常生活、生產用水。

醫療衞生機構開展飲用水污染病人的醫療救治時要立即向上級報告，同時注意甄別非飲用水污染、未發病人員，耐心解釋，避免恐慌，非必要時不對影響的人羣進行預防性投藥。

飲用水污染事件應急處理結束，無續發病例，水質感觀與化驗合格後及時公佈。

四、洪澇災害應急要點

1、應急準備

加強與氣象、水利等有關部門溝通，及時掌握洪澇動態。保持通訊通暢，實行領導帶班的值班制度，車輛、人員待命。加強巡查，及時轉移低窪地帶及有隱患房屋內的人員、物資；加固或去除高空危險物品，暫停高空作業；加強易塌方、易滑坡等危險區域的警示、警衞。儲備發電機、油料、沙袋、食品、水、手電、蠟燭、應急燈等應急物資，清查與補充消毒藥劑、疫苗、器具、設備等衞生防病物資。

2、應急響應

負責因災受傷人員的醫療急救和災民臨時安置點醫療衞生工作。派出醫療小分隊到災民安置點進行巡迴醫療，對安置點衞生管理工作進行巡查，做好安置點的消毒、殺蟲和食品衞生監管，收集、上報災害期間人員傷害信息，確保災害期間羣眾有病及時得到救治。

每日及時收集、彙總災情、疫情，實行疫情日報告和零報告制度。指導受災單位開展受污染區域的消毒，加強水廠、水井等水源的監測；組織開展傳染病防治知識宣傳和健康教育活動，積極開展重大災害後受災人羣心理干預；根據當地疫情特徵有針對性的開展預防接種，確保災後無大疫。開展食品衞生、飲用水衞生檢查，安全食品和衞生飲水知識的健康教育，指導災區建立衞生飲水系統。

食品應急預案 篇5

1.目的

對已發生的食品安全事故，規定出相應的措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。

2.適用範圍

適用於公司食品安全事故。

3.職責

3.1質量管理部門負責對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

3.2公司食品安全小組負責識別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。

3.3銷售科認定為食品安全事故後，產品召回的具體實施工作。

3.4生產科負責本單位的安全生產工作，出現事故後，配合質量管理部門和食品安全小組進行原因的調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。

4.工作程序

4.1報告程序

發生食品安全事故時，各部門應立即向公司主管領導彙報，並由公司統一向當地衞生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

4.2初次報告

應儘可能的報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯繫人員及聯繫方式、事故發生原因的'初步判斷、事故發生後採取的措施及事故的控制情況等。

4.3階段報告

既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。

4.4總結報告

發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及原料，並立即進行檢驗、分析和調查。對確認屬於污染的產品及其原料，應立即停止生產、銷售，並立即召回並銷燬。

5、糾正與完善

如有事故發生，由質量科組織進行分析原因，編制質量事故調查報告，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門採取糾正措施，交食品安全小組組長確認後實施。

食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發生部門備案一份，一對其實施效果進行監督驗證。

事故發生後，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

食品應急預案 篇6

1 總則

1.1 編制目的

建立健全應對全縣突發食品安全事故的救助體系和運行機制，規範和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。

1.2 制訂依據

依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《突發公共衞生事件應急條例》、《張家口市食品安全事故應急預案》和《尚義縣突發公共事件總體應急預案》，制定本預案。

1.3 事故分級

按食品安全事故的性質、危害程度和涉及範圍，將食品安全事故分為特別重大食品安全事故（ⅰ級）、重大食品安全事故（ⅱ級）、較大食品安全事故（ⅲ級）和一般食品安全事故（ⅳ級）四級。

特別重大食品安全事故（ⅰ級）：對包括我縣在內的2個以上縣區造成嚴重威脅，並有進一步擴散趨勢的食品安全事故。

重大食品安全事故（ⅱ級）：（1）對包括我縣在內2個以上縣區造成危害的食品安全事故。（2）造成傷害人數超過100人並出現死亡病例；出現10例以上死亡病例。

較大食品安全事故（ⅲ級）：出現死亡病例；出現100人以上、300人以下健康損害症狀的事故。

一般食品安全事故（ⅳ級）：出現50人以上、100人以下健康損害症狀，但無人員死亡的事故。

1.4 適用範圍

本預案主要用於指導全縣的食品安全事故應對工作。適用於我縣行政區域內發生的涉及跨鄉鎮區域的，或超出事發地鄉鎮處置能力的，或者需要由縣政府負責處置的ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級、ⅳ級突發食品安全事故應對工作。

1.5 工作原則

以人為本，減少危害；居安思危，預防為主；統一領導，分級負責；依法規範，加強管理；快速反應，協同應對；依靠科技，提高素質。

2 組織體系

2.1 領導機構

縣政府是全縣食品安全事故應急工作的最高行政領導機構，縣突發公共事件應急委員會領導、組織和協調全縣食品安全事故應急工作，決定啟動和組織實施食品安全事故應急預案。

成立尚義縣食品安全事故應急指揮部，負責全縣食品安全事故應急工作，縣政府主管副縣長任總指揮，縣政府辦公室主任、縣衞生局局長任副總指揮，縣衞生局、縣教育局、縣公安局、縣民政局、縣交通運輸局、縣農牧局、縣工信局、縣工商局、縣質量技術監督局、縣發改局、縣財政局、縣文廣局、縣食品藥品監管局、縣宗教局等有關部門的負責人為成員。

2.2 辦事機構

縣食品安全事故應急指揮部辦公室是全縣食品安全事故應急管理的辦事機構，辦公室設在縣衞生局，縣衞生局局長兼任辦公室主任，主要負責縣食品安全應急指揮部的日常工作，組織協調應急救援工作，組建和管理縣食品安全事故應急處理專家庫，組織開展應急救援宣傳、教育和培訓工作，組織修訂縣食品安全事故應急預案及有關配套措施，組織食品安全事故應急救援工作的信息收集、報送。

2.3 成員單位職責

縣食安辦承擔縣食品安全事故應急指揮部辦公室的日常工作，指導和協助鄉鎮做好突發食品安全事故的預防、應急準備、應急處置等工作；負責食品安全事故應急救援的醫療救治，依法對食物中毒事件組織調查處理；做好相關信息發佈。

縣教育局負責配合有關部門開展學校食品安全事故的調查和處理。

縣公安局負責組織全縣食品安全事故涉嫌刑事犯罪的偵查、鑑定工作，維護好社會治安；負責指導、協調、組織重大食品安全事故發生地公安派出機構相關工作。

縣民族宗教事務局負責事故傷亡人員的安撫和善後處理工作。

縣交通運輸局負責組織應急運輸力量，保證救援人員、物資的運輸和受傷人員的疏散。

縣農牧局負責農產品質量安全事件的調查處理和相關產品的技術鑑定等工作。

縣工信局負責組織對私屠濫宰、加工注水肉、病害肉、產銷假冒偽劣酒類等食品安全事故的調查處理。

縣工商局負責依法開展流通領域食品安全事故違法行為的調查處理等工作。

縣質量技術監督局負責依法開展對食品添加劑和食品生產、加工各環節重大食品安全事故的技術檢驗和事件原因的調查處理等監管工作。

縣發改局負責糧食收購、儲存、運輸過程中糧油食品安全事故的調查處理和相關產品的技術鑑定工作。

縣財政局負責提供處理食品安全事故所必需的經費支持。

縣文廣局負責食品安全事故的新聞宣傳報道工作。

縣食品藥品監管局負責餐飲消費環節相關技術鑑定、查處、規範等工作。

縣宗教局負責清真食品安全事故的處理和應對工作。

2.4 鄉鎮機構

各鄉鎮政府負責本行政區域食品安全事故應急工作的組織領導，成立由政府主管領導負責，相關單位組成的應急指揮體系。

2.5 專家組

縣食品安全事故應急指揮部根據實際需要，組織有關專家組成專家組，為應急管理提供決策建議，必要時直接參與食品安全事故的應急處置工作。

2.6 應急處理小組

重大食品安全事故發生後成立現場指揮部，負責指揮、協調現場應急處置工作。現場指揮部下設事故調查組、事故處理組、醫療救治組、案件查辦組和綜合組。

事故調查組：根據事故的性質和程度，按照職能界定，由相應部門牽頭開展工作。其職責：深入調查事故發生原因，做出調查結論；組織協調相關職能部門實施救援工作，監督救援措施的落實；評估事故影響，提出事故防範意見。

事故處理組：由事故發生環節的具體監管職能部門負責，依法實施行政監督、行政處罰，監督召回違法食品，嚴格控制流通渠道，及時移送相關案件，依法追究責任人責任。

醫療救治組：由縣衞生局負責組織。其職責：組織協調醫療救治工作，儘快查明致病原因，提出救治措施。

案件查辦組：由縣食安委辦公室牽頭組成。其職責：迅速查辦案件，追蹤溯源，查處違法當事人。

綜合組：由縣食安委辦負責。其職責：彙總信息，報告、通報有關情況。

3 運行機制

各鄉鎮、社區、村委會和有關部門要建立應對食品安全事故的預測預警、信息報告、應急處置及調查評估等機制，提高應急處置能力和指揮水平。

3.1 預測與預警

建立預測預警系統，按照食品安全事故發生、發展的規律和特點，分析可能造成的危害程度、緊急程度和發展事態，及時向社會和公眾作出預警，做到早發現、早報告、早處置。

3.1.1 預測預警系統

依託全縣突發公共事件預警信息的綜合發佈系統，建立健全食品安全事故預警系統。

3.1.2 預警級別

預警級別與縣突發公共事件分級標準相一致，一般分為四級：ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級和ⅳ級，依次用紅色、橙色、黃色和藍色表示。

3.1.3 預警發佈

當食品安全事故已經發生，但尚未達到ⅳ級標準時，所在鄉鎮要發佈ⅳ級預警信息；當食品安全事故超過ⅳ級標準，但尚未達到ⅲ級標準時，縣政府要發佈ⅲ級預警信息；當食品安全事故超過ⅲ級標準，但尚未達到ⅱ級標準時，縣政府要發佈ⅱ級預警信息；當食品安全事故超過ⅱ級標準，縣政府要發佈ⅰ級預警信息。

各鄉鎮、有關部門單位要及時、準確地向縣政府報告ⅳ級以上食品安全事故的有關情況，並根據食品安全事故的危害性和緊急程度，發佈、調整和解除預警信息。預警信息包括食品安全事故的類別、預警級別、起始時間、可能影響範圍、警示事項、應採取的措施和發佈機關等。

預警信息的發佈、調整和解除可通過廣播、電視、報刊、通信、信息網絡、警報器、宣傳車或組織人員逐户通知等方式進行，對老、幼、病、殘、孕等特殊人羣以及學校、企業等特殊場所和警報盲區應當採取針對性強的公告方式。

3.2 應急處置

3.2.1 信息報告

ⅳ級及以上食品安全事故發生後，各鄉鎮、有關部門單位要立即向縣政府報告，最遲不得超過2小時，同時將情況及時通報相關部門和可能受事件影響的鄉鎮。ⅲ級、ⅱ級突發食品安全事故發生後或遇特殊情況，鄉鎮在向縣政府報告的同時，可直接向市政府及其相關部門報告。ⅰ級突發食品安全事故發生後或遇特殊情況，鄉鎮在向縣政府報告的同時，可直接向省政府、市政府及其相關部門報告。

對於個別情況特殊，確實難以在發生後2小時內全面、準確報告縣政府的突發食品安全事故，應在發生後1小時內先行預報，並説明具體原因。應急信息報告內容主要包括時間、地點、信息來源、事件性質、影響範圍、事件發展趨勢和已經採取的措施等。應急處置過程中，要及時彙報有關情況。

縣食品安全事故應急指揮部辦公室要及時彙總核實上報的應急信息，重要信息和情況要及時上報，同時將縣委、縣政府領導關於食品安全事故應急工作的批示、要求及時傳達到有關鄉鎮和部門，並跟蹤反饋落實情況。

食品安全事故如涉及或影響到我縣行政區域以外的地區，應及時通報有關情況，並協助做好處置工作；如涉及港澳台僑、外籍人員或影響到境外，需向市政府有關部門通報的，按照相關規定辦理。

3.2.2 先期處置

食品安全事故發生後，事發地鄉鎮和有關部門要立即採取措施，先期組織開展應急救援工作，控制事態發展，並及時向縣政府報告。

3.2.3 應急響應

按照分級處置的原則，在食品安全事故發生後，鄉鎮和社區、村委會要根據食品安全事故的不同等級啟動相應應急預案，作出應急響應。當食品安全事故尚未達到ⅳ級標準時，所在地鄉鎮立即啟動本級相關應急預案，並向縣政府報告；當突發食品安全事故達到ⅳ級、ⅲ級、ⅱ級和ⅰ級標準時，縣食品安全事故應急指揮部報請縣突發公共事件應急委員會同意後，立即啟動相應縣級應急預案和開展相關應急響應，並向市政府和市政府有關部門報告。

3.2.4 指揮與協調

需要縣政府處置的突發食品安全事故，由縣突發公共事件應急委員會統一指揮和指導，開展應急處置工作。縣食品安全事故應急指揮部主要負責組織協調有關鄉鎮和部門、專家和應急隊伍參與應急救援；制定並組織實施救援方案；協調有關鄉鎮和部門提供應急保障；部署做好維護現場治安秩序和當地社會穩定工作；及時向縣政府報告應急處置工作進展情況；研究處理其他重大事項。

事發地鄉鎮負責成立現場應急指揮部，在縣食品安全事故應急指揮部統一指揮和指導下，負責現場的應急處置工作。

3.2.5 擴大應急

發生或者即將發生較大、重大及特別重大食品安全事故，依靠一般應急處置隊伍和社會力量無法控制和消除其嚴重危害時，實施擴大應急行動。

實施擴大應急時，除向縣政府報告情況請求協調處置外，鄉鎮和有關部門、單位要及時增加應急處置力量，加大技術、裝備、物資、資金保障力度，加強指揮協調，努力控制事態發展。

3.2.6 應急結束

食品安全事故應急處置工作結束，或者相關危險因素消除後，現場指揮部在充分聽取專家組意見後提出終止應急工作請示，報縣食品安全事故應急指揮部或縣應急委員會批准，由現場指揮部宣佈終止應急狀態，現場應急指揮機構自行撤銷。

3.3 善後工作

3.3.1 善後處置

對突發食品安全事故中的傷亡人員、應急處置工作人員以及緊急調集、徵用有關單位及個人的物資，要按照規定給予撫卹、補助或補償，並提供心理及司法援助。有關部門要及時調撥救助資金和物資，做好疫病防治和環境污染消除工作。保險機構要快速介入，及時做好有關單位和個人損失的理賠工作。

3.3.2 調查與評估

ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級、ⅳ級食品安全事故處置結束後，縣食品安全事故應急指揮部要會同事發地鄉鎮，對食品安全事故的起因、性質、影響、責任、經驗教訓等問題進行調查評估，並向縣政府提交書面報告。縣政府有關部門每年第一季度對上年度發生的食品安全事故進行全面評估，並報縣政府備案。

3.4 信息發佈

食品安全事故的信息發佈應當及時、準確、客觀、全面。由縣政府辦公室在縣食品安全事故應急指揮部的領導下在第一時間內向社會發布事件發生的簡要信息，隨後發佈初步核實情況、政府應對措施和公眾防範措施等，並根據事件處置情況做好後續發佈工作。

信息發佈形式主要包括舉行新聞發佈會、新聞通報會、散發新聞稿、組織報道、接受記者採訪等，通過新聞媒體、重點新聞網站發佈信息。

４ 應急保障

各鄉鎮和有關部門、單位要按照職責分工，切實做好應對突發食品安全事故的人力、物力、財力、交通運輸、醫療衞生、廣播電視及通信等保障工作，保證應急救援工作和羣眾基本生活的需要。

4.1 人力資源

醫療衞生救援隊伍是食品安全應急救援的專業隊伍和骨幹力量。各鄉鎮和有關部門、單位要加強應急救援隊伍的建設、業務培訓和應急演練，建立聯動協調機制，提高裝備水平。要動員和組織社會團體、企事業單位以及志願者等各種社會力量參與應急救援工作。加強以鄉鎮、社區和村委會為單位的公眾應急能力建設，發揮其在突發食品安全事故應急中的重要作用。

4.2 財力保障

各鄉鎮要按照現行事權、財權劃分原則，做好食品安全事故應急處置工作的資金保障，逐步建立與經濟社會發展水平相適應的`應急經費投入機制。

財政和審計部門要對食品安全事故財政應急保障資金的使用和效果進行監管和評估。

鼓勵公眾、法人或者其他組織按照有關法律、法規的規定進行捐贈和援助。

4.3 物資保障

縣政府應急辦負責縣級應急物資儲備的綜合管理工作，主要是會同縣政府有關部門建立健全重要應急物資監測網絡、預警體系和應急物資生產、儲備、調撥及緊急配送體系，完善應急工作程序，確保縣級應急所需物資和生活用品的及時供應，並加強對物資儲備的監督管理，及時予以補充和更新。縣工信局及有關部門按照職責分工，負責縣級應急基本生活用品的供應及重要生活必需品的儲備管理工作。

各鄉鎮應根據有關法律、法規和應急預案的規定，做好應急物資儲備工作。

4.4 醫療衞生保障

衞生部門負責組建醫療衞生應急專業技術隊伍，根據需要趕赴現場開展醫療救治、疾病預防控制等衞生應急工作，同時開展食源性中毒事件原因的調查，農牧、質監、工商、工信等部門密切配合。必要時，組織動員紅十會等社會衞生力量參與醫療衞生救助工作。

4.5 交通運輸保障

交通運輸部門要保證緊急情況下應急交通工具的優先安排、優先調度、優先放行，確保運輸安全暢通。要依法建立緊急情況社會交通運輸工具的徵用程序，確保救助物資和人員能夠及時、安全送達。根據應急處置需要，對現場及相關通道實行交通管制，開設應急救援“綠色通道”，保證應急救援工作的順利開展。

4.6 治安維護

公安部門和武警中隊要按照有關規定，參與應急處置和治安維護工作。加強對重點地區、重點場所、重點人羣、重要物資和設備的安全保護，依法嚴厲打擊違法犯罪活動。必要時，依法採取有效管制措施，控制事態，維護社會秩序。

4.7 市場秩序維護

工信、工商、發改、質監、公安等部門要密切配合，做好食品安全事故所在地市場秩序維護工作。依法打擊、查處藉機囤積居奇、哄抬物價、倒賣救助物資及調撥物資流入市場銷售的行為。

５ 監督管理

5.1 預案演練

縣政府辦公室、縣應急指揮中心要協同縣食品安全事故應急指揮部辦公室和有關部門制訂應急演練計劃，並定期組織演練。

各鄉鎮要結合實際，有計劃、有重點地組織開展預案演練。

5.2 宣傳和培訓

縣政府辦公室和縣應急指揮中心要協調指導全縣食品安全事故應急管理的宣傳和培訓工作。宣傳、教育、文體影視、科協等有關部門要廣泛宣傳應急法律法規和預防、避險、自救、互救、減災等常識，增強公眾的憂患意識、社會責任意識和自救、互救能力，提高全社會的防範和應急處置能力。

5.3 責任與獎懲

食品安全事故應急處置工作實行行政領導負責制和責任追究制。對食品安全事故應急管理工作中做出突出貢獻的先進集體和個人給予表彰和獎勵；對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故重要情況或應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法對有關責任人給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

5.4 預案實施

本預案自發布之日起施行。

食品應急預案 篇7

為了進一步加強學校食堂飲食安全工作，認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，切實保障廣大師生的人身安全，有效應急處置學校內可能發生的食品衞生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，根據《突發事件應對法》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《山東省重大食品安全事故應急預案》。特制訂本應急預案。

一、領導機構與職責：

1.機構設置：

組長：

成員：

2.機構職責：

全面領導學校食品衞生安全工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制訂工作意見，並對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。統一指揮食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品衞生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，並負責對學校食品衞生安全工作的年度考核與評價。

二、日常工作開展：

1.完善制度。對照上級有關文件精神和食品衞生要求，對本校食品衞生安全制度進行全面修訂完善。

2.強化督查。在領導小組的具體指導下，由總務處分管主任牽頭，以各項食品衞生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到相關部門和責任人。

3.落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，分管主任為直接責任人，各分管主任和食堂負責人分別在自己的崗位職責內負責，學校、校長及相關負責人考核實行食品安全事故一票否決制。

4.加強教育。加強對廣大師生特別是食堂和學校商店的食品衞生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衞生知識，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。

5.添置設備。學校要對照配備標準，逐步落實食品衞生設施的.配備。

三、事故應急處理。

1.報告制度。（蔣紹波負責）食品衞生安全事故發生後必須及時報告。具體為：發現少量（5人以下）輕度症狀（如腹瀉）及時向學校分管校長報告，由學校分管校長報辦公室備案。發現較嚴重食品衞生事故（指出現嚴重食物中毒症狀者或出現相同症狀的羣體發病5人以上的情況，下同），應立即向領導小組組長報告，領導小組組長向區教體處及市場監督局報告，同時立即啟動學校食品衞生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2.救援措施。（徐威龍負責）一旦發生較嚴重學校食品衞生安全事故，在接到領導小組指令前，由校長負責救援指揮。學校校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清症狀，羣體發病的還應徹底排查發病人員，並建立動態性名冊，防止遺漏。

3.醫療求援。（劉金霞負責）學校發生較嚴重食品衞生安全事故，應立即向黃嵐鎮衞生院發出醫療求援，並撥打“120”醫療搶救電話，及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4.聯繫家長。（楊明紅負責）學校發生較嚴重食品衞生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯繫，如實説明發病情況，不盲目猜測，做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5.病源保護。（朱柳欣負責）學校發生食品衞生安全事故後，應立即封存食堂菜餚樣品，以便及時查找致病原因。

6.人員調度。（陳曉英負責）事故應急處理人員由領導小組組長陳曉英統一調度，辦公室具體安排，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7.信息公開。（於聰威負責）保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1.對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2.對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3.對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

食品應急預案 篇8

一、指導思想

根據食品衞生安全要求，為貫徹落實中心領導指示，有效預防、積極應對和及時控制食品衞生安全事故，進一步加強食品安全事故應急處置能力，最大限度的減少食品衞生安全事故造成的危害，切實保障廣大機關幹部職工的食品衞生安全和身體健康，根據綜合服務二部實際情況，特制訂本預案。

二、組織領導

（一）成立綜合服務二部食品衞生安全工作領導小組

(二）食品衞生安全工作領導小組職責

食品衞生安全工作領導小組負責按照中心領導統一部署，研究制定《綜合服務二部食品衞生安全事故應急預案》，指導所屬食堂開展食品衞生安全工作，並對食品衞生安全全局工作進行統籌協調、對食品安全重點工作進行研究決策、對食品衞生安全工作落實成效進行監督指導，負責與中心主管領導溝通聯絡，及時傳達中心指示精神，彙總和報送相關食品安全信息。

（三）各食堂主管、餐飲服務公司職責

按照食品衞生安全領導小組統一部署，負責及時接收、傳達落實上級有關指示，做好食堂對食品衞生安全事故應對、處置、信息報送及監督指導工作。

三、食品衞生安全保障措施

（一）完善食品衞生安全事故防控應急機制

各食堂要加強對新食品衞生安全工作的認識，結合實際情況，有針對性的制定本食堂食品安全應急處置計劃。各食堂主管負總則，切實加強領導，明確責任分工，壓實責任，做到任務到崗，責任到人，確保食品衞生安全工作落到實處。

（二）部門及餐飲公司在各食堂選用責任心強的食品安全員、嚴格落實日檢查、週考核、節假日安全隱患大排查制度。

（三）落實餐廳防疫消殺保障措施

1、餐具消毒：“堅持去殘渣、洗滌劑洗刷、淨水沖洗、消毒櫃高温消毒”四道消毒工序，以光、潔、色、幹為消毒要求。

2、餐廳設置專人實施消毒管理，並做好消毒記錄。

3、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。

4、餐廳視情況採取錯時分餐制度，設置地標線，保持間隔距離。

（四）嚴把食材採購及加工保障措施

1、嚴把原材料入口關，食堂各類食材採購實行原輔料溯源管理，確保食品及原料來源可溯、採購途徑規範合法，堅持所有食材進貨查驗、防疫消殺、拍照上傳，確保食材質量安全。嚴禁使用進口冷鏈食品，不得有圈養、宰殺、製售野生動物及製品的行為。

2、食堂在供餐前要對庫存的`食材、原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備運行情況開展檢查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現腐爛、變質的進行銷燬。

3、食品加工各個環節嚴格按規範流程操作，食品生熟分開存放、燒熟煮透，餐飲公司員工進入操作間，必須全過程着統一正規服裝、戴口罩。

（五）加強餐飲公司人員健康管理

1、嚴格落實從業人員持證上崗、落實晨檢制度，監測並記錄上崗人員體温，有發熱、咳嗽等疑似症狀，立即離崗就診。

2、食堂工作人員按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區要對手部等清洗消毒。

3、定期組織員工進行食品衞生安全培訓。

四、食品衞生安全應急措施

1、組長職責

（1）全面負責食品安全事故應急預案的實施；

（2）組建應急救援隊伍；

（3）領導督促小組成員做好食品安全事故的預防措施和應急救援的各項準本工作；

（4）發佈和接觸應急救援命令、信號；

（5）組織指揮救援隊伍實施救援行動；

（6）向中心主管領導彙報事故情況；組織事故調查，總結事故經驗教訓。

2、副組長職責

（1）協助組長負責應急救援的具體指揮工作；

（2）負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估，協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作；

（3）控制現場秩序、封存可疑食品、現場拍照取證、協調配合做好檢驗檢測相關工作；

（4）協助組長調查事故責任，做好事故善後工作；

3、組員職責

（1）組員負責治安保衞疏散工作；

（2）負責協助現場醫療救護及受傷人員分類搶救和護送轉院工作；

（3）負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作；

（4）清理現場恢復生產秩序，清理所有可疑食物；

五、應急響應及程序

（一）當食堂一旦發生食物中毒及疑似食物中毒事件，食堂應立即停止伙食供應，並封存導致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品，保護現場，嚴禁故意破壞現場，掩蓋事實真相。

（二）食堂工作人員應立即向食品衞生安全領導小組副組長報告，副組長那個接到報告後立即報告食品衞生安全工作領導小組組長，組長向中心主管領導報告，同時應立即撥打120急救電話請求急救中心進行救援。

（三）領導小組組長接到報告後應當立即向當地衞生行政部門報告並立即啟動應急預案，同時派專人保護現場、封存留樣食品、封閉食堂加工場地、收集封存可疑食品。

（四）按衞生防疫部門意見，配合做好病人救治等協助工作，對同時就餐但未發病人員進行密切觀察。

（五）事故及緊急情況得到控制後，注意保護現場，不得故意破壞事故現場，配合衞生防疫部門對食品安全事故開展事故調查。

（六）做好中毒人員的安撫與撫卹工作，待衞生防疫部門出具檢測報告後追究相關人員責任。

（七）事故處理完畢後，食品安全衞生工作領導小組要組織各食堂認真總結事故教訓，自覺查找工作中存在的不足和漏洞，加強管理，汲取教訓杜絕此類事故的再次發生，同時按規定向上級部門做出書面報告。

食品應急預案 篇9

為了有效應急處置敬老院內可能發生的食品衞生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障老人的生命安全，結合敬老院實際，特制訂本預案。

一、領導機構與職責

1、機構設置

敬老院成立了食品安全應急領導小組：

組長：陳文恩

副組長：郎世全

成員：王天棟 夏尚清 王小云 紀秀蘭 殷林德

領導小組下設辦公室，全面負責敬老院日常生活中食品衞生、安全事宜，辦公室設在院長室，由院長王天棟任主任。（電話：18993752989）

2、機構職責：

統一指揮敬老院食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展,統一組織事故善後處理工作，落實整改措施。

定期組織敬老院食品衞生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關係，具體負責人員調度，組織後勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導指示，在敬老院有計劃有組織地開展食品衞生安全的宣傳預防工作，並對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展

1、完善制度。根據上級先關部門的指示，制定完善敬老院食品衞生安全制度及食品衞生安全事故應急預案。

2、強化督查。以各項食品衞生制度落實為重點，結合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查。

3、落實職責。院長為敬老院食品衞生安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。

4、加強教育。加強對入住老人的食品衞生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式，豐富衞生知識，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。

三、應急處置程序

（一）及時報告

發生食品安全事故後，敬老院食品衞生安全領導小組副組長（院長）要在半小時內向鎮主管領導報告，報告內容有：發生食品安全事故的.地址、時間、事故人數、主要臨牀表現等。鎮領導根據實際情況向民政局領導彙報。並要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

（二）立即搶救

食品衞生安全領導小組在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救。

（三）保護現場

發生食品衞生安全事故後，院領導在向有關部門及領導報告的同時要保護好現場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急於倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急於沖洗，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留，提供留樣食物。

（四）配合調查處理

院相關人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物、進餐人數，事故老人的主要反映，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的温度、時間等情況如實向有關部門反映。

四、事故責任追究

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任。

總寨敬老院

　　20xx年3月10日

食品應急預案 篇10

學校衞生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衞生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衞生工作的主要任務是：監測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養學生良好的衞生習慣；改善學校衞生環境和教學衞生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，要求各校要高度重視學校的食品衞生安全工作，特制定本預案：

一、成立明永鄉中心學校學校突發食品衞生安全事件應急處置工作協調領導小組，

組長：xx（xx鄉中心學校校長，負責全鄉各校食品安全突發事件應急協調工作），

副組長：鄉屬各校（園）校（園）長擔任。

成員：個校（園）有關科室負責人和所屬學校班主任。

領導小組下設辦公室由呂文德兼任。

發生重大、較大、一般事件，由領導小組負責處置

二、工作原則

1.全程預防、全程控制：本預案所稱食品衞生安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

2.明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

3.科學決策、羣防羣控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規範應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持羣防羣控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

4.及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

三、事故分級

突發事件按其危害程度和影響範圍，分為三級：

一級，重大食物中毒事件。為本校發生的一次中毒100人以上並出現死亡病例，或不足100人，出現10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級，較大事件。為本校發生的一次中毒 100人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足100人，出現死亡病例的'事件。

三級，一般事件，為本校一次中毒99人以下，未出現死亡病例的事件。

四、使用範圍

本預案適用於發生在我校食品中毒重大、較大、一般突發事件。

五、救助體系

1.學校根據上級要求，成立學校食品衞生管理領導小組，出現安全事故時，由食品衞生管理領導小組統一指揮應急處置工作。

領導小組的主要職責有：

（1）啟動學校重大食品衞生安全事件應急預案；

（2）領導、組織、協調事故應急處置工作；

（3）負責事故應急處置事項的決策；

（4）負責上報與事故相關的重要信息；

（5）審議批准學校應急處置工作報告等；

（6）向區教育系統食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。

六、工作要求

1.學校要認真搞好校園的環境衞生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，要建立衞生掃除制度。

2.要按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

3.要建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

4.教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衞生習慣。

5.食堂工作人員應養成良好的衞生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理髮，勤洗衣服。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經過培訓，每年要體檢一次並取得健康合格證方可上崗。

6.食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建標立卡。嚴把食物採購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣，把試餵雞工作落到實處。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。各校（幼兒園）要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

7.要保持食堂衞生。食堂用的各種炊具、用具、桌、櫃、地面等要時時清掃，做到乾淨整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

七、食物中毒應急反應運行體系

1.各校（幼兒園）要認真落實“三查”制度，值周教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時採取果斷措施進行處理。

2.各校（幼兒園）要建立食品衞生突發事件應急領導組，校長（園長）任組長。

3.及時報告。食品衞生安全事故發生後必須及時向學校校長（園長）報告，由學校校長（園長）報中心學校備案，中心學校及時向鄉政府、甘州區教育局報告。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度（報告時間不得超過事發後1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——各校（園）長——中心學校校長，同時由辦公室向當地政府和衞生疾控部門報告，以便及時施救）。

4.救援措施。一旦發生事故，在接到中心校指令前由校長（園長）負責救援指揮。各校校長（園長）應當機立斷，以人為本採取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是羣體發病的還應徹底排查發病人員，並建立動態名冊，防止遺漏。

5.醫療救援。學校（幼兒園）發生食品衞生安全事故，應立即向就近醫療機構（衞生院）發出醫療救援，並撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，並主動向醫療人員報告情況。

6.聯繫家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯繫，如實説明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

7.病源保護。學校發生事故後，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、採樣。

8.人員調度。事故應急處理人員由中心學校領導組組長統一調度，必要時可向所屬各校抽調人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

9.要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，並根據情況定時向上級部門彙報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

10.協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。

11.食品安全事故善後處置工作結束後，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送區教育局和區食品衞生安全委員會辦公室。

八、其他

1.學校食品衞生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別採取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重後果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

2.學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

3.本預案由學校負責解釋。

4.本預案自發布之日起實施。

食品應急預案 篇11

工作原則

一、全程預防、全程控制：對食物（食品）種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中可能發生食源性疾患，造成社會公眾一定數量死亡或可能對人體健康構成潛在的危害，並造成一定社會影響的突發的食品安全情況實施全程預防、全程控制。

二、分級管理、分級響應：根據食品安全事故的範圍、性質和危害程度，對突發食品安全事故實行分級管理，分級響應。

三、明確職責、落實響應：按照“統一領導、分級負責、以人為本、減少危害、預防為主、依法規範、快速反應、協同應對”的原則，明確職責及響應。

四、科學決策、依法應急：採用先進科學技術，充分發揮專家作用，實行科學民主決策，依法規範應急救援工作，確保應急預案的科學性、合法性、權威性和可操作性。

五、加強監測、羣防羣控：堅持羣防羣控，加強日常監測，及時分析，評估和預警。對可能引發的突發食品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。

六、及時反應、快速行動：對突發食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急救援工作，做好食品安全事故的善後處理及整改督查工作。

事故分級

按食品安全事故的性質、危害程度和涉及範圍，將食品安全事故分為四級。

一、特別重大食品安全事故（ⅰ級）

1、故危害特別嚴重，對2個以上省份造成嚴重威脅，並有進一步擴散趨勢的.；

2、出事發地省級人民政府處置能力水平的；

3、生跨境（香港、澳門、台灣）、跨國食品安全事故，造成特別嚴重社會影響的；

4、務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處置的。

二、重大食品安全事故（ⅱ級）

1、故危害嚴重，影響範圍涉及省內2個以上市級行政區域的；

2、成傷害人數超過100人以上，並出現死亡病例的；

3、成10例以上死亡病例的；

4、級人民政府認定的重大食品安全事故。

三、較大食品安全事故（ⅲ級）

1、故影響範圍涉及市級行政區域內2個以上縣級行政區域，給人民羣眾飲食安全帶來嚴重危害的；

2、造成傷害人數100人以上，或者出現死亡病例的；

3、級人民政府認定的較重大食品安全事故。

四、一般食品安全事故（ⅳ級）

1、故影響範圍涉及縣級行政區域內2個以上鄉鎮，給公眾飲食安全帶來嚴重危害的；

2、成傷害人數30—99人，未出現死亡病例的；

3、級人民政府認定的一般食品安全事故。

救助體系

一、浮樑縣突發食品安全事故應急指揮部（以下簡稱“縣應急指揮部”）

（一）指揮部領導成員：縣應急指揮部由分管副縣長當任總指揮，縣政府辦公室對口負責人和縣食品藥品監督管理局、縣衞生局、縣農業局、縣工商局、縣質監局局長任副總指揮。

（二）成員單位：根據突發食品安全事故的性質和應急處置工作的需要確定，應急指揮部主要由縣發改委、縣經貿委、縣教育體育局、縣公安局、縣監察局、縣財政局、縣食品藥品監管局、縣衞生局、縣農業局、縣工商局、縣質監局、縣環保局、縣廣播電視局、縣電信局等部門組成。

食品應急預案 篇12

一、日常工作

1、完善制度。在教育局及相關部門下發有關制度和工作意見的基礎上，對本校衞生以及食品安全制度要進行完善。

2、強化督查。學校要以各項衞生以及食品安全制度落實為重點，結合其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。校長為學校衞生以及食品安全第一責任人，領導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作。

4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業人員的衞生以及食品安全知識的宣傳教育，通過知識培訓等形式，豐富衞生安全知識，增強衞生安全意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。對照衞生、食堂設備設施配備標準，逐步落實衞生以及食品安全設施的`配備。

二、事故應急處理

1、報告制度。學校發生了衞生以及食品安全事故，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告。

2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校衞生及食品安全事故，在未接到上級指令前，由學校校長負責救援指揮，組織好救援行動。

學校發現食物中毒或疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當地醫院進行搶救（必要時撥打120請求急救）。二是立即停止有關人羣食用相關食物，停止相關食品的生產，切實保護好現場（保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等），等候上級教育、衞生、公安等部門的調查處理。

3、聯繫家長。學校發生了較嚴重的衞生、食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯繫，如實説明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。

4、人員調度。在接到學校的事故報告後，要迅速趕赴現場，統一調度安排應急處理，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

5、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

食品應急預案 篇13

為了有效應急處置酒店內可能發生的食品衞生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障顧客的生命安全，維護酒店和社會穩定，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

1）酒店餐飲部成立食品衞生安全工作領導小組：

2）醫療救護組：當發生食品衞生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

統一指揮食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復酒店正常營業

定期組織員工食品衞生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，並負責對酒店食品衞生安全工作的年度考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本酒店食品衞生安全制度進行全面修訂完善，並上報上級管理部門。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衞生制度落實為重點，結合酒店其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到酒店

3、落實職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，後廚管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，酒店負責人考核實行酒店食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大員工特別是後廚從業人員的食品衞生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衞生知識，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衞生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衞生安全事故發生後必須及時報告。具體為：員工發現少量（5人以下）輕度症狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向酒店監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衞生事故（指出現嚴重食物中毒症狀者或出現5人以上相同症狀的羣體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級管理部門報告，同時立即啟動酒店食品衞生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重酒店食品衞生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷，立即啟動酒店應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清症狀，羣體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，並建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療求援。酒店發生較嚴重食品衞生安全事故，應立即向就近醫療機構和衞生防疫部門發出醫療求援，並撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯繫顧客家人。酒店發生較嚴重食品衞生安全事故，應及時與發病顧客家人取得聯繫，如實説明發病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過激行為發生。設立酒店應急聯絡處，及時解答其家人提出的問題，力所能及地為其家人做好服務工作。

5、病源保護。酒店發生較嚴重食品衞生安全事故後，應立即封存後廚菜餚樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衞生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大顧客和其家人在事故發生和處理過程中的.知情權，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

食品應急預案 篇14

有效預防、及時控制和消除突發食品衞生事件及其危害，指導和規範學校突發食品衞生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衞生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特發展，特制定本預案。

一、食品衞生突發事件的分級

1、國務院衞生行政部門認定的特別重大的食品衞生突發事件為特別重大食品衞生突發事件（Ⅰ級）

2、一次食物中毒人數超過100人並出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例為重大食品衞生突發事件（Ⅱ級）

3、一次食物中毒人數超過100人，或出現死亡病例為較大食品衞生突發事件（Ⅲ級）

4、一次食物中毒人數30——99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衞生突發事件（Ⅳ級）

二、組織機構

組長：張秀傑

副組長：陳明、高化東、孔祥東、陳莉

組員：劉澤華、各部門負責人

三、工作原則

1、預防為主，常備不懈。提高師生對突發食品衞生事件的防範意識，落實各項防範措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發食品衞生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發現、早報告、早處理。

2、統一領導，分級負責。根據突發食品衞生事件的範圍、性質和危害程度，對突發食品衞生事件實行分級管理。校長負責突發食品衞生事件應急處理的統一領導和指揮，學校各部門按照預案規定，在各自的職責範圍內做好突發食品衞生事件應急處理的有關工作。

3、依法規範，措施果斷。學校要按照相關法律、法規和規章的規定，完善突發食品衞生事件應急體系，建立健全系統、規範的突發食品衞生事件應急處理工作制度，對突發食品衞生事件和可能發生的食品衞生事件做出快速反應，及時、有效開展監測、報告和處理工作。

4、依靠科學，加強合作。突發食品衞生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防範和處理突發食品衞生事件的科研和培訓，為突發食品衞生事件應急處理提供科技保障。各部門要通力合作、資源共享，有效應對突發食品衞生事件。

四、應急組織體系及職責

1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、各部門主任組成的食品衞生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衞生突發事件應急處理工作，併成立食品衞生突發事件應急指揮部，並根據食品衞生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

2、食品衞生突發事件應急指揮部設立食品衞生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衞生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的.業務指導、組織管理與監督檢查。

3、食品衞生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衞生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衞生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

4、協助衞生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證採樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品採取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，採取樣品並送檢。

五、應急運行措施

（一）應急準備和預警

1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衞生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及製品、乳及製品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測並加強抽檢工作。

2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衞生網絡，整合公共衞生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。

３、組織各項信息的彙總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衞生突發事件預警報告，報上級人民政府批准後啟動、變更或結束相應級別應急響應。

（二）事件報告

1、任何單位和個人都有權向衞生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衞生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衞生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

2、學校有關部門或個人發現突發食品衞生事件，應當在2小時內儘快向上級人民政府、衞生行政部門、教育主管部門報告並應立即組織現場調查確認，及時採取措施，隨時報告事態進展情況。