餐廳突發停電應急預案
餐廳突發停電應急預案小編已經整理好了,大家一起看看下面的餐廳突發停電應急預案,歡迎各個位借鑑哦!
餐廳突發停電應急預案1、及時報修與彙報要求
⑴各個餐廳、生產部門遇突發停電時,要堅持內緊外鬆的原則,及時致電工程部説明停電位置及涉及影響的範圍,並做好對方接電話員工的工號及時間記錄;
⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理彙報停電位置及涉及影響的範圍;
⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門,做好營業安全及協調工作,並做好相關文字記錄;
⑷由部門總監及時報告總經理辦公室;
⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各個停電現場,指揮應急方案的實施,並加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通,解決特發事件。
2、應採取的應急措施
⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮,按各個廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;
⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統,控制好門口及所有走火通道,加強巡查,密切注意客情,若有客人進入,應向客人作好解釋,請客人理解,待情況穩定後再作安排;
⑶穩定好用餐客人的情緒,並與客人作好解釋工作,勸愈客人儘量減少走動,並注意保管好自己的貴重物品;
⑷在餐枱及自助餐枱上擺放點燃蠟燭照明的,要注意做好安全措施;
⑸對客人已點的菜,如不能及時製作的,應向客人建議更改其他菜式;
⑹與廚房及酒水部做好溝通工作,確保服務能正常運作;
⑺在停電期間,各個廳根據實際情況,處理好同客人結帳的工作,做到準確無誤,客人離開餐廳時,提示客人憑結帳底單離開餐廳,負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的`核查客人的結帳單,並對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;
⑻對各個部日常自行操作控制的電器開關斷開,避免恢復電力供應時電壓不穩或反覆供、斷電造成設備損壞,如:多功能煮食爐,電磁爐,鼓風機,"刺身"冷櫃,電飯煲等等,確保設備的完好使用;
⑼要注意保護好事故現場,馬上通知有關部門處理,並通知餐飲部總監;
⑽對有可能受影響的食品作應急處理,確保食品衞生安全;
⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接,主要是出菜,收撤下欄餐具等,並注意生產安全。
3、恢復供電後的工作要求:
⑴.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理,其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
⑵餐廳當值經理、大廚要指揮員工儘快恢復正常運作;
⑶各個餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定後接通設備開關,並檢查運行情況;
⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理,並做好文字記錄;
⑸餐廳經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意,並感謝客人的理解和合作;
-
幼兒園感恩節的活動方案13篇
為保證事情或工作高起點、高質量、高水平開展,常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案,方案是綜合考量事情或問題相關的因素後所制定的書面計劃。制定方案需要注意哪些問題呢?以下是小編整理的幼兒園感恩節的活動方案,希望對大家有所幫助。幼兒園感恩節的...
-
幼兒園地震演練方案(10篇)
為確保事情或工作高質量高水平開展,時常需要預先開展方案准備工作,方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。方案的格式和要求是什麼樣的呢?下面是小編為大家收集的幼兒園地震演練方案,歡迎閲讀與收藏。幼兒園地震演練方案1一、演練目的通過...
-
年會方案範文合集15篇
為了確保工作或事情能高效地開展,通常會被要求事先制定方案,方案可以對一個行動明確一個大概的方向。那麼方案應該怎麼制定才合適呢?以下是小編整理的年會方案範文,僅供參考,大家一起來看看吧。年會方案範文1一、活動主題回首過去,開闢未來。二、目的及意義1、表彰度...
-
幼兒小廚房活動方案(4篇)
為了確保工作或事情能有條不紊地開展,預先制定方案是必不可少的,方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作,一般都用帶“文件頭”形式下發。方案要怎麼制定呢?以下是小編收集整理的幼兒小廚房活動方案,歡迎閲讀與收藏。幼兒小廚房活動方案1一、活動目的為深入...