如何選擇婚宴飯菜
對於已經拍完婚紗照,即將舉辦婚禮的新人來説,需要選擇婚宴酒店安排飯菜。可是,在新人們安排婚宴的時候會發現一個問題,那就是酒店的菜系名字都很好聽,寓意很美好,如早生貴子、比翼雙飛等等。
名字卻是很好聽,可是根據一些舉辦婚宴的過來人的經驗,名字好聽的菜不一定夠吃,也就是説婚宴的飯菜量不夠。那麼,新人在安排婚宴飯菜的時候,如何才能讓賓客們吃的滿意吃的飽呢?
一、飯菜種類要豐富,比如從原材上説,中國婚宴上基本的大件:雞、鴨、魚、蹄髈必不可少,近幾年更有不成文的規矩,每桌上需搭配適當道數的海鮮方顯婚宴的檔次,比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等,從花式上説,六至八道冷菜,十道以上熱菜,以及羹湯、點心、水果缺一不可。因此,新人在確定菜單的時候,先數數這些基本的條件是否滿足,其次才是根據個人喜好搭配其他菜式。
一般情況下,酒店提供的婚宴菜單上菜系名稱很好聽,如“比翼齊飛”,“早生貴子”等等,不少新人往往衝著名字好聽就點什麼菜,但是當飯菜上桌時,可能就要失望了。所以,在選擇婚宴菜系時,一定要選好飯菜種類。
那麼,如何才能選好飯菜種類呢?這需要新人在確定菜單後,可要求酒店方根據新菜式重新調整名稱,確保每道菜都能讓賓客達到視覺味覺的雙重享受;配菜中要注意當地習俗,避免禁忌。比如在一些少數民族地區,需考慮到是否適合出現豬、羊等菜式;尊重每個客人的習慣,提供最貼心的菜式服務。賓客中不乏素食者,身體原因需特殊配菜的客人,事先問清楚宜忌,安排酒店提供特色配菜。
二、飯菜口味的選擇,酒店提供婚宴菜單的時候,往往會為每種價位提供至少A、B二份套餐,每種套餐分別代表了不同口味、不同做法,比如粵菜、川菜、本幫菜等等,先不用忙着考慮哪種菜系最受歡迎,畢竟眾口難調,實在很難所有客人都喜歡的一種菜系,同時,經過前幾輪的拆菜換菜,有部分菜式的做法也早已隱形確定。
因此,不妨在基本菜式確定的情況下,融入各種口味、做法加以調節。如重口味、紅燒的菜品多了,加入些白灼、放湯的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其餘以大眾口味為主。
三、飯菜的分量。婚宴飯菜除了好看,還要能讓賓客們吃飽,不能讓賓客們餓着肚子回去。所以,在選擇好婚宴飯菜的種類和口味後,就要和酒店協商飯菜的量了。婚宴的菜點配量大多是按照十人份來計算的,而婚宴中常會出現加位加人的情況,更何況大多婚宴不配主食,這讓賓客如何能吃飽呢?
因此,在定菜式的時候,首先應當把分量調整到11-12人的量,也即要達到人均一個主菜再+2的`標準,如果是單人份的水產品類,則應當讓酒店關照每桌的服務員視每桌到席人數來調整上菜量。另外,適當增加點心的數量,如搭配一道甜味點心加一道鹹味點心,能讓
賓客在酒席最終產生飽足感。
總之,在選擇婚宴飯菜時,不僅要注重種類、口味,還要注重飯菜的量,將這三方面做好,婚宴就成功了一大半,賓客們在婚宴上也不用為婚宴的飯菜矜持了。
如何選擇婚宴飯菜 [篇2]
1、貨比三家不上當
客人可根據自己對菜餚品種數量的要求,選擇幾家酒店的出價作參考,做到明明白白消費。
2、選擇適當的時間
很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日,適當錯開這些節日,酒店的讓價空間也大些。
3、簽訂婚宴合同
客人與承辦婚典的酒店要確定相關折消費文字合同,各持一份,客人可在消費過程中照單驗收,確保利益。
平價美食省錢更健康
婚宴的最高境界就是豪華裝修、隆重進餐、平價美食。這樣不但新人有面子,而且也不用花費太多的銀子。
婚宴的場所最好選在一個裝修豪華的酒樓,豪華就是派頭,無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究,服務好,賓客在進餐時會覺得隆重,受尊敬。
然後就是要配上物美價廉的綠色健康菜餚,多要高蛋白,低脂肪的菜,這樣才符合健康飲食潮流,顯得有品,客人才會吃得舒服放心。最重要的是,這些菜都屬中檔價格。
對於參加婚禮的賓客來説,美味可口的食物比什麼都實惠,只有賓客吃得開心,婚宴辦得才算成功。
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