生鮮超市運營方案範文（精選5篇）

為了確保事情或工作得以順利進行，常常需要預先準備方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那麼問題來了，方案應該怎麼寫？下面是小編整理的生鮮超市運營方案範文（精選5篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

生鮮超市運營方案1

生鮮作為超市裏最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，然後樹立起商場的低價高品質以及高享受低消費形象。生鮮經營是現代超市不可或缺的經營品類，那麼怎麼通過此次生鮮節來真正樹立起超市的低價高品質以及高享受低消費形象，拉動客流量，提高客單價，現建議如下方案給決策層以及生鮮部相關人員：

一、生鮮組合建議：

根據消費者的特點和本地化需求，不同的季節有不同的生鮮組合，一般來説，春節和春節前後品種最齊全，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應季商品很多,特別是與季節相對應的菜餚大量上市。宜推薦對預防感冒等相應的適合病人的特殊食譜,推薦對於常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便於保存的部分應季食品原料。

生活特性：讓家人感到家庭的温暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們户外活動減少，呆在家裏的時間增多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂採購計劃等。

1、主要商品

海產品：螃蟹？？草魚、鯉魚、帶魚。

蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

2、商品配置

果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。蔬菜櫃枱以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的 味道；重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬櫃枱上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定

魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、鹹的兩種，鹹的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。

肉 類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用於清燉，也可作雞排、幹炸等用，注意同時配上生薑和調味汁。

對於一些特殊的食譜，要用pop寫出製作的方法以及功效。可以採用與一貫製作方法不同的製作方法制作配菜，讓消費者去自己製作。

二、可採用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：

1、 生鮮試吃流程

適用範圍：用於生鮮商品質量的檢查。

試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經理、店經理、值班經理等可以試吃商品。

檢查商品的質量和口味，並作出書面的試吃意見；

試吃範圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的後區範圍內進行試吃。

收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質量檢查人員可以試吃商品。

試吃目的：收貨時為檢查商品質量而進行試吃；

試吃範圍：只能在收貨現場檢驗商品時，在收貨的區域內試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內。

生產崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產人員可以試吃本崗位自制的商品；

試吃目的：檢查自制生產商品的質量時，可以試吃；

試吃範圍：只能在操作現場的區域內試吃；只能試吃本崗位生產的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。

2、 消費者試吃：

可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括現場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。

三、新鮮度和價格的控制：

一般來説，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優惠，並注重對顧客的服務。對於價格，要保證全縣第一低價。為了證明這裏的價格是最便宜的，專門用統一大小的pop進行標識，明確標上全縣最低價的字樣，並用醒目的顏色來區別。要十分自信地告訴消費者：這裏的商品是最低的，是經得起比較的。

1、低價形象的樹立：

可以選擇一些消費者相當敏感的而且經常購買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購三斤，這個可以適當的拉動客單價，但是一般情況下也許效果不會很好，但是可以通過以下方法解決：

（1） 收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋

（2） 在收銀台前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什麼什麼吧，這樣也就會有顧客隨手買些什麼的

（3） 員工的宣傳以及相關海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什麼送什麼東西要實惠的多。因為贈品有限，那麼後來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議後具體實施方案。

2、新鮮度與損耗的控制：

因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質期非常短，並且銷售旺季過後通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理餘貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧願不買。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的：

例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發揚特色提高客單價。

生鮮超市運營方案2

一、品種數確定

1、門店在開店之初，採購部各採購經理依據給定的平面佈置，確定門店銷售的門類及各小類的經營品項數及具體經營品項，並製作門店《經營品項數明細表》。明細表應提交營運部備案；

2、該《經營品項明細表》及具體經營品項在新開店開出後三個月內進行一次檢討。檢討會由營運部、採購部、門店店長、門店商品部經理參加，並根據研討會的'決議進行修訂，修訂後的明細表亦應提交營運部備案；

3、上述明細表確定後，採購經理應對品項進行確定，並全部鎖定品項的激活標誌；

二、品項數的調整

門店品項數調整依下列流程進行：

1、門店品項數總量的調整。原則上，門店品項數的總量應保持穩定，在下列情況下可以調整品項數：

A、門店動線發生重大變化；

B、門店經營門類大類應競爭及經營思路的變化而發生重大變化。

上述情況下發生變化時，門店商品數的確定依第一條的方法調整。

2、各類別品項數的調整：

各類別品項數的調整必須以保持品項數的總量平衡為前提。品項數調整的提核決權限依下列原則確定：

A、小類間的品項數調整以及由同一採購經理負責的中類間的品項數調整由採購經理提出，採購督導審核，採購處長批准；

B、非同一採購經理負責的中類間的品項數調整和同部門內大類之間的調整由採購督導提出，採購處長審核，採購部長批准。

營運部員工服務標準和要求

三、微笑，盛情服務：

顧客來到所在的區域時，該區域負責人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，並且熱情耐心地為其提供所需之服務。在做這些工作的同時必須達到以下幾點要求：

1、始終面帶笑容，語氣要委婉，不管顧客買不買，都要耐心回答顧客提出的任何問題，對顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應儘量滿足。

2、介紹商品要實事求是：正確介紹商品的優點、缺點以及功能等；每一位員工必須對區域的商品相當熟悉，正確掌握商品的各項技術數據和各項技術。

3、在顧客確定購買該商品後，應主動為顧客提供試機服務，在試機過程中主動給顧客介紹方法、注意事項程序等等。

4、如果顧客提出一些不合理的要求，應當根據商店制度規定耐心地向顧客解釋，溝通不暢時，一定要及時同部門主管或當班經理聯繫，以取得主管或經理的幫助；絕不允許與顧客發生爭執吵鬧行為。

5、在服務顧客的同時：一定不要忘記多説“歡迎您，請走好，不用謝，這是我應該做的”等禮貌用語。

6、如果顧客需要特殊服務，如：送貨服務。一定要按商店的規定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門安裝調方式的，應報告主管或經理或填寫在《顧客服務登記本》上。

7、當班應隨身攜帶對講機，並隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內容不便於在對講機裏講的，應通過電話溝通。

8、當聽到電話響時，要儘快接聽，原則上不超過三聲，應主動説“對不起”，對話前，應先説“早上好，電器部”或“您好，電器部，我是xxx。”最好能告訴對方你的名字。

9、對於沒有顧客卡的顧客，應當盡力説服其到顧客接待處辦理顧客卡。

生鮮超市運營方案3

一、活動主題：

莘莘學子，明日棟樑(開學補給站，盡在白蓮廣場購物中心)

二、活動時間：

20xx年8月25日xx9月4日

三、活動內容：

1、 在活動期間，凡在白蓮廣場購物中心消費可享受本超市部分商品的會員價(購物免費贈送會員卡)。同時在文體專櫃一次性購滿98元送軟皮筆記本一個，滿68元送精美文具合一個，滿38元送真彩水毛一支

2、 即將開學之際，為答謝廣消費者對我超市的支持與厚愛，我超市文體專櫃開展學前優惠活動，文化用品9折優惠，兒童讀物8折優惠(特價商品除外)。

3、 季末大清倉，盡享特價(蚊香、殺蟲水超低價促銷，默默無蚊的貢獻)

4、 書包、電風扇、涼草蓆、蚊帳、背心全場8折銷售(特價除外)

5、 物超所值，盡享半價(凡在本超市對某一件商品同一時間重複購買第二次時可享受半價優惠)

四、版面設計：

1.生鮮特價：每天補充新營養(包括：水果、蔬菜、雞蛋、鮮肉)

2.調味部特價：調味健康生活(包括：油、米、面、調味食品)

3.食品部特價：美食誘惑，難以抵擋(包括：紫菜湯、果凍、餅乾、熟食)

4.酒飲特價：震撼低價

5.衞生巾(女人貼心好伴侶)

6.日常用品類：貨真價低為您省錢

會員積分 好禮相送 每日特賣

積分 贈券 週一 新鮮蔬菜特賣

200分 38元 週二 雞蛋特賣

400分 80元 週三 水果特賣

600分 128元 週四 大米特賣

800分 178元 週五 麪條特賣

1000分 238元 週六、日 新鮮豬肉部分特賣

生鮮超市運營方案4

活動設計意圖：

為增強幼兒的社會實踐能力，讓幼兒體驗生活，在生活中快樂成長。特組織全體小班幼兒懷揣10元錢走出幼兒園小教室，高興地走進了社會大課堂——蘇果超市，開展“逛超市”的社會實踐活動。

活動名稱：

小鬼當家

活動地點：

蘇果超市

活動時間：

20xx年x月x日

活動準備：

穿着統一園服

活動目標：

1、認識超市的服務人員，瞭解他們的工作特點，並懂得尊重別人的勞動成果。

2、學習購物，並能夠在超市的工作人員提醒下，嘗試獨立進行購物，提高幼兒自主能力以及解決問題的能力，並且能夠處理好陌生人用禮物誘惑，提高自己獨立性與社會實踐技能。

活動過程：

一、提前認識各種常見的蔬菜、肉食和水果

1、瞭解相關的蔬菜名稱和外形特徵。

2、引導幼兒通過認識蔬菜、肉食和水果，激發幼兒愛吃蔬菜的慾望

二、社會實踐活動“小鬼當家”

1、提前給幼兒提出要求，注意活動安全。

2、認識超市的服務人員，瞭解他們的工作特點，並懂得尊重別人的勞動成果。認識售貨員、保安、收銀員，並瞭解他們的工作特點。並且能夠按照他們要求進行活動，懂得遵守超市的公共秩序。

3、組織幼兒參加購物活動，要求幼兒在老師的提醒下，進行購物前統計表，購物活動（將幼兒按照每組5~6人進行分組活動，最後集中在收銀台進行結賬）

4、談話活動：我喜歡的蔬菜、水果、食品等。

5、引導幼兒説出自己喜歡蔬菜的理由，通過討論使幼兒能夠養成正確、飲食觀念。

生鮮超市運營方案5

活動檔期：

4月28日—5月5日

活動前言：

歡樂五一的來臨，市民在緊張的工作學習中得以休閒，並用形式各樣的方式來愉悦自己，最大限度的滿足假日帶來的愜意；本超市將緊扣商機，提前唱響五一，以“玩轉五一、暢享酷夏”為營銷賣點，引導市民成為黃金週休閒首選地，讓市民體驗精彩絕倫的購物樂趣，以此達到提高來客數，促進銷售的目的。

活動主題：

玩轉五一、暢享酷夏

活動時間：

4月28日—5月4日

活動形式：

DM促銷、商品促銷、文化促銷

活動版塊：

版塊一：DM促銷

活動主題：玩轉五一“購”實惠

活動時間：4月28日—5月5日

營銷重點：晚米、魚、肉、西瓜、葡萄、飲料、冰棍系列、休閒食品、啤酒、洗衣粉、洗髮沐浴露系列、殺蟲用品、內衣內褲、涼鞋拖鞋、防曬系列、飲水機、電風扇、電鈑煲等；

規格：DM快訊，對8開8P，分超市、百貨兩個版面，其中超市佔6P，百貨佔2P；

內容：生鮮處(30個)日用食雜處(40個)，針棉服飾處(30個)；百貨處(20個)，單品合計：150個