吉爾吉斯斯坦的飲食風俗是怎樣的

吉爾吉斯人性格開朗，在消費上注重飲食和衣着，如有積蓄，農民一般購買牲畜，而城市居民大多購屋置地。那麼吉爾吉斯斯坦的飲食風俗是怎樣的呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　吉爾吉斯斯坦的飲食習俗

吉爾吉斯斯坦人的飲食習慣，與其他中亞國家相似，主食以麪食為主，米飯為輔，代表食物有烤麪餅和手抓飯。在肉類方面，當地人比較喜歡吃羊肉、牛肉和雞肉，烤全羊、手抓肉、烤牛肉味道都不錯。在飲品方面，當地人喜歡喝奶茶、酸奶等，用磚茶煮成的奶茶最受歡迎。

在吉爾吉斯斯坦用餐或者接受其他服務需要給小費，可以根據情況或多或少給一些。也可以準備糖果等小禮物，當地人也比較喜歡。

傳統的吉爾吉斯坦的餐飲，起源於遊牧生活方式。而且有限的佐料，簡易的烹煮方式及高熱量是其特徵。其主食為麪包、麪條等麪食及肉類。做法保留相當的原汁原味。其佐料僅僅是增加些味道罷了。菜色特別油膩。雖然經過多次的歷史更替和不同民族的變遷，但他們的菜色沒什麼變化。綿羊肉最為普遍，但低脂肪的綿羊，價格較高。煮熟的動物頭也會端上桌來款待貴客。個別部位，如眼睛，耳朵或舌頭，主人也常會巧舌如簧般的，一個一個遞給客人勸他們享用。飲料是牧民的傳統飲料Kymys(一種馬奶)，以及豪飲伏特加酒。如今西式餐飲也逐漸出現在一些較大的城市。

吉爾吉斯人的飲食中多半是牛奶和肉類。糧食製品是在由遊牧轉向定居、農耕的過程中才開始出現的。

奶類食品是吉爾吉斯人食品的主要成分：純酸牛奶、酸牛奶、由煮過的牛奶製作的酸凝乳、乳酪、用羊奶製作的奶渣乾酪、乳皮、黃油以及煉過的動物油，等等。

吉爾吉斯人食用羊肉、。馬肉、牛肉、駱駝肉和犛牛肉。其中，綿羊肉和山羊肉特別受歡迎。在進餐者較多的大型宴席上，人們主要吃馬肉。吉爾吉斯人還有貯藏肉、奶食品備用的習慣。他們主要製作幹牛奶食品、黃油和小碎塊乾肉，等等。吉爾吉斯人同其他穆斯林一樣，忌食豬、狗、驢、騾、蛇肉以及猛禽肉和自死畜肉。在宗教氣氛比較濃厚的地區，即使可食的馬、牛、羊肉也必須是信仰伊斯蘭教者所殺的才可食用。

麪食品由小麥、玉米、大米、黍和燕麥製成。用糧食粒和麪粉製作成各種飯菜。例如，各種粥，用水或牛奶和的麪糰製成的食品，用麪粉、麥粒或土豆之類熬成的稀湯，等等。麪包製品或者饢有以下幾類：用發酵酸麪糰製作的麪餅，加有奶油、雞蛋的分層薄面餅，用未發酵的麪糰製作的分層面餅，等等。

　　吉爾吉斯斯坦的習慣

吉爾吉斯人在做飯和吃飯方面至今還保留着不少古代的風俗習慣。例如，在用鐵鍋煮肉時，首先向沸騰的水中投入一塊橈骨，然後再倒人肉塊。在吃肉菜時，客人按兩人、三人或者四人一組人坐。主人依照來賓的社會地位或親屬輩分給他們每人都送相應的熟肉塊。進餐者必須嚴格從自己的盤子取肉吃。在餐桌上，如果刀子不夠用，進餐者可以互相使用刀子。在這種情況下，送刀子給別人時，一定讓刀把兒朝前方;如果把刀子送回主人，那刀尖上要扎一塊肉。

進餐前主人和客人都不得走出氈房(或房舍)洗手。為此，主人家一個小男孩開飯前提着水壺從左至右來回給進餐者澆洗手水，而飯後則從右至左或者從室中心到門口來回給人澆洗手水。

如果一個吉爾吉斯人在飲食方面不遵守以上規矩，那麼他的行為就會受到社會輿論的譴責，而且有可能永遠不被社會尊重。

現代條件下，吉爾吉斯人的民族文化傳統發生了明顯變化，都市化和歐洲化是吉爾吉斯民族文化發展的主導趨勢。然而，吉爾吉斯人在婚喪嫁娶、衣食住行等方面的民族文化傳統至爭仍穩定地繼續存在。

吉爾吉斯人特別愛吃羊肉，尤以烤全羊更為喜歡;日常以饢為主要食品，伴之以抓飯。他們對中國飯菜極為偏愛，而且樂於品嚐;用餐除在官方場合有人使用刀叉外，一般都多以右手抓食物取飯。

　　吉爾吉斯人在飲食嗜好上的特點

1、注重講究菜餚鮮嫩，注重菜餚量大肉多。

2、口味 一般口味都偏重，愛辛辣味道。

3、主食 以麪食為主，愛吃餅類食品。

4、副食 愛吃羊肉、牛肉、雞、鴨、魚、蛋類等;蔬菜喜歡葱頭、土豆、黃瓜、西紅柿等;調料愛用胡椒、丁香、小茴香、鹽、糖等。

5、製法 對燒、烤、炸、等烹調方法制作的菜餚偏愛。

6、中餐 喜愛中國的川菜、清真菜。

7、菜譜 很欣賞冷拼盤、烤全羊、涮羊肉、奶油扒白菜、香酥雞、蘋果盅、手抓羊肉、紅燒牛肉、乾燒魚等風味菜餚。

8、水酒 對啤酒感興趣，飲料喜歡牛奶、咖啡、可可、紅茶等。

9、果品 愛吃哈蜜瓜、西瓜、葡萄、蘋果等水果;乾果喜歡葡萄乾、花生米等。

　　吉爾吉斯斯坦的風俗禮儀

1、送花。吉爾吉斯民族熱情好客，節日作客、應邀赴宴或祝賀節日是生活中的常事。這種場合應攜帶鮮花和禮品，送花要送單數，切忌送雙數。

2、宴請。按當地穆斯林習慣，宴請時先上茶，再上肥羊尾和羊雜，然後上湯，最後上羊肉。吃羊肉頗有講究：羊身上12個部位各有各的名稱。主人按客人身份、資歷和年齡分給不同部位的羊肉。最尊貴的客人分給帶一支耳朵的羊頭，另一隻耳朵則在飯前給孩子們吃，意在使他們聽話。尊貴的客人也可把羊頭上的耳朵分給大家吃。眼睛挖給婦女吃，為使他們看到最美的東西。割下舌頭給女孩子吃，為使她們説話動聽。此宴請風俗也因地而異。如在奧什宴請時不上羊頭，在伊塞克湖州羊頭給最年輕的.小夥子吃，在納倫州給德高望重的長者吃。

3、關於小孩。嬰兒出生後40天不許見生人，滿40天親朋好友前來祝賀，宰羊待客。嬰兒全身洗淨後隆重放入搖籃，稱之為“入搖籃儀式”。小孩剛學會走路要舉行“繩子儀式”：父母迴避，由祖父母主持，叫來左鄰右舍的孩子們來參加。先把小主人的雙腿用繩子捆住，然後眾孩子們從20米處跑來解開繩子，小孩兒開始邁步走路。舉行這種孩子走路的儀式也要宰羊請客。

4、關於搶婚。吉民間婚俗極為複雜。先是親戚聚會，由家族長者確定女方。之後男方小夥把姑娘搶到家裏住2-3天，女方家屬到男方家中抱怨一通，宰羊殺牲，吃喝一場。然後男方到女方家，這時女方家庭要表示生氣，不讓進門以表示尊嚴。女方家庭問女孩子是否願意，如願意，雙方定下婚期，男方拿出定金，女方家庭收下，從此開始準備豐厚的嫁粧。整個過程通常要延續1-2年，直到舉行婚禮。

吉爾吉斯人通常很少和與俄羅斯人通婚，現在更少，過去蘇聯時期有過。俄羅斯姑娘嫁到吉爾吉斯人家中，不一定信伊斯蘭教，但必須放棄原來的宗教信仰。

5、關於葬禮。人在彌留之際，請來伊斯蘭教阿訇念古蘭經，同時往垂死者嘴裏放鹽水40勺(吉爾吉斯人認為40是吉利的數字)。人一死，馬上放平手腳，捆上腿和手指，合閉上嘴。屋裏長明燈40天不息，屍體素裹白布。弔唁死者時，女人忌帶首飾，不許穿黑色衣服(其它什麼顏色都可以);男人不能光頭，必須戴帽。男人進弔唁帳篷稍呆片刻即刻出來，女人要坐5分鐘再出來。在吉實行土葬。死者身裹40米長白布，內外衣均用白棉布縫製。放屍體入墓時，屍體呈坐狀，面向日出太陽。舉行葬禮必宰馬待客。人死後，3天一小祭，7天一中祭，40天一大祭，365天週年祭。

6.餐飲禮儀。吉爾吉斯斯坦人的飲食習慣，與其他中亞國家人民的飲食習慣大體相似。吉爾吉斯斯坦人所吃的主食，一般以麪食為主，大米為輔。他們最愛吃的食物，有烤麪餅和手抓飯。

在肉類方面，吉爾吉斯斯坦人比較愛吃羊肉、牛肉和雞肉。其中的“代表作”，有烤全羊、手抓肉、燒牛肉，等等。他們愛吃的蔬菜，則主要有西紅柿、黃瓜、土豆、胡蘿蔔和捲心菜。就一般而論，他們的口味比較重，不忌油膩，並且愛吃辛辣之物。在用餐時，他們通常用右手取食。

吉爾吉斯斯坦人的飲料，有奶茶、酸奶、馬奶，等等。用磚茶加奶烹煮而成的奶茶，最受其歡迎。

吉爾吉斯斯坦的穆斯林忌食豬肉，忌食自死之物、動物的血和未誦安拉之名宰殺之物，忌飲酒。其他的人，一般不吃狗肉、驢肉、螺肉、海蔘、海蜇和烏賊。

7.習俗禁忌。吉爾吉斯斯坦人非常愛馬，並且將其視為吉祥的象徵。吉爾吉斯斯坦的烏茲別克人，則對狼極為崇拜。他們將狼視為神的化身，並且將它當作本民族的標誌，而把自己看成狼的“善男信女”。成年的烏茲別克人往往懷揣狼牙、狼爪和狼尾，並且將其作為禮品贈送與人。

對於綠色，吉爾吉斯斯坦人非常偏愛。他們認為，綠色乃是生命之色，並且象徵着美好和吉祥。他們忌諱的色彩是黑色，其原因在於，黑色被視為死亡的化身。

在公共場所中，吉爾吉斯斯坦人十分講究舉止行為必須文明大方。在他們看來，在眾人面前剔牙、挖鼻孔、吐痰或是掏耳朵，都是令人作嘔的不雅之舉。

吉爾吉斯斯坦人還主張遞接物品或與人握手時，僅能使用右手。若是用左手去做這些事，必定會令其大為不滿。