阿富汗飲食習俗是怎樣的

阿富汗是中東地區歷史非常悠久的一個國家，其文化可謂燦若星河。這樣一個歷史悠久的國家，會流傳着怎樣的飲食習俗呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　阿富汗飲食習俗

阿富汗人的膳食以牛肉、羊肉、蔬菜和大餅為主，多由家庭主婦烹調，常常用一種名叫“舒爾包”的菜招待客人。“舒爾包”是阿富汗的一道名菜，用羊肉、蔬菜、葡萄等於、香菜、佐料放人砂鍋熬製而成，味道純正，鮮美可用軟餅夾着食用。用膳時，在主人邀請之下，客人先講幾句客氣的問候語，然後進餐。

阿富汗人的主食是大餅的抓飯，大餅是用小麥、大麥、玉米和曬乾的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成。餅有帶餡和不帶餡兩種。但不管是哪一種，烤熟的餅香氣撲鼻，撕着吃功夾烤羊肉吃都別具風味。抓飯是將油倒入鍋內燒熱，加胡蘿蔔絲和葱末煸炒，加水、羊油、鹽、燒開後放大米，熟後裝盤，拌上檸檬汁、辣椒或其他調料。

阿富汗人在夏季經常飲用一種在水中加入適量的酸奶、鹽和黃瓜片燒開的酸奶湯，他們喜歡酸、辣、香濃口昧。奶和牛羊肉是餐桌上的重要食物，當然也吃雞、鴨等，但不吃豬肉，也很少吃魚。他們經常用的是烤羊肉的烤羊腿，在重大喜慶日子或招待貴客時還燒烤整羊。其製作方法是：先把羊皮及內臟去掉洗淨(有時還在羊肚裏塞進大米、鹽和其他配料)，串在一個專門烤肉的鐵條上，兩端用支架固定，然後用用木炭點燃燒烤。烤熟後用刀割肉，蘸鹽、辣椒或其他調料食用。阿富汗人還吃“馬肉腸子”。“馬肉腸子”就是把馬肉、鹽塞進馬腸內煮熟、曬乾即成。

阿富汗人經常用牛奶當飲料，也喜歡喝茶，茶的種類有奶茶、磚茶等。請人喝茶往往要連續喝三杯，第一杯止喝，第二杯表示友誼，第三杯是禮節性的，如果確實不想再喝，可用雙手在杯子上蓋一下，以示謝絕。

阿富汗人信仰伊斯蘭教，男女不同席，男女客人不能同室而食。飯前一定要冼手，客人先冼，主人後冼。吃飯時用左手托盤，右手抓食，用餐順序是先上菜，中間上抓飯，最後再上菜和水果。客人吃完飯也有冼手。

饢(發麪餅)是阿富汗人的主食，相當便宜，大約3個阿尼一張。蔬菜和水果品種不如中國豐富，但質量一般不錯，價格略高。主要蔬菜有洋葱、土豆、胡羅卜、包心菜、黃瓜和西紅柿等;主要水果有蘋果、桔子、哈密瓜、西瓜、葡萄等。主要肉類有牛、羊和雞肉，價格比中國略貴。典型的阿富汗餐比較簡單，主要有牛羊烤肉(Karbaba)、炒米飯(Kublie用油和肉炒米飯)、蔬菜沙拉等。

　　阿富汗的習俗

阿富汗人在生活風俗和飲食習慣等方面，受伊斯蘭教的影響很大。他們對伊斯蘭教十分虔誠，嚴格遵守5條教規(又稱作“五功”)。在一切隆重的場合都要表的信仰，信誦清真言：“除安拉外，另無神祗，穆罕默德是安拉的使者”。

阿富汗人很喜愛喝茶，日常生活中，尤其是在炎夏，幾乎天天離不開茶。即使是貧困的人，每日也不能不喝茶。在日常食物中，普通的阿富汗人以烤餅和一般蔬菜為主，而上等人則以大米和牛羊肉為主。

阿富汗婦女地位低下，一般不得在公共場合露面;也不準站立向客人遞物，過去多以下跪呈遞，現代已改成了下蹲呈遞。阿富汗的年青女人，在外出路遇他人時，總習慣以黑紗遮住臉，以表示對他人的禮貌。

阿富汗人的一般禮節禮儀有三種形式：與陌生人相見時，一般慣行握手禮;與相互熟悉的人相見時，一般慣以右手按胸，同時點頭並説“真主保佑”，然後再擁抱兩次;與特別親密的朋友相見時;一般要親吻或碰額兩次

阿富汗人喜歡紅、綠色，但忌諱豬、狗圖案。在阿富汗，消極的數字是13和39。

　　阿富汗的風俗

阿富汗人在生活風俗和飲食習慣等方面，受伊斯蘭教的影響很大。他們對伊斯蘭教十分虔誠，嚴格遵守5條教規(又稱作“五功”)。每天要在晨、晌、脯、昏、宵五個時辰面向麥加方位禮拜，即使是正在值勤的警察，和正在玩耍的`小孩也要屈膝脆地，唸經磕頭。每週的星期五，他們通常還要舉行一次主麻拜。“主麻”在阿拉伯語中意為“聚會”，因此，星期五又稱為聚禮日。

開齋節和古爾邦節是阿富汗人一年中兩個重要的宗教節日。尤其是古爾邦節更是十分隆重，類似我國漢族的春節。“古爾邦”即“獻牲”之意，因而古爾邦節又稱“宰牲節”。每逢此節日，穆斯林就要沐浴禮拜，並宰羊或駱駝、牛來待客或作為饋贈品，以示紀念。在齋月裏，各地城鄉的飯館、茶樓、商店都要停業，白天，人們虔心誠意地不進食，夜間，大家明燈高懸地來歡慶。

阿富汗人常以各種裝束來標明各自身份。鄉間婦女外出時，往往戴着面紗。城市的上層婦女，戴面紗者已越來越少了。從事普通工作的一般男人，往往是頭纏粗布的大頭巾、留濃重的大鬍子，身着豎條花紋的大褲，胸穿厚牛皮的大鞋。而知識分子，官員紳士或富商巨賈的裝束打扮，則常常是戴着羊羔皮的船型帽，留着小鬍鬚，穿着輕皮鞋，經常穿着西裝。隨着時代的發展，不同等級身份的人的裝束區別，將日趨消失。阿富汗這個穆斯林國家，按風俗婦女須終生戴面紗。且這種面紗極長，從頭一直拖到腳跟，將整個身子裹得嚴嚴實實。面紗的頭部正面開兩個小洞，以窺外界。但農村婦女在從事家務或野外勞動時，也有不戴面紗的。

庫齊(即遊牧部落)婦女喜裝飾打扮，最平常的裝飾品是寶石首飾。首先是戴"柯爾"，即一種圍繞在脖子上五六層的豪華首飾。其次是戴"班德"，即一種粗大、很沉的手鐲。庫齊的年輕姑娘還都戴着稱為"查德利"的面紗。遊牧民族的年輕男子，常在眼部四周塗上藍色顏料。有時候這種眼影會從眼睛周圍一直塗到鬢角。