春節飲食文化

春節飲食文化1

大年七年級，拜年

年七年級，廣東人有吃齋的習俗，這一天不吃葷、忌打破物品、忌水土出門(直至年初四都不掃地)、忌使用利器等。親友來拜年要拿出各種小吃招待。拜過年後，已婚的長輩會給後輩派利是。

年八年級，開年

在這一天的早上，長輩負責切年糕，分配給家中各人吃，象徵開年。而出嫁的女兒也可以返孃家吃開年飯，而開年飯上的.各種菜餚都有好彩頭的食材。

年九年級，赤口

大年九年級“赤口”，也稱為“赤狗日”，大家在這一天會足不出户留在家。

年初四，求文昌

是祈求小孩讀書聰明將來有前途。拜“文昌”時，小孩記得帶葱、芹、和蒜;而且僅記這些都要有頭，才代表頭腦聰明，勤力，好算術。

年初七，人日

這一天叫做“人日”，傳統上都會吃粥，寓意“豐衣足食”。廣東人有吃“及第粥”的，取其好彩頭，寓意狀元及第。

春節飲食文化2

寧陽縣春節吃餛飩，稱為“填倉”，黃縣、蓬萊一帶。春節早起要照虛耗，由女主人手持紅燭，把家中各個角落照一遍，意思是以光明驅逐黑暗，然後將年前以麪粉做成的各種窗花放在窗台上。小孩子起牀後，要攀着門拴打三個鞦韆，據説可以長得快。膠東的.新媳婦第一年要到丈夫的外祖家拜年，稱為“札根”。據説到了外祖家，就可以把根札下，不會有離婚和早年喪偶之事。舊時還有初五“送窮”的習俗。當天祭拜年，要放鞭炮以示“趕五窮”。

春節飲食文化3

湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的.“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、”三丸“。”三蒸“為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;”三糕“是魚糕、肉糕、羊糕;”三丸“是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五穀豐登”。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。

重慶人過年“扣肉”“灌海椒”不可少為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米麪拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裏封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

上海人年夜飯不喝湯一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象徵着升和發，十分吉祥如意。至於上海舊俗説是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。

春節飲食文化4

吃年夜飯，是春節家家户户最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。年夜飯的講究年夜飯，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，温馨撩人，説明紅紅火火;“魚”和“餘”諧音，是象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。各式各樣的年夜飯年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。 ·北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的'意思。又因為白麪餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵着“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，説是誰先吃着了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的; ·南方新年有吃餛飩習俗，是取其開初之意。傳説世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方; ·長面，也叫長壽麪。新年吃麪，是預祝壽長百年。春節食譜推薦·年年有餘原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、筍丁製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。 ·年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。 ·十錦太平燕原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。炒芥菜和春捲也是年夜飯裏必不可少的。芥菜寓意發財。 ·八生火鍋原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。在吃年夜飯的時候，我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員，因為，從準備到製作需要幾天的時間，而且在除夕夜當天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。