東西方酒文化的差異
隨着中西方交流的擴大,中西酒文化之間的差異也越來越受到重視。下面是小編為大家整理的東西方酒文化的差異的相關內容,希望大家喜歡。
酒文化的起源不同“酒文化”極大地豐富了中國民族文化的內涵,是中華民族文化的重要組成部分。關於中國酒文化的起源有着各種傳説,大致有以下幾種:猿猴造酒説、儀狄造酒説、杜康造酒説。但民間更多的是傾向於“杜康造酒説”,相傳杜康是個放牧人,在放牧時不小心丟失裝有小米粥的竹筒,半個月後失而復得,他意外發現小米粥已發酵成為醇香撲鼻的瓊漿。於是杜康停止放牧,創酒坊、釀美酒、開酒肆、售佳釀,一舉成為天下聞名的酒聖。而“杜康”也成了酒的代名詞。
在中國歷史上沒有酒神的説法,認為酒是古代聰明人用技術釀造而成的,所以普遍視儀狄或杜康為中國的酒祖;而在西方關於酒的起源也有很多種説法,但出於對酒神的崇拜,西方人大都把酒解釋為神造的產物,是屬於人類的神賜的禮物,也是人們豐收的象徵。
西方關於酒的起源也有很多種説法。古埃及認為酒是由死者的.庇護神奧裏西斯發明的,希臘則是由酒神狄奧尼索斯帶到人間來的。在這些傳説中流傳最為廣泛的是“酒神造酒説”。酒神狄奧尼索斯是希臘神話中的神,是眾神之父宙斯與底比斯公主塞密莉所生,然後由女神伊諾及山林眾仙女們撫養長大。後來他流浪於小亞細亞色雷斯和希臘,所到之處便傳授種植葡萄和釀酒的技術,於是酒便逐漸在歐洲大陸盛行起來。酒神帶着他的隨從四處流浪,所到之處便飄起了酒香。
酒的種類不同中國的釀酒原料有高良、小麥、粟和稻穀等,這是因為中華文明產生於黃河流域,即古代中國人的集中居住地。那裏土壤肥沃、氣候温和,屬於温帶大陸性氣候,很適合小麥、高粱等糧食作物的生長。因此農作物長勢好,農業較為發達。中國五穀糧食產量大,糧食不僅滿足了人們的食用,還有剩餘,於是就被用來做酒,這為糧食釀酒奠定了堅實的基礎。米酒文化成了中國酒文化的代表。而在中國的諸多酒種中,白酒歷史悠久、工藝純熟,至今為止仍是世界上產量最大的蒸餾酒。雖然歷史最長的當屬黃酒,但最能代表中國酒的莫過於白酒了,從某種程度上可以説中國的酒文化就是白酒文化。
與中國不同,大多數西方國家不是以農業為主,而是以畜牧業或商業為主,這是因為西方國家許多地方的土壤、氣候等不適宜很多農作物的生長。如被稱為西方文明搖籃的古希臘,地處巴爾幹半島南部,三面環海,境內遍佈羣山島嶼,土壤貧瘠,屬於典型的地中海型氣候,即夏季炎熱乾燥,冬季温暖多雨。這種地形、氣候不利於糧食作物的生長,因此穀類作物產量低,沒有富餘的用來釀酒。但是卻對耐旱能力強的葡萄的生長十分有利。此外,形成葡萄酒品質的大多數精華物質存在於土壤深層的礦物質裏,因此長在貧瘠土壤裏的葡萄樹把根深深扎入土壤,反而能結出更優質的果實。所以在西方國家葡萄的產量和品質都首屈一指。在這樣的背景下,西方人可以大量地用葡萄來釀製葡萄酒並享用它,葡萄酒的釀造也就成了西方酒文化的代表。西方的酒種主要是以葡萄為原料釀造的葡萄酒、香檳、白蘭地等。
飲酒禮儀不同從飲酒禮儀上來看,中西方的酒文化有很大的差別。仔細琢磨,可以發現這樣一個規律,中國人的飲酒重視的是人,要看和誰喝,要的是飲酒的氣氛;西方人飲酒重視的是酒,要看喝什麼酒,享受的是酒的美味。
中國的飲酒禮儀體現了對飲酒人的尊重。誰是主人,誰是客人,都有固定的座位,都有固定的敬酒次序。敬酒時要從主人開始敬,主人不敬完,別人是沒有資格敬的,如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起,敬酒時酒杯要滿,表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級要主動敬酒,而且講究的是先乾為敬。而行酒令、划拳等飲酒禮儀,也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應運而生。顯然,中國酒文化深深地受中國尊卑長幼傳統文化的影響,在飲酒過程中把對飲酒人的尊重擺在首要位置。
而西方人引用葡萄酒的禮儀,則反應出對酒的尊重。品鑑葡萄酒要觀其色、聞其香、嘗其味,調動各種感官享受美酒。在品飲順序上,講究先喝白葡萄酒後喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒再飲較長年份的酒,按照味覺規律的變化。而對葡萄酒器的選擇上,也是圍繞着如何讓品飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。讓香氣匯聚杯口的鬱金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒温度而為品飲專門設計的温度計,無不體現出西方人對酒的尊重,他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。
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