姜的功效與禁忌
生薑是非常常用的調味料,它可以讓菜餚香氣撲鼻。除此之外,姜的功效與作用也是不少的哦,在菜餚中放一些生薑,可以提高食慾,多吃飯。另外,生薑中含有的一些特殊成分,如薑辣素,它可以刺激腸胃黏膜,其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜,有助於食物的`消化。生薑的功效與作用有很多外,吃生薑也有一定的禁忌,接下來就來看看生薑的功效與作用及禁忌吧!
營養健康 | 姜的功效與作用及禁忌:功效
降温排汗,醒腦提神
生薑具有發汗解表的作用,食用後會使人體發熱,血管擴張,從而加快血液循環,促使毛孔張開,帶走體內多餘的熱量,起到降温排汗、醒腦提神的作用。姜性温味辛辣,有驅除風寒、發汗退熱之功,適用於風寒感冒、發熱、流涕等。
促消化、止嘔
生薑芳香刺激,能促進消化液的分泌,可助消化。所含的姜油酮、姜烯酮等成分可以增加腸的蠕動,可有效制止腸脹氣。同時姜性温,還有温中降氣、止嘔之功,可以緩解噁心嘔吐、腹脹反酸、食慾不振等,還可温補脾肺、化痰止咳,輔助治療咳嗽痰多。
緩解感冒
俗話説“冬有生薑,不怕風霜”,感冒初期,可以熬上一大碗薑湯,趁熱喝下後,捂上被子睡一覺,出一身透汗,有助於感冒痊癒。這是因為,生薑中含有的姜醇、姜烯、水芹烯、薑辣素等成分具有消炎、散熱、發汗等作用,可以有效緩解流鼻涕等感冒症狀。
營養健康 | 姜的功效與作用及禁忌:禁忌
雖然生薑的功效與作用很多,但由於生薑性大辛,拿中醫的話來講,容易耗氣動血,傷陰助火。所以,體質屬於陰虛內熱,身體有潰瘍、生瘡的人都不宜吃生薑。另外,由於孕婦體熱,尤其不要吃生薑。另外,生薑的搭配食材也有禁忌,生薑不宜與狗肉一起吃,容易導致上火:不宜和白酒一起吃,容易傷害腸胃;不宜與馬肉同食,容易導致痢疾。
營養健康 | 生薑的食用方法
生薑不僅僅可以作為調味料,其實生薑還可以作為菜餚的主要食材來進行烹飪,能賦予菜餚特殊的滋味。這裏給大家介紹兩道生薑為食材的菜餚。
薑汁羊肉
食材:滷羊肉150克,生薑20克,葱花少許。鹽2克,雞粉、陳醋各適量。
做法:1、把去皮洗淨的生薑切小塊,拍破,剁成細末;滷羊肉切成薄片。
2、將薑末放入小碟子中,倒入少許開水,浸泡一小會兒,再加入鹽、雞粉,放入陳醋拌勻,調製成薑汁。
3、把羊肉片放在盤中,擺放好,澆上拌好的薑汁,再撒上葱花即成。
薑絲炒墨魚須
食材:墨魚須150克,紅椒30克,生薑35克,蒜末、葱段各少許,豆瓣醬8克,鹽2克,料酒5克,食用油適量。
做法:1、生薑洗淨切細絲;紅椒洗淨切粗絲;墨魚須洗淨切段,汆水。
2、鍋入油燒熱,放入所有材料快速翻炒,加料酒、豆瓣醬、鹽,炒勻調味。
3、最後撒上葱段即可。
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