冬季吃羊肉有哪些注意事項
1、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的温補作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是温熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛温燥熱的調味品。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
羊肉的食療價值
冬天吃羊肉
冬天常吃羊肉,是個一舉兩得的事情,一方面不僅可以促進血液循環,增加人體熱量,而且還能增加消化酶,幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富,對於治療一些虛寒病症有很大的.裨益,比如:肺結核、氣管炎、哮喘等。所以説容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉,而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們,為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。[6]
羊肉的食用方法
牛科動物山羊或綿羊等的肉。羊,又稱為羯、羝。在我國分佈很廣,幾乎遍及各地;綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉,洗淨用。
性能:味甘,性温。能補血益氣,温中暖腎。
參考:含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸,膽甾醇等成分。
用途:用於氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛陽衰,腰膝痠軟,尿頻,陽痿。
用法:煮湯,入菜餚等。
注意:外感病邪和素體有熱者不宜。
附方:
1、當歸生薑羊肉湯:
原料:羊肉500克,生薑250克,當歸150克,胡椒麪2克,葱50克,料酒20毫升,鹽3克。
製法:當歸、生薑用清水洗淨,切成大片;羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾晾,切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條;沙鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後,撇 去浮沫,改用小火燉至羊肉熟透即成。
用法:喝湯吃肉。
功效:適宜病後虛寒,面黃憔悴者食用。
源於《金匱要略》。本方取羊肉温中補虛,當歸補血,緩急止痛,生薑温中健胃。用於脾胃虛寒,裏急腹痛、脅痛,或氣血不足、中陽不振之證。《證治準繩》同名方中,加入黃芪,補益之力尤強。
2、補中羊肉粥:羊肉250g,切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生薑、花椒調味食。可分作2~3次食。
源於《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功,主要取羊肉温中補脾。用於脾胃虛弱,食慾不振,或虛寒嘔逆。
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